1.買的新鮮活魚已經去除內臟， 把魚清洗乾淨就可以了。
2.把魚放到案板上把魚頭剁開。
3.把案板上放一塊布以防魚打滑， 將魚從魚尾部， 如圖片下分開。
4.再分另一面。
5.把剩餘中間的刺帶肉部分切段分開。
6.再把剛片下的兩面肉切段， 我不太會切片， 切片也可以。
7.分好以後一起放入盆裡。
8.放入適量料酒， 適量鹽， 雞蛋清一個， 花椒粉適量，
9.這時開始準備蔥， 薑， 蒜， 八角， 桂皮， 幹辣椒， 花椒輔料。
10.把小白菜， 黃豆芽， 豆皮放入鍋裡焯熟放在大瓷碗裡擺好備用。
11.開火熱油， 油熱後調小火， 放入花椒， 八角， 桂皮， 幹辣椒慢慢炸香， 大概炸3分鐘左右。
12.炸好後把輔料撈出扔掉， 鍋裡油倒出一半放碗裡備用， 留下一半放鍋裡， 開大點火放入薑， 蒜， 幹辣椒， 花椒炒香， 然後放入一匙郫縣豆瓣醬繼續炒， 炒出豆瓣醬的紅油後放入一大碗水， 放入蔥， 適量鹽， 雞精。
13.水燒開後魚也味好了， 將魚放入鍋裡， 先不用攪拌， 以免把上面的澱粉和蛋清打散。 大火繼續燒。
14.鍋開後把上面的浮沫去掉。 輕輕攪拌鍋中的魚。
15.魚肉變白了就可以關火了。
16.把魚肉撈出放入之前鋪好青菜，
17.把之前倒出的一半油再次回鍋燒開澆到魚碗裡發出吱吱聲。
18.再撒點蔥花在上面。
19.把魚湯倒入魚碗裡就可以了。
看完小編對水煮魚（微辣）的詳細解析， 是不是很想動手做啊。 不過你想要做得好吃、美味， 那就看你自己的本事了。
