蘿蔔的營養價值是相當高的， 不僅可以作為食材， 還可以作為藥材使用。 主要的功效就是能幫助人們健胃、順氣、消食。 那麼蘿蔔的做法都有哪些呢?我們又該如何挑選蘿蔔呢?感興趣的一起來看看吧。
蘿蔔生食味辛性寒， 熟食味甘性微涼， 民間甚至有“常吃蘿蔔， 包治百病”的說法， 可見蘿蔔的營養價值有很多。
蘿蔔的營養價值
從現代營養學的研究來看， 蘿蔔確實營養豐富， 除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素C和多種礦物質及少量粗蛋白外， 還含多種氨基酸， 常食能增進機體的免疫能力， 甚至還對癌細胞的生長有抑制作用，
現代人油膩食物吃得多， 消化系統疾病自然找上門來， 最多見的就是胃脹、食欲不振、便秘等。 這時多買些脆嫩水靈的蘿蔔來， 切成絲， 拌上適量的醋和糖， 酸甜爽口， 既解膩， 又能清除體內的熱毒， 有助消化。
春季到了傍晚， 氣溫會有所降低， 體質虛弱之人， 就容易受到風寒而引發感冒。 再加上平時給自己腸胃的負擔太重， 這也是誘發感冒發熱的原因。 其實用蘿蔔煲水當茶喝， 也有防治感冒的效果。
取新鮮多汁的白蘿蔔250克， 無需去皮， 洗淨切成薄片， 加三碗水， 煮成兩碗， 趁熱先服一碗(可適量加糖);1小時後將第二碗加溫後服下。 照此法連服兩三天， 可有效預防感冒。
需要特別提醒的是，
而蘿蔔又有行氣破氣的作用， 因此， 當你正在服用中藥時， 特別是服用人參、黃芪等補氣的藥物時是不宜同時食用蘿蔔的， 以免“一補一破白忙活”。
蘿蔔的做法
一、溜炒白蘿蔔
材料
主料：白蘿蔔450克。
輔料：雞蛋120克， 木耳(幹)40克。
調料：花生油30克， 澱粉(豌豆)4克， 白砂糖8克， 大蔥5克， 薑5克， 鹽2克， 味精1克。
做法
1、蘿蔔煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。
2、雞蛋打散， 加水澱粉攪成糊狀， 與蘿蔔片拌勻， 加入沸水鍋中氽一下撈出。
3、花生油倒入炒鍋中燒熱， 放入蘿蔔翻炒， 再放入蔥段、薑片、白糖、精鹽、浸發木耳和味精，
二、白蘿蔔炒粉絲
材料
白蘿蔔半個， 綠豆粉絲1把， 蒜， 薑， 生抽， 青辣椒， 香菜， 白糖。
做法
1、白蘿蔔去皮， 切絲備用。
2、綠豆細粉絲， 放入熱水裡泡軟， 淋幹水備用。
3、青辣椒、香菜分別切絲和切段(怕辣的可以把辣椒裡面的白色的筋膜去掉就不辣啦)。
4、鍋燒熱， 倒入油， 然後放入薑片和蒜片炒到略微發黃， 倒入切好的白蘿蔔絲和青椒絲炒到變軟。
5、加入適量鹽拌勻。
6、鍋裡再次放入油， 燒熱了， 倒入泡過的粉絲快速炒， 倒入生抽和一勺白糖。
7、炒勻後倒入炒過的白蘿蔔絲， 用筷子把菜拌勻， 撒入香菜即可。
小訣竅
1、炒粉絲加入生抽是為了色澤好， 加入一勺白糖是因為有醬油的菜， 加入白糖就不會苦澀， 而且可以收汁。
2、蘿蔔切成細絲， 這樣炒的比較容易快熟。 如果有擦菜板， 可以擦出絲來。
三、蘿蔔排骨湯
材料
主料：豬小排400克、白蘿蔔400克。
輔料：大蝦米5個。
調料：食鹽適量、蔥適量、薑適量、料酒少許。
做法
1、排骨下冷水鍋， 開火， 燒開後撈出， 放入流水下沖盡浮沫， 蔥洗淨備用。
2、蘿蔔去皮切滾塊備用。
3、取沙鍋， 加水， 放入排骨、開洋(用淡菜也行)， 大火燒開後保持大火去浮沫， 放入蔥薑、淋入少許料酒(如果有豆油， 在這個環節滴三四滴， 可以使湯汁濃白)， 改小火蓋燉1小時。
4、放入蘿蔔， 不要將蓋蓋實， 燉至蘿蔔軟爛， 起鍋前加入鹽、雞精調味即可。
感冒要遵循的飲食原則
1、選擇容易消化的流質飲食， 如菜湯、稀粥、蛋湯、蛋羹、牛奶等。
2、飲食宜清淡少油膩， 既滿足營養的需要，
3、保證水分的供給， 可多喝酸性果汁， 如獼猴桃汁、紅棗汁、鮮橙汁等以促進胃液分泌， 增進食欲。
4、多吃含維生素C、E及紅色的食物， 如番茄、蘋果、葡萄、棗等。
5、飲食宜少量多餐。 如退燒後， 食欲較好， 可改為半流質飲食， 如面片湯、清雞湯龍鬚麵、小餛飩， 肉鬆粥、蛋花粥。
6、禁食生冷、油膩食物。 此外， 避免進食或忌多食鴨肉、羊肉、狗肉、甲魚、蚌等食品。
不宜食用蘿蔔者
蘿蔔為寒涼蔬菜， 陰勝偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。 服用人參、西洋參時不要同時持蘿蔔， 以免藥效相反，起不到補益作用。
用法用量
