《黃帝內經》上說“春三月， 此謂發陳， 天地俱生， 萬物以榮”， 意思是說， 春季的三個月， 是推陳出新、生命萌發的時令。 天地自然生氣勃勃， 萬事萬物欣欣向榮。 “肝屬木”， 在季節上與春季生長之氣相對應， 草木在春季萌發、生長， 肝臟在春季時功能也更活躍。 因此， 春季養生以養肝護肝為先。 春季舒暢肝氣， 靚湯當選牡蠣杭菊燉豬腱。
牡蠣杭菊燉豬腱
牡蠣為滋陰類中藥， 入肝、腎經， 能平潛肝陽、鎮驚安神， 還有軟堅散結、收斂澀精的作用。 配以平肝火、熄內風、明目通竅的杭菊， 潛陽鎮靜安神、收斂固澀的龍骨等燉豬腱，
材料：生牡蠣、杭菊5克， 生龍骨、生龜板各3克（中藥店有售）， 豬腱肉100克， 生薑1片。
烹製：龜板、杭菊稍浸泡、洗淨；豬腱肉洗淨， 切小方塊狀。 一起與生牡蠣、生龍骨、薑下燉盅， 加入熱開水250毫升（約1碗量）， 加蓋隔水燉約3小時便可。 進飲方下鹽， 為1人量。
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