蓮花出淤泥而不染， 濯清漣而不妖的清新模樣， 蓮中還有蓮子， 小巧可人的樣子。 蓮， 是美麗而不可褻玩的代表， 它美的動人， 在花中以君子自稱， 它也可入藥可食用， 這樣的蓮還怎會不得世人的喜愛呢?而在淤泥中還醞釀著另一種美味， 它身陷淤泥之中， 卻有通透白皙的外表， 那就是蓮藕。
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蓮藕剛從淤泥中挖出來是一身黑， 並沒有誘人的姿態， 在把它洗淨時可以看出它是與蓮與生俱來的， 同樣的出淤泥而不染， 漫漫的靜遁於淤泥之中。 蓮藕清脆美味， 下面就來介紹蓮藕的做法。
做法一
食材準備：
藕、薑、糖、醋、澱粉。
製作步驟：
1、藕洗淨， 切片， 熱水焯一下。
2、熱鍋， 少許薑末熗鍋， 倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋， 繼續翻炒， 加水澱粉勾芡。 出鍋。
注意事項：
1、藕也可以不焯。 焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。 儘量少用鐵器， 鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
原料：蓮藕500克， 花生油30克， 香油、料酒各5克， 白糖35克， 米醋10克， 精鹽1克， 花椒10粒， 蔥花少許。
做法：1、將蓮藕去節、削皮， 粗節一剖兩半， 切成薄片， 用清水漂洗乾淨。
2、炒鍋置火上， 放入花生油， 燒至七成熱， 投入花椒， 炸香後撈出， 再下蔥花略煸， 倒入藕片翻炒， 加入料酒、精鹽、白糖、米醋， 繼續翻炒， 待藕片成熟， 淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
蓮藕以其靜謐的姿態藏身於淤泥之中，
