定期去旅遊， 當作給自己的獎賞。 到外面看看風景， 也可以愉悅自己， 從而更加健康。 而外出遊玩， 必然會享受到“舌尖上的美食”， 你必然會留戀。 而留戀之餘， 你或許可以自己在家學著做。 那麼， 現在我就給大家介紹一下茄汁排骨的做法。
1.12準備好材料。 （忘記拍芝麻了）
2.21香蔥打成結， 切好薑蒜。
3.番茄清洗乾淨後， 用刀尖輕輕地在表皮畫上花刀。 （打上花刀是使番茄容易剝皮）
4.鍋內加水燒開後， 把番茄放入開水中燙一分鐘左右， 撈出。 （燙過番茄的水不要倒掉）
5.121用在第四步驟中留下的開水， 放入蔥結， 薑2騙， 料酒1勺， 把排骨放入焯燙。
6.212看， 番茄皮可以輕鬆的剝下來了， 再將番茄改刀切成塊狀。 （因為番茄皮會影響排骨的口感， 故不要。 ）
7.大概5分鐘左右， 煮至血沫髒東西煮出來後， 關火， 將排骨撈出， 沖洗乾淨。
8.瀝幹水分的排骨， 加入料酒， 香醋， 雞精， 生抽醃漬15分鐘入味。 （生抽有鹹味了， 所以沒有再加鹽）
9.鍋內加適量油， 把白糖放入， 小火炒糖色。
10.稍稍變成淡褐色即可。
11.立即將醃漬好的排骨放入， 小火翻炒均勻。 （糖色炒過度的話， 會變苦）
12.中小火， 加入蒜末， 和薑片， 繼續翻炒2分鐘左右。
13.加入足量的清水沒過食材， 蓋上鍋蓋燒。
14.湯汁燒至食材的2/3的時候， 把切塊的番茄放入。
15.湯汁剩餘三分之一的時候， 加入2大勺番茄醬， 開大火收汁， 湯汁包裹住排骨即可， 撒上芝麻。
16.菜裡沒有加鹽，
17.燉至排骨的時間大概在半小時左右才會燒至入味。
茄汁排骨理解起來並不難， 但真要做好它， 其實也不是非常容易， 這就需要我們大家自己注意， 還有就是勤奮的練習。
