主料：母雞1200克 豬肚500克 豬裡脊肉300克
輔料：蓮子50克 蝦仁50克 雞肝30克 雞肫20克 香菇（鮮）50克 冬筍50克
調料：薑10克 鹽15克 味精4克 料酒20克
烹飪方法：
1. 嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法， 剔去雞骨和內臟、洗淨， 清理好雞的肝、肫、腸；
2. 豬肚洗淨， 入鍋煮熟；
3. 蓮子洗淨， 入鍋蒸熟；
4. 冬筍削去外皮， 洗淨， 入水焯熟；
5. 豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1 釐米見方的丁塊；
6. 干貝洗淨， 豬裡脊肉切3 片；
7. 將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子， 用線縫好裂口；
8. 再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形， 連同豬裡脊肉、雞骨架焯水， 去浮汙；
9. 將焯水後的葫蘆雞放進陶鍋，
10. 蒸好的雞取出， 揀出雞骨架、薑片、豬肉， 用精鹽、料酒調味即成。
