主料:豬肉(瘦)100克,酸白菜100克,粉條100克
輔料:香菜10克
調料:花椒5克,醬油15克,大蔥5克,鹽2克,味精2克,豬油(煉製)35克
做法:
1.將豬瘦肉洗交切成絲;酸菜洗淨, 切成細絲, 擠淨水分;花椒用水浸泡, 揀出花椒, 花椒水留用。
2.炒勺內加豬油燒熱, 下入肉絲炒散, 放入蔥花、花椒水、醬油、酸菜絲、水髮粉條、精鹽炒熟, 加入味精、香菜段炒勻, 盛入盤內即成。
小知識:
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食, 會導致胃石症。
香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時, 不宜服用香菜, 以免降低補藥的療效。