怎麼炒豬肉好吃又簡單？

豬肉的做法有很多， 比如說可以燉肉， 炸豬肉丸子， 包豬肉餃子等， 但是最常見的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。 炒豬肉是受到大眾喜愛的家常菜品。 可能有很多人不知道， 炒豬肉有一些小竅門， 炒出來又嫩口感又好， 該怎麼炒呢？

炒豬肉不粘鍋的方法

油少的炒肉不好吃， 而且肉會有焦糊的味道。 所以豬肉怎麼炒不粘鍋， 要有油氣。 通俗一點說， 就是炒豬肉時， 油不能少。

炒肉的時候， 多放一些油， 起鍋的時候， 可以將鍋底的油倒掉， 這樣吃起來也不會油膩， 而且菜的色澤非常好看。

炒肉片時的做法：

1、先在肉裡打上少量的水， 加少許鹽， 快速攪拌使肉片上勁。

2、加入適量的醬油， 繼續攪拌， 放醬油是為了使肉上色。

3、再加入適量的澱粉， 可同時加入雞蛋清， 攪拌均勻， 這樣做是為了用澱粉包住肉裡的水分不流逝。

4、最後加入少量的油， 攪拌均勻， 讓肉更嫩滑。

通過這四個步驟上漿後， 炒出來的肉片或肉絲一定滑嫩可口， 肉絕對不老。