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魯菜菜譜 南煎丸子的做法
主料:五花肉500克 輔料:荸薺5個、雞蛋1個 調料:沙拉油適量、食鹽5克、醬油20克、醋少許、蔥半根、薑1塊、八角2個、香油少許、澱粉3克、白糖5克、黃酒10克、胡椒粉少許 做法: 1、...
2013-01-22 -
湘菜菜譜 青椒炒魚頭的做法
主料:鱅魚1個頭 輔料:尖椒5個、紅尖椒1個 調料:食鹽3克、薑5片、蒜5瓣、料酒3克、澱粉1把、老乾媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚豉油3克、胡椒粉少許 做法: 1、鱅魚頭剁成塊(...
2013-01-22 -
粵菜菜譜 三杯鴨的做法
原料: 鴨腿3只,味精2克,蔥10克,薑6片,蒜10瓣,八角1個,生抽1杯,老抽5克,黃酒1杯,水1杯,五香粉2克,植物油適量,香葉1片,白糖3克 做法: 1、將三隻鴨腿洗淨裝盆,倒入生抽,...
2013-01-11 -
閩菜菜譜 白斬河田雞的做法
主料:河田雞1只 輔料:蔥白2克、薑2克 調料:香油適量、精鹽適量、雞油適量 做法: 1、將河田雞宰殺(以當年生未下蛋的雞媛為最佳,重納1.25公斤,公雞重約1.5公斤至1.7公斤),放血...
2012-12-31 -
蘇菜菜譜 料燒鴨的做法
主料:鴨肉350克 輔料:冬筍75克 調料:沙拉油鴨油25克、花生油500克、醬油25克、味精3克、香醋15克、水澱粉25克、精鹽5克、白糖30克、清湯雞100克 做法: 1、將鴨肉順絲片...
2012-12-31 -
浙菜菜譜 梅乾菜炒豇豆的做法
主料:豇豆15根 輔料:梅菜1小碗 調料:植物油5克、大蒜4瓣 做法: 1、梅乾菜先在蒸鍋或者電飯煲裡蒸熟 2、豇豆清洗乾淨後切成段 3、大蒜拍扁後切碎 4、鍋中把水煮開後放入豇豆焯...
2012-12-31 -
閩菜菜譜 珍珠豆腐的做法
主料:豆腐 光母雞 干貝 輔料:蛋清 鹽 澱粉 雞精 製作過程 一、將豆腐去外皮,用預先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒(或先切成薄片,再切成細丁),然後放在清水裡泡去豆腐味。 二、將母雞...
2012-12-28 -
魯菜菜譜 酥肉燉菜的做法
酥肉就是把豬肉用作料醃漬好後,再用面裹好下油鍋炸制金黃的一種食品。酥肉可用來燉菜,也可以直接吃。經過醃漬油炸過的五花肉片,吃起來味厚香醇有嚼頭。 原料 豬五花肉、花椒粉、五香粉、食油、料酒、精...
2012-12-28 -
蘇菜菜譜 茶香煙熏雞的做法
原料 公雞 半隻;龍井茶葉 20克;梅酒;鹽;醬油;花椒 30克;香蔥;薑;香油;調料包 1個;煙熏料;大米;紅糖;茶葉 製作過程 1.將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發黃。 2.用擀麵杖碾...
2012-12-27 -
滬菜菜譜 四喜烤麩的做法
主料:烤麩(100克) 花生仁(生)(10克) 木耳(水發)(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克) 調料:植物油(10克) 大蔥(3克) 薑(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) ...
2012-12-24 -
粵菜菜譜 糯米紙包蝦的做法
原料:雞蛋1/4只、明蝦8只、 糯米紙24張(每張6寸見方)、豬肥膘末40克、蔥末、紅泡辣椒、紅火腿末少許、冬菇、麻油、胡椒粉、白糖、味精、菱粉、黃酒、精鹽。 做法: 1.將明蝦去殼,每只片成...
2012-12-20 -
湘菜菜譜 酸辣雞丁的做法
主料:雞腿肉250克,柿子椒50克,幹辣椒2克,鹽2克,醬油3克,醋4克味精2克,料九3克,澱粉10克,雞蛋清20克,清油80克,香油少許。 教您酸辣雞丁怎麼做,如何做酸辣雞丁才好吃 1、將雞...
2012-12-20 -
京菜菜譜 醬肘子的做法
主料:豬肘2000克 調料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,薑3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3...
2012-12-20 -
豫菜菜譜 銀珠扒熊掌的做法
銀珠扒熊掌的製作材料: 主料:熊掌2500克 輔料:干貝50克,火腿100克,冬筍200克,香菇(幹)70克,鵪鶉蛋500克 調料:鹽5克,黃酒40克,薑汁3克,小蔥2克,醬油6克,豬油(煉...
2012-12-20 -
粵菜菜譜 避風塘炒蝦的做法
主料:蝦300克 調料:食鹽5克、薑1小塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、料酒4克、澱粉少許、麵包糠1小把、植物油12克、胡椒粉少許 做法: 1、新鮮的蝦剪去蝦須,從蝦背剪開,去掉沙線,然後洗乾淨瀝幹...
2012-12-18 -
魯菜菜譜 鍋塌豆腐盒的做法
主料:豆腐300克、豬肉餡150克 輔料:玉米澱粉適量 調料:醬油1勺、雞精4克、蔥5克、薑5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺 做法: 1、肉餡加適量清水攪勻,加蔥薑末、醬油、...
2012-12-18 -
湘菜菜譜 豆豉荷包蛋的做法
主料:雞蛋2個、蒜苗1顆 輔料:紅尖椒3個 調料:沙拉油適量、食鹽少許、醋2湯匙、蒜2瓣、白糖少許、豆豉10克 做法: 1、鍋燒熱,倒入適量油大火加熱,燒熱後打入雞蛋,改成中火,待雞蛋底部...
2012-12-17 -
川菜菜譜 宮保杏鮑菇的做法
主料:杏鮑菇2根 輔料:雞腿蘑20克 調料:食鹽1/4茶匙、醬油4茶匙、蔥3克、薑3克、蒜3克、花椒15克、幹辣椒10克、蠔油2茶匙、澱粉15克、黃酒1茶匙、白糖半茶匙 做法: 1、杏鮑菇...
2012-12-17 -
粵菜菜譜 蒜蓉芥藍的做法
原料: 芥藍、蒜蓉、醬油。 做法: 1、這季芥藍很嫩,幾乎不需要去頭摘葉,洗淨後鍋裡下水燒開,入芥藍焯熟,焯水的時候鍋裡下幾滴香油,這樣菜的顏色會保持翠綠,蒜拍碎切蓉; 2、鍋裡下油爆蒜蓉...
2012-12-17 -
蘇菜菜譜 清燉碩雞的做法
主料:鴨1只 輔料:火腿25克、冬菇(幹)片15克 調料:食鹽12克、味精3克、蔥25克、薑25克、黃酒30克 做法: 1、將鴨宰殺抬淨。放入冷水鍋中煮沸至斷血,撈出洗淨 2、將煮過的光...
2012-12-13