水煮兔在做的時候不能只是放上清水， 一定要做出麻辣的口感， 首先需要準備的是幹辣椒， 還有一些料酒， 另外就是準備一些豆瓣醬和包菜， 水煮兔需要選擇的就是兔子腿， 因為這個地方的肉是最豐滿的， 入口也是最筋道幼嫩順滑的， 非常有營養價值。
主料
兔腿500克 包菜200克
輔料
花椒 鹽
幹辣椒 料酒
蔥 麻辣
生抽 郫縣豆瓣
薑 蒜
麻辣水煮兔 的做法步驟
將兔腿切丁， 用涼水浸泡30分鐘
撈出兔肉， 放入鹽、生抽、料酒醃30分鐘
包菜放入鍋中， 焯熟， 撈入大碗中
下油鍋炸至顏色變白， 撈出
鍋中放入油， 下郫縣豆瓣炒出紅油，
下入兔肉翻炒均勻， 加適量清水， 煮熟後， 撈入大碗中
鍋中放入油， 下花椒、麻椒、幹辣椒炸香， 將熱油到入碗中即可
小貼士
1、墊底的包菜， 可以用生菜
2、花椒、麻椒、幹辣椒的量， 隨自己的口味來加
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