腸粉其次就是又沒將吃過的一種食物， 在生活當中很多人都非常的喜歡吃腸粉， 粘滑的口感， 再加上裡面的餡料， 總給人一種別出心裁的味道， 製作美味的腸粉， 腸粉漿絕對是非常重要的部分， ， 那麼製作成本將需要注意哪些食材的選擇呢， 現在就詳細的去瞭解製作的方法吧!
營養又美味的腸粉， 當然缺少不了腸粉漿因為這兩者的搭配才可以作出更佳令人讚不絕口的腸粉， 而且自己製作的腸粉漿， 口感更好更香醇， 那麼下面我們就去瞭解一下腸粉漿的配方和方法。
腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,薑,幹蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片.
很多時候美味又營養的食材， 單獨製作的話， 就可能會存在各種各樣的缺陷， 可是有了一些食材的搭配， 那麼就可以帶來不一樣的味道， 而長粉也是一樣的， 因為有了腸粉漿才可以將它的美味全面地展現在我們面前。
