炎炎夏日， 僅靠涼菜解暑是遠遠不夠的， 還得來點滋補菜， 今天為您推薦一道夏日滋補調理菜——蟲草花煲水鴨。
做法：煲主料：1500克左右水鴨一隻， 蟲草花50克， 龍骨500克。
配料：特製清湯2000克調料：食鹽、薑、蔥、胡椒粒等。
制法：首先將龍骨改刀成塊， 水鴨沖淨血水後放入煲內， 加入清湯、胡椒粒入煲三個小時， 調味即成。
烹飪關鍵：水鴨生長期兩年以上為佳， 菜肴中不再添加任何佐料。
食譜解讀：蟲草花並非花， 它是人工培養的蟲草子實體， 培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分， 包括穀物類、豆類、蛋奶類等， 屬於真菌類。
水鴨又名蜆鴨， 學名叫綠頭鴨， 古代稱為野鴨、晨鴨等。 味甘， 微寒而無毒， 有補中益氣、消食和胃， 利水消腫及解毒之功， 對於病後虛弱、食欲不振有很好的食療功效。 加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少， 建議在夏日裡， 將水鴨配以各種食材， 或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯， 並依據自身的健康狀況加以調理， 從而平安地度過炎熱的夏天。
