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閩菜菜譜 蓮子蹄髈的做法
主料：豬蹄600克、蓮子300克 調料：食鹽適量、薑15克、料酒適量 做法： 1、腳橫剁成塊，鮮蓮子去皮去蓮子心洗淨，生薑切成片。 2、在沸水中煮3分鐘，去除血水。 3、腳撈出，用涼水沖...
2012-11-05 -
粵菜菜譜 客家鹹肉的做法
主料：五花肉一條 調料：蒜2大勺、花椒2大勺、精鹽2大勺、白酒一大勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺 做法： 1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用 2、先用高度白酒將五花肉表面擦...
2012-11-02 -
湘菜菜譜 幹鍋黃骨魚的做法
主料：黃骨魚500克 調料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、幹辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量 做法： 1、新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃制一刻鐘 2、幹辣椒切段、薑...
2012-11-01 -
魯菜菜譜 鳳梨鱈魚球的做法
主料：銀鱈魚250克、鳳梨半個 輔料：洋蔥100克、西芹1根 調料：食鹽適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、高湯適量、植物油適量、白糖適量 做法： 1、銀鱈魚整理乾淨，切段，加精鹽、味精、...
2012-10-31 -
川菜菜譜 燈影豬肉絲的做法
主料：豬肉(瘦)150 調料：食鹽4克、八角1個、白糖4克、辣椒粉適量、花椒粉適量、白芝麻少許、豆豉辣醬2勺、黑胡椒少許、五香粉少許 做法： 1、取煲湯剩下的瘦肉，如果事先沒有煲湯就把瘦肉在...
2012-10-31 -
徽菜菜譜 糖醋燒豆腐的做法
主料：雞蛋豆腐2盒 輔料：塘水蝦5尾、青椒1個、小白菜300克、胡蘿蔔半根、小麥麵粉1碗、水澱粉1大匙 調料：小蔥1根、糖醋醬適量 做法： 1、紅甜椒洗淨，去蒂、切丁；胡蘿蔔去皮洗淨，蔥洗...
2012-10-29 -
蘇菜菜譜 東坡狗肉的做法
主料：狗肉750克 輔料：青蒜25克 調料：醬油25克、八角5克、桂皮5克、精鹽15克、黃酒30克、白糖20克、豆蔻5克、胡椒粉5克 做法： 1、將狗肉剔去骨，放鐵板上置火上將肉皮烘至金黃...
2012-10-26 -
浙菜菜譜 鮮蘑鴨舌掌的做法
主料：鴨舌50克、鴨掌300克、蘑菇(鮮蘑)100克 輔料：火腿15克、冬筍15克 調料：黃酒25克、鹽5克、味精2克、豬油10克 做法： 1、鴨舌、鴨掌洗淨，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，...
2012-10-26 -
川菜菜譜 麻辣香水魚的做法
主料：草魚1條、芹菜100克 輔料：紅皮洋蔥半個、香菇4個 調料：沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖適量、白胡...
2012-10-24 -
魯菜菜譜 豉油辣炒小觀蜆蛤的做法
主料：蛤蜊500克 輔料：紅皮洋蔥1個 調料：蔥1根、薑20克、蒜1頭、幹辣椒8個、料酒2勺、香葉2片、小蔥少許、蒸魚豉油1勺、白糖適量 做法： 1、跑盡泥沙的蜆蛤清洗乾淨，徹底瀝幹水分;...
2012-10-24 -
湘菜菜譜 芋頭煮蘿蔔菜的做法
主料：蘿蔔葉500克 輔料：芋頭4個 調料：食鹽適量、水適量 做法： 1、娃娃蘿蔔菜用剪刀去根後洗淨 2、芋頭用水沖去泥土後，放高壓鍋中壓五分鐘後冷卻，去皮。切記不要沒熟的情況下去用手去...
2012-10-23 -
蘇菜菜譜 銀芽黃魚素翅的做法
主料：蝦仁紅300克 輔料：粉絲1把、黃魚200克 調料：味精0.5克、澱粉0.5克、精鹽0.5克 做法： 1、將蝦仁斬成茸，放人蛋清碗中，加精鹽0.5 克、味精0.5 克、幹澱粉0.5 ...
2012-10-22 -
浙菜菜譜 南肉春筍的做法
主料：鹹肉200g、春筍300g 輔料：小白菜10g 調料：味精3g、黃酒10g、雞油10g 做法： 1、將鹹肉（鹹五花肉）入鍋煮熟，切成2 釐米見方的塊； 2、春筍削皮，洗淨切旋料塊（...
2012-10-22 -
閩菜菜譜 魚蝦爭豔的做法
主料：龍蝦750、魚丸200克 輔料：枸杞子25克、雞蛋白2個 調料：料酒20克、水澱粉20克、番茄醬40克、香菜20克、蔥薑汁20克、精鹽2克、白糖5克、清湯120 做法： 1、選出大小...
2012-10-22 -
徽菜菜譜 雪花丁香雞的做法
主料：雞1只 輔料：雞蛋白2個 調料：醬油適量、味精適量、蔥適量、薑適量、八角10g、桂皮10g、澱粉適量、丁香10g、黃酒適量、精製油適量 做法： 1、將嫩雞洗淨，用沸水燙緊雞皮，抹勻醬...
2012-10-22 -
川菜菜譜 辣爆羊肚的做法
主料：羊肚200克、尖椒2個 輔料：香菜1根 調料：沙拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、薑適量、蒜適量、八角適量花椒適量、胡椒適量 做法： 1、煮好的羊肚半個，切細條。青辣椒切絲，香菜...
2012-10-18 -
魯菜菜譜 章魚炒韭葶的做法
主料：章魚300克、韭苔200克 調料：食鹽適量、薑適量、料酒適量、植物油適量 做法： 1、將章魚砂囊摘除清洗乾淨，剝掉外衣切成2-3塊 2、韭菜葶洗淨切成寸段 3、章魚入熱水中焯下過涼...
2012-10-18 -
粵菜菜譜 鐵板黑椒牛柳的做法
主料：牛裡脊肉300g 輔料：洋蔥100g、青椒50g、蠶豆澱粉15g 調料：食鹽5g、味精5g、生抽15g、香油3g、番茄醬8g、小蔥75g、胡椒10g、大蒜8g、黃酒10g、黃油25g、白...
2012-10-18 -
湘菜菜譜 豆瓣醬燒肥魚的做法
主料：鯰魚1500克 輔料：冬筍70克、鮮香菇25克 調料：食鹽10克、醬油15克、醋15克、味精2克、蔥15克、薑15克、蒜15克、料酒50克、香油15克、豬油100克、豆瓣辣醬50克、白砂...
2012-10-17 -
浙菜菜譜 茭白燒裡脊的做法
主料：茭白適量 輔料：豬裡脊肉適量 調料：食鹽適量、味精適量、薑適量、料酒適量、水澱粉適量、白糖適量、植物油適量 做法： 1、裡脊洗淨後切片備用。 2、切好的裡脊用鹽、料酒、水澱粉上漿備...
2012-10-16
