現在生活工作忙碌壓力大， 很多人在飲食方面都不注意規律性， 就會引發各類的疾病， 自己掌握一兩道菜的健康做法， 既能享受美味， 還可以補充身體的營養， 讓我們的身體更加的健康。 下面就和小編一起來學做手繪蛋糕卷
1.12盆裡加入3個蛋黃， 30克砂糖， 電動打蛋器打到稍微有點泛白（半分鐘左右）， 再加入水、沙拉油、香草精混合， 再加入低粉繼續用打蛋器攪拌至麵粉出現黏性（這裡要讓低筋麵粉出筋， 蛋糕卷才不會開裂）
2.21油紙稍微剪裁一下， 可以平鋪在烤盤裡， 在四周對角線的位置斜剪一下， 這樣可以讓油紙更服帖。
3.121取一個蛋白， 加入5克栗粉一起用電動打蛋器打到硬性發泡， 然後取2/3打發好的蛋白和小碗裡的麵糊輕輕攪拌均勻
4.212製作手繪字體麵糊：取之前已經攪拌好的低粉蛋黃麵糊20克左右， 放入小碗， 再加5克低粉， 攪拌均勻
5.用巴掌大的油紙折一個小花嘴， 把手繪字體麵糊裝入油紙， 尾巴折起來， 尖端剪一個小小的口， 大概1-2MM
6.之後直接在反過來鋪在烤盤裡的油紙上描出已經寫好的字。 建議寫粗一點兒。 放入170度預熱的烤箱烘焙1分鐘左右， 變幹待用
7.打發蛋糕卷的3個蛋白（加剩下的30克砂糖）到硬性發泡， 分兩次加入之前準備好的蛋糕麵糊翻拌均勻。 可以把手繪字體糊剩餘的1/3蛋白也加進來翻拌
8.之後把麵糊倒到烤盤內， 烤好的字體糊是幹的， 這樣才不會變形
9.用刮刀均勻地把麵糊攤開到烤盤的四周， 抹平表面， 並拌一拌， 讓氣泡出來
10.放入已預熱到170度的烤箱中層烤15分鐘
11.烤好出爐後馬上倒扣， 小心撕掉油紙， 露出手繪層
12.之後蓋回去， 保證蛋糕卷不會乾裂
13.然後準備打發淡奶油150克， 加入15克砂糖， 打發到8成發
14.蛋糕卷翻背面， 每隔2CM淺淺的橫切一刀， 在上面刷一層糖水， 刷糖水保持柔軟
15.然後抹平打發的淡奶油
16.鋪上水果
17.就著油紙包起來， 放冰箱冷藏一晚。 第二天吃之前切掉兩頭會好看一些
喜歡下館子吃飯， 這可是一個不好的習慣， 為了營養健康小編建議你還是學學做菜吧， 趕快去廚房試試今天的手繪蛋糕卷。
