牛腩是很多牛肉的統稱， 含鐵量豐富， 非常適合養生食用。 蘿蔔的類型很多， 營養豐富， 牛腩清燉蘿蔔也是不錯的湯品， 做法比較簡單， 適合家常。 牛腩的腥味比較重， 做之前一定要做好處理。
1.牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。 鍋中放入適量冷水， 牛肉塊放入鍋中， 大火燒開， 焯水去血沫然後撈出。 焯水的同時， 高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水）， 將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。 放入蔥段、薑片。 倒入適量黃酒。 放入1—2粒八角， 等鍋開後撇去少量浮沫。 蓋上鍋蓋和高壓閥， 鍋開後轉中小火燜制30—40分鐘左右。
2.牛肉從冰箱取出解凍。 切成麻將大小的牛肉塊。 放入盆中冷水浸泡2小時， 中間換2~3次水。 浸泡出血水。 浸泡過的牛肉塊放入燜燒鍋中開大火燒開。 撇去血沫。 各種小料洗淨切好；芹菜、大蔥、胡蘿蔔、薑、蒜、桂皮、八角、香葉。 食材放入撇過血沫的鍋中， 倒入自製山楂酒去腥。 大約煮20分鐘後放入燜燒鍋保溫外鍋裡進行燜燒。 白蘿蔔洗淨去皮。 切成滾刀塊。 放入清水鍋裡煮開。 在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉湯倒入煮蘿蔔的鍋裡。 開鍋後煮20分鐘即可調味， 放入鹽、胡椒粉。
3.牛腩洗淨瀝幹水分。 白蘿蔔、胡蘿蔔切大塊， 薑切片、蔥切段。
