相比燉排骨， 紅燒排骨， 排骨湯， 蒸排骨的味道更好一些， 前提是你得掌握各種蒸排骨的方法， 今天為大家介紹榨菜蒸排骨， 還可以做黃豆醬蒸排骨、荷葉粉蒸排骨。
原料
折疊主料
豬肋排、烏江榨菜
折疊輔料
蠔油、蒸魚豉油、鹽、醋、生粉、蔥、生薑
做法
1.排骨洗淨剁成小塊， 排骨不要太瘦， 最好帶點肥肉， 口感比較滑嫩
2.放入蠔油， 蒸魚豉油， 鹽， 幾滴白醋(祛腥、排骨的鈣更容易流出)， 抓勻， 最後再放生粉抓勻， 鋪上薑絲和蔥白， 再鋪上榨菜， 醃二十分鐘
3.水燒開後放入排骨中火蒸二十分鐘， 撒上蔥花，
二、黃豆醬蒸排骨
材料
黃豆醬， 排骨， 酒， 糖， 鹽， 生粉， 蔥花
做法
1、排骨洗淨用毛巾包好擠幹水分， 用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故， 鹽的分量要比平時要少一些）、生粉和排骨拌勻。
2、再放適量的黃豆醬拌勻後醃十五分鐘左右， 在面上撒上切好的蒜粒， 淋上少許的生油後放鍋裡大火蒸十分鐘左右， 取出在上面灑上蔥花便成。
三、荷葉粉蒸排骨
材料
排骨300公克， 蒜末20公克， 薑末10公克， 荷葉1張， A.辣椒醬1大匙， 酒釀1大匙， 甜麵醬1茶匙， 細砂糖1茶匙， 水50㏄， 蒸肉粉3大匙， B.香油1大匙
做法
1.排骨洗淨瀝幹水份；荷葉用滾沸的水中燙軟， 撈出洗淨， 備用。
2.將作法1的排骨及薑末、蒜末與所有調味料A一起拌勻， 醃漬約5分鐘。
3.于作法2醃好的排骨加入蒸肉粉拌勻， 灑上香油。
4.將作法1的荷葉攤開， 放入作法3的排骨， 再將荷葉包起， 放置盤上。
5.將作法4的成品放入蒸籠內， 以大火蒸約30分鐘後取出， 打開荷葉即可食用。
