我相信大家都吃過花生， 大家都知道， 花生在我們的日常生活中可謂是都很常見的了， 每年我們都會種花生， 花生富含大量的脂肪和蛋白質， 我們平時炒菜所用的花生油就是由花生榨出來的， 除了榨油， 我們有時候也會遲到花生糖， 不僅含有花生糖的口味， 而且甜， 那麼有的朋友問上好佳花生糖的做法是什麼呢?那我們今天來看一下。
主料：花生仁（生）250克
調料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉製）30克花生長於滋養補益， 有助於延年益壽， 所以民間又稱“長生果”， 並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。 花生的營養價值比糧食類高，
花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0．5公斤 化學飴糖0.75公斤
把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤， 烘至花生達到七成熟， 顏色仍呈白色時， 即出爐。 再用去皮機將
花生米皮去掉再進行挑選， 挑選花米的標準是個大飽滿， 無黴變。
化糖
鍋內放入糖和水， 加熱化糖， 為了防止白砂糖在過飽和溶液中出現晶粒而影響產品的品質和保持製品鮮美的色澤及透明形態， 待充分溶解後， 即加入化學飴。
過羅
為了保證產品清潔衛生， 無雜質， 將溶化的糖液過羅倒入另一糖鍋， 仍然繼續加熱。
熬糖
熬糖時應注意進行攪拌， 以免發生糊鍋現象， 待品溫達到135℃時， 由於水分蒸發， 糖溶液形成糖膏， 顏色淡黃， 醮而能拔細絲， 即加入大油， 目的是使製品酥脆， 有光澤。 攪拌均勻， 待品溫達到160℃時即挪離爐火。
拌料
熬糖鍋挪離爐火後， 立即向鍋內倒入熟花生米快速攪拌， 邊冷卻邊折疊糖， 以使花生米和糖混合均勻並排除夾入的空氣。 然後挪到作案臺上擀開， 分成4個等分。
壓片， 切塊
用機器壓片、切塊， 要意提前調好厚度， 以保證糖塊的規格一致。
冷卻， 挑選
糖塊冷卻過程中， 要掰開粘連程度不大的糖塊， 和用篩子篩去小塊碎渣， 待產品涼透後， 就可以進行包裝。
上述就是我們關於上好佳花生糖的做法是什麼這個問題向大家所說的，
