做菜最容易忽略的就是火候， 在做核桃布丁這道菜的時候， 火候是很重要的， 注意火候， 這無疑就是一道成功的菜品。 家中請客的時候， 不用去大酒店， 準備一道這樣的美味菜肴， 同樣會讓客人印象深刻。
1、準備食材， 稱好重量。
2、魚膠粉倒入小碗裡。
3、核桃仁放在鍋裡， 小火炒熟備用。
4、加入純淨水溶化， 靜置片刻， 使魚膠粉泡發。
5、將炒熟的核桃仁放入料理機。
6、用料理機攪打， 使核桃完全打碎， 打成細膩的核桃牛奶糊， 適當的久打一會兒， 打到濃滑細膩， 口感才會好。
7、將細砂糖和牛奶都倒入攪拌杯。
8、為了更加細膩，
9、牛奶糊特別細膩。
10、魚膠粉隔水加熱或用微波爐加熱， 溶化成為液態(玻璃碗我擔心加熱過程中會裂， 又換了個碗)。
11、把魚膠粉溶液倒入核桃牛奶糊裡。
12、拌好的牛奶麵糊還比較稀， 將它放入冰箱， 冷藏片刻。
13、快速的攪拌均勻，
14、冷藏期間不時的拿出來攪動一下。
15、當冷藏到核桃牛奶糊變得比較濃稠的時候， 就可以進行下一步了。
16、動物性奶油倒在碗裡。
17、用電動打蛋器打發到出現紋路的程度(6分發)。
18、打發好的淡奶油加入到核桃牛奶糊裡。
19、翻拌均勻， 核桃布丁就最終完成了。
20、將核桃牛奶糊倒入布丁模裡， 放入冰箱， 冷藏過夜。
21、冷藏好的核桃布丁取出， 用勺子挖就可以吃了。
22、想脫模， 就用電風吹的熱風吹一吹布丁模的外側，
23、將一根牙籤貼著布丁模內壁插進去， 使布丁和布丁模分離。
24、將布丁倒出來就行了， 放幾粒核桃裝飾一下， 一道美味的夏曰甜品就做好了。
