週末買了兩盒鴨掌， 燒了兩鍋， 打算周一帶給同事吃。 老闆吃了後感慨滴說以後做好吃不能獨吃， 要經常帶給我們吃~~看來好吃的東西還是不易分享， 要不非得累死俺了~~
這道佐餐下酒菜非常滴好吃， 白芸豆吸入濃濃的醬汁， 入口軟綿， 好美味。 鴨掌易入味， 筋多有嚼勁， 好吃得停不了口。 鴨掌還含有豐富的膠原蛋白， 低糖， 少有脂肪， 減肥美容滴哇~~
材料：鴨掌400克白芸豆200克
配料：薑3片 幹紅辣椒2個 八角1枚 生抽3湯匙 老抽2湯匙 白糖1茶匙 鹽1茶匙
做法：
1、鴨掌、白芸豆、幹紅辣椒、八角、薑備好。
2、白芸豆洗淨放入高壓鍋裡，
3、鴨掌洗淨放入鍋中， 加入沒過鴨掌的水煮沸， 然後撈出洗淨瀝幹水分備用。
4、鴨掌剪去指甲， 白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中， 幹紅辣椒洗淨瀝幹水份， 薑切片備好。
5、另鍋下油燒至六成熟， 放入薑片和幹紅辣椒爆香。
6、然後把鴨掌、白芸豆放入， 倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻。
7、加入沒過鴨掌的水， 放入鹽和八角， 蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時。
8、中途翻動二、三次， 讓鴨掌上色均勻， 也防止白芸豆黏鍋。 待湯汁收濃， 白芸豆軟綿， 鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。
【食材的功效】：
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等品質的熊掌的營養相當。 掌為運動之基礎器官， 筋多， 皮厚， 無肉。 筋多則有嚼勁，
白芸豆含有皂甘， 尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分， 具有提高人體自身的免疫能力， 增強抗病能力， 啟動淋巴T細胞， 促進去氧核糖核酸的合成等功能， 對腫瘤細胞的發展抑制作用。
【溫馨提示】：
1、做鴨掌前一定要用滾水氽燙鴨掌， 把裡面的髒東西煮出來。
2、白芸豆也可以換成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不採用高壓鍋壓制的方法， 加水隔夜泡發。
4、燉煮過程中要翻動二、三次， 讓鴨掌上色均勻， 也防止白芸豆黏鍋。
5、如果想味道更濃郁， 可以放一晚再吃。
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