其實腐竹就是豆皮的一種， 但是吃起來比豆皮好吃一些， 營養價值也會更高一些， 所以說人們寧願選擇吃腐竹， 腐竹裡面含有豐富蛋白質對人的身體很好， 並且吃起來腐竹的味道也是很有美感的， 多吃腐竹對腎炎患者特別是一些腎功能不全的患者來說都是很好的， 還可以改善疾病的症狀， 那麼怎麼炒腐竹才好吃呢?
牛肉炒腐竹
材料：牛裡脊300克， 大蒜3-4瓣， 腐竹1把， 蔥段適量， 料酒1勺， 老抽半勺， 白胡椒粉1勺， 幹澱粉1勺， 鹽適量， 香油， 白芝， 蠔油2勺
做法
1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老， 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內， 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉， 攪拌均勻後醃制10分鐘;
3.腐竹用水泡開， 只要泡到沒有深色的硬塊即可， 泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片， 蔥切段， 大火將油稍至7成熱後， 把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後， 把牛肉倒入鍋中， 翻炒至變色， 中間可以加一點點水， 然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟， 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味， 最後淋水澱粉勾芡， 約十秒鐘左右， 待湯汁變濃稠即可關火， 出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛裡脊很容易熟， 變色之後就差不多熟了， 不要過度烹飪， 以免肉中的水分流失， 而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開， 洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上， 這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油， 放入八角， 再爆香蔥、幹辣椒。
4：淋點味極鮮， 倒入切好的腐竹， 翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒， 最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
腐竹有很好的健腦作用， 腐竹中含有大量的谷氨酸， 這種物質在大腦活動中， 起著非常重要的作用， 經常食用腐竹可以防治老年癡呆。 腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量， 可以很好地防治高血脂和動脈硬化。 現在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準備各種食材， 主料是腐竹半斤， 輔料是黑木耳2兩、胡蘿蔔1兩， 此外， 還需要食鹽、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調料。 首先要將腐竹和黑木耳事先泡好， 將腐竹清洗乾淨切成斜段， 然後把胡蘿蔔、蔥、薑、蒜清洗乾淨後均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱， 將蔥、薑、蒜倒入鍋中爆炒， 直到炒出香味為止。 這時， 把腐竹、木耳、胡蘿蔔依次倒入鍋中進行翻炒， 直到將各種食材翻炒均勻。 接下來， 加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水， 稍微燉上一會兒時間， 一直燉到湯汁開始收濃的時候為止。
怎樣， 上面的做法大家都會來嗎， 我們在這裡介紹都感覺受不了美食的誘惑了， 很想快點品嘗一下這樣的美食，
