太極芋泥" src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg" width=400 height=328>
準備材料
檳榔芋頭：900克 紅棗：50克
白糖：100克 花生油：100毫升
豬油：1湯匙 菠菜葉：50克
鹽：1/4茶匙 油酥花生仁：30克
製作步驟（5）
1、將芋頭去皮， 洗淨， 切成厚片， 用大火隔水蒸約50分鐘。 取出放入大碗裡， 趁熱用大勺將芋片壓成泥狀， 越細膩越好。
2、紅棗洗淨， 去核， 加3湯匙糖， 60毫升水， 用小火煮10分鐘， 待冷後連棗帶水倒入攪拌器內， 磨成棗泥。 菠菜只用菜葉， 洗淨， 在滾水裡煮2分鐘， 放攪拌器磨成菜泥（可加1湯匙淨化水）。 花生仁用攪拌器磨成粗粒狀備用。
3、炒鍋置中火上預熱， 倒入50毫升菜油， 熱至六成時， 放一半量的芋泥， 炒散。 加白糖，
4、用乾淨的炒鍋置中火上預熱， 倒入50毫升菜油， 熱至六成時， 放入餘下一半量的芋泥， 鹽， 炒散。 加菠菜泥， 小火煨5分鐘即好。 其間， 不斷用鏟子翻炒， 以免粘鍋。
5、將紅色的甜芋泥與黑色的鹹芋泥放在同一個盤子裡的兩邊， 並將中間交界處擺成太極圖案。 撒上碎花生仁即可。
