瑞士蛋糕卷是很多小孩子喜歡吃的一種零食， 其實嚴格來說應該是一種小吃而已。 我們狂超市的時候， 經常能夠看到有賣瑞士蛋糕卷的， 而且銷售業績也是非常不錯的， 當然這和瑞士蛋糕卷的口味好是分不開的。 但是瑞士蛋糕卷的做法， 一般人都是不瞭解的。 一來， 是因為大多數人只是把瑞士蛋糕卷作為食品來享用;而來， 在現實中除了真空包裝的瑞士蛋糕卷， 還真沒有看到現做的瑞士蛋糕卷的。
其實隨著瑞士蛋糕卷愈來愈受歡迎， 很多人就抓住了商機， 在現實中現做瑞士蛋糕卷來賣，
製作材料：
蛋黃：95g(5個)， 細砂糖：25g
蛋白：115g(3.5個)， 細砂糖：50g
低粉：55g， 奶油：12g， 牛奶：28g
淡奶油：50毫升， 糖8g
烤箱：185-190度， 中層， 15分鐘左右
製作方法：
1、 牛奶和黃油小火加熱融化後保持在70度左右(太熱會融化蛋白， 太冷難混合麵糊， 會消泡)。
2、 把25克糖加入到蛋黃中， 打至糖融化， 蛋黃有泛白跡象即可放置一旁備用。
3、 50克的糖分3次加入到蛋白中， 打到蛋白8~9分發(不要打到幹性!蛋白的小鉤比較長的樣子就可以了)。
4、 預熱烤箱， 把1/3的蛋白舀入蛋黃中， 切拌均勻。
5、 低粉分三次篩入混合的麵糊中， 分別拌均勻。
6、 加入剩下的蛋白切拌均勻。
7、 倒入牛奶和黃油的混合液，
8、 可以看到， 全部材料按正常程式混合後麵糊相當柔軟光滑， 有光澤， 沒有顆粒的。
9、 烤盤鋪油紙， 倒入麵糊， 刮平表面， 雙手抬起烤盤輕摔到桌面， 儘量把麵糊中的空氣逼出來。
10、把蛋糕糊放入烤箱中層， 我家烤箱溫度偏低， 我用190度， 15分鐘如果表面上色不夠， 可以再延長幾分鐘， 大家根據自家烤箱自行調節。
11、蛋糕出爐後， 再次把蛋糕烤盤抬起輕摔到桌面， 去除內部熱氣， 然後把蛋糕片連油紙滑出來到烤架上， 再用一張油布蓋住蛋糕片表面， 壓上一個烤盤， 把蛋糕翻過來(此時蛋糕底朝上)， 拿開烤架， 撕去油紙。
12、再次把蛋糕反過來放涼(此時蛋糕正面朝上)， 這時候的蛋糕片我忘記拍照， 用的是微博裡之前發過的蛋糕圖片，
13、藍風車淡奶油加少許糖打法到7-8分左右， 桌面鋪一張油紙， 放涼後的蛋糕再次反過來， 用抹刀均勻的薄薄的的抹到蛋糕上， 小心的把蛋糕卷卷起來， 如果擔心蛋糕表面會裂開， 可以在下面用一根擀麵杖輔助卷起， 一個人， 一手相機， 一手卷蛋糕， 確實難拍到生動的狀態， 特別是卷到中途的時候無法停下來拍。
14、卷好後， 用油紙包著定型， 大約20分鐘左右， 即可去除油紙， 放入冰箱冷藏一夜取出食用風味無敵。
所以， 有了上文介紹的瑞士蛋糕卷的做法， 大家以後想吃瑞士蛋糕卷的時候， 就可以自己獨自去完成了。 但是通過上面的詳細介紹中， 我們可以發現一點， 那就是， 瑞士蛋糕卷的做法相對來說還是比較複雜的，
