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魯菜菜譜 酥肉燉菜的做法
酥肉就是把豬肉用作料醃漬好後，再用面裹好下油鍋炸制金黃的一種食品。酥肉可用來燉菜，也可以直接吃。經過醃漬油炸過的五花肉片，吃起來味厚香醇有嚼頭。 原料 豬五花肉、花椒粉、五香粉、食油、料酒、精...
2012-12-28 -
蘇菜菜譜 茶香煙熏雞的做法
原料 公雞 半隻；龍井茶葉 20克；梅酒；鹽；醬油；花椒 30克；香蔥；薑；香油；調料包 1個；煙熏料；大米；紅糖；茶葉 製作過程 1.將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。 2.用擀麵杖碾...
2012-12-27 -
滬菜菜譜 四喜烤麩的做法
主料：烤麩(100克) 花生仁（生）(10克) 木耳（水發）(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克) 調料：植物油(10克) 大蔥(3克) 薑(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) ...
2012-12-24 -
粵菜菜譜 糯米紙包蝦的做法
原料：雞蛋1/4只、明蝦8只、 糯米紙24張（每張6寸見方）、豬肥膘末40克、蔥末、紅泡辣椒、紅火腿末少許、冬菇、麻油、胡椒粉、白糖、味精、菱粉、黃酒、精鹽。 做法： 1.將明蝦去殼，每只片成...
2012-12-20 -
湘菜菜譜 酸辣雞丁的做法
主料：雞腿肉250克,柿子椒50克,幹辣椒2克,鹽2克,醬油3克,醋4克味精2克,料九3克,澱粉10克,雞蛋清20克,清油80克,香油少許。 教您酸辣雞丁怎麼做，如何做酸辣雞丁才好吃 1、將雞...
2012-12-20 -
京菜菜譜 醬肘子的做法
主料：豬肘2000克 調料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,薑3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3...
2012-12-20 -
豫菜菜譜 銀珠扒熊掌的做法
銀珠扒熊掌的製作材料： 主料：熊掌2500克 輔料：干貝50克,火腿100克,冬筍200克,香菇（幹）70克,鵪鶉蛋500克 調料：鹽5克,黃酒40克,薑汁3克,小蔥2克,醬油6克,豬油（煉...
2012-12-20 -
粵菜菜譜 避風塘炒蝦的做法
主料：蝦300克 調料：食鹽5克、薑1小塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、料酒4克、澱粉少許、麵包糠1小把、植物油12克、胡椒粉少許 做法： 1、新鮮的蝦剪去蝦須，從蝦背剪開，去掉沙線，然後洗乾淨瀝幹...
2012-12-18 -
魯菜菜譜 鍋塌豆腐盒的做法
主料：豆腐300克、豬肉餡150克 輔料：玉米澱粉適量 調料：醬油1勺、雞精4克、蔥5克、薑5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺 做法： 1、肉餡加適量清水攪勻，加蔥薑末、醬油、...
2012-12-18 -
湘菜菜譜 豆豉荷包蛋的做法
主料：雞蛋2個、蒜苗1顆 輔料：紅尖椒3個 調料：沙拉油適量、食鹽少許、醋2湯匙、蒜2瓣、白糖少許、豆豉10克 做法： 1、鍋燒熱，倒入適量油大火加熱，燒熱後打入雞蛋，改成中火，待雞蛋底部...
2012-12-17 -
川菜菜譜 宮保杏鮑菇的做法
主料：杏鮑菇2根 輔料：雞腿蘑20克 調料：食鹽1/4茶匙、醬油4茶匙、蔥3克、薑3克、蒜3克、花椒15克、幹辣椒10克、蠔油2茶匙、澱粉15克、黃酒1茶匙、白糖半茶匙 做法： 1、杏鮑菇...
2012-12-17 -
粵菜菜譜 蒜蓉芥藍的做法
原料： 芥藍、蒜蓉、醬油。 做法： 1、這季芥藍很嫩，幾乎不需要去頭摘葉，洗淨後鍋裡下水燒開，入芥藍焯熟，焯水的時候鍋裡下幾滴香油，這樣菜的顏色會保持翠綠，蒜拍碎切蓉； 2、鍋裡下油爆蒜蓉...
2012-12-17 -
蘇菜菜譜 清燉碩雞的做法
主料：鴨1只 輔料：火腿25克、冬菇(幹)片15克 調料：食鹽12克、味精3克、蔥25克、薑25克、黃酒30克 做法： 1、將鴨宰殺抬淨。放入冷水鍋中煮沸至斷血，撈出洗淨 2、將煮過的光...
2012-12-13 -
湘菜菜譜 鴛鴦長豆角的做法
主料：豇豆200克、豬肉60克、酸豆角200克 調料：沙拉油適量、食鹽少許、雞精少許、蒜10瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、剁椒少許、酸辣椒4個 做法： 1、蒜去皮拍松，酸辣椒切小段...
2012-12-13 -
徽菜菜譜 茶香脆皮雞的做法
主料：童子雞1只 輔料：茶葉5克、花椒5克 調料：沙拉油適量、食鹽20克、薑1塊、小蔥4根 做法： 1、童子雞清洗乾淨（雞爪及內臟不用），茶葉用沸水沖泡，薑蔥洗淨備用；取平底鍋用最小的火加...
2012-12-12 -
閩菜菜譜 五仁炒飯的做法
主料：核桃3個、棗(幹)3個、板栗6個、首選牌美國加州葡萄乾10個、小農雞蛋1個 調料：VITALIA維他利亞特級初8克、精鹽3克 做法： 原料：剩飯，雞蛋，大棗，熟花生，核桃，栗子，葡萄乾...
2012-12-12 -
粵菜菜譜 潮汕果肉的做法
主料：豬肉餡300克、豆腐皮100克 輔料：香菇50克、荸薺50克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個 調料：食鹽5克、生抽5毫升、香油3毫升、白糖適量、白胡椒適量 做法： 1、豬肉餡順一個方向攪拌 ...
2012-12-05 -
魯菜菜譜 生爆肚尖的做法
主料：豬肚1個 輔料：胡蘿蔔半根、青椒1個、雞蛋白半個 調料：食鹽3克、薑5克、生抽5克、胡椒粉少許、白糖2克、紅薯澱粉5克 做法： 1、豬肚收拾乾淨後取肚尖的一小部分，如圖：約為整只豬肚...
2012-12-05 -
川菜菜譜 麻辣冷吃兔的做法
主料：兔肉300g 調料：薑適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、青椒適量、精鹽適量、白皮蒜適量、調和油適量 做法： 1、麻辣冷吃兔的做法買回家的兔肉洗淨切小塊備用。 2、把切好的生薑，蒜，...
2012-12-03 -
粵菜菜譜芥蘭炒牛肉做法
主料:牛肉200克 芥藍50克 調料:沙拉油適量 食鹽少許 薑4片 蒜1粒 生抽1湯匙 老抽幾滴 蠔油1湯匙 澱粉適量 胡椒粉少許 芥蘭炒牛肉的做法 1.芥蘭摘去葉子，葉子可以留著單獨炒或者和其他...
2017-03-10