1、蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2、蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿蔔除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
貼士
蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利於營養吸收。
值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。
由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。此外，由於實用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。
如何挑選蘿蔔
1、開外觀
正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿蔔表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。
2、掂重量
我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿蔔是糠的，根本沒法吃，大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手裡有沉甸甸感覺的蘿蔔。
3、看內部
購買蘿蔔時我們可以掰開看看，如果蘿蔔埠處有很多的小洞洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿蔔，如果埠處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿蔔。
4、看蘿蔔皮
如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿蔔不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。
結語：蘿蔔是每一家桌上都常見的食物之一，上文向大家介紹了一些蘿蔔的做法及教大家如何挑選蘿蔔，希望小編的整理對大家都有所幫助。在這氣候不定的季節裡，適當的吃一些蘿蔔對身體是非常有益的。
以免藥效相反，起不到補益作用。用法用量
1、蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2、蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿蔔除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
貼士
蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，二者最好不要同時食用。若要一起吃應加醋來調和，以利於營養吸收。
值得一提的是，人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。當然，蘿蔔雖好，但吃時也要有些注意。
由於蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿蔔破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。此外，由於實用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿蔔。
如何挑選蘿蔔
1、開外觀
正常情況下，在生長過程中吸收的水分較少的蘿蔔表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以大家在購買蘿蔔時首選要挑選表皮光滑的。
2、掂重量
我們經常會聽到身邊的人說買到的蘿蔔是糠的，根本沒法吃，大家在選購蘿蔔的時候應該挑選個頭比較大，分量比較重，那在手裡有沉甸甸感覺的蘿蔔。
3、看內部
購買蘿蔔時我們可以掰開看看，如果蘿蔔埠處有很多的小洞洞，就說明這個蘿蔔已經開始空心了，堅決不能購買這樣的蘿蔔，如果埠處非常光滑，就說明這是新鮮的蘿蔔。
4、看蘿蔔皮
如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿蔔，那千萬不要購買，這說明這樣的蘿蔔不新鮮，而且可能受過凍，已經沒有多少營養價值了。
結語：蘿蔔是每一家桌上都常見的食物之一，上文向大家介紹了一些蘿蔔的做法及教大家如何挑選蘿蔔，希望小編的整理對大家都有所幫助。在這氣候不定的季節裡，適當的吃一些蘿蔔對身體是非常有益的。
