香菇肉丸的做法對於很多廚師和家庭主婦來說， 大多都是知道的， 因為在她們的生活裡面， 做香菇肉丸的次數並不是太少的。 但是反之， 對於一般的人來說， 香菇肉丸的做法那就是一個謎， 很難解開的一團謎， 其實最主要的原因在於他們的工作忙以及沒時間等等藉口， 有的也是因為他們自身的惰性造成的。
香菇肉丸的做法其實並沒有想像中的那麼難， 大家試想一下， 我們一直吃到的香菇肉丸， 如果是自己做出來的話， 心裡的感受該是怎樣的呢?而且， 在另一方面來說， 我們也為家人分擔了一定的家務。
材料：幹香菇8朵， 豬瘦肉， 大蔥， 香菜
做法：
1.將泡發好後的香菇洗淨瀝幹水分， 切成細條， 然後再切成顆粒狀剁細;2.瘦肉切碎， 剁成肉末;3.大蔥切碎;4.將準備好的香菇肉末、蔥末放入攪拌盆內以後放入鹽、雞精、少許料酒和胡椒粉， 幾滴香油， 可以加一點點生粉， 然後沿著一個方向攪拌均勻;5.左手抓一坨肉末， 用力在虎口處擠出肉丸， 用小勺子挖起放進鍋內的開水中即可;6.出鍋前撒入洗淨切段的香菜;
做出勁道彈力十足的丸子的兩個關鍵點：
1.一般是先同一方向把肉碎剁爛， 然後再把刀改個方向再剁， 這樣比較容易些， 胡亂剁的話肉餡的細膩度會不均勻的， 而且長時間的剁制才會讓肉煮熟後勁道有彈力。
2.肉餡要沿著一個方向攪拌， 一直攪拌到香菇和肉末糅合， 而且感覺肉餡彈力十足;
據說在肉片剁的基本成餡的時候， 把香菇顆粒放進去一起剁， 這樣做出來的丸子， 肉與香菇之間粘性會比較強， 否則就容易下鍋散了。 這也是我後來才知道地。 不過我沒有這麼做， 丸子也沒有散， 我感覺跟前兩條有很大關係。
通過上面的詳細介紹， 相信大多數人現在已經瞭解到了香菇肉丸的具體做法了， 那麼， 我們從現在開始就可以自己動手來嘗試了， 但是大家要做好心理準備， 很多時候， 我們並不能一次性就把事情做好的， 而做香菇肉丸也同樣如此。 而且從上面的介紹中， 我們還獲知， 要做好香菇肉丸，
