虎皮椒炒肉皮的做法

虎皮椒炒肉皮的做法， 沒有大家想的那麼的艱難。 先把需要的東西準備好， 然後按步驟開始做， 記得控制好火候。

1.青、紅椒洗淨， 可以去蒂、去籽， 也可省略， 直接整個下鍋

2.鍋裡先不放油， 將辣椒放入煸炒， 記得要轉小火。 用鍋鏟不斷按壓青椒， 目的是將青椒的水分炒出來， 使其變蔫

3.待青椒變蔫， 表面發白， 倒入油， 繼續煸炒

4.當青椒完全變蔫變軟， 表面有焦糊點， 看起來象所謂的“虎皮”時， 就可以盛出了

5.將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、薑切絲、蒜切片

6.鍋內再倒入一點油， 油熱後， 先下薑絲、蒜片炒出香味， 再下肉皮

7.一勺蠔油

8.一勺半醋， 翻炒

9.下油豆腐

10.一大勺老乾媽豆豉油辣椒

11.因為蠔油和老乾媽醬都有鹹味了， 所以不用再放鹽， 翻炒均勻

12.倒入少許開水， 加蓋稍微燜一下下

13.提前炒好的虎皮辣椒

14.將虎皮辣椒倒入

15.快速翻炒， 大火收汁

16.一點味精， 炒炒， 出鍋

小編相信大家看完上面的介紹虎皮椒炒肉皮， 自己一定有所收穫。 大家一定要按照上面的步驟， 去廚房做一下吧。