涼瓜醬燜排骨的做法

想要做出好的美味佳餚， 前提是要準備好所需要的一切食材， 調料， 以及餐具。 當然最重要的還是對火候的把握。 把這一切準備好後， 下面我們就開始做涼瓜醬燜排骨

1.1涼瓜切比排骨大一點的塊狀， 用少許鹽抓一下， 然後用水沖洗一次

2.2新鮮排骨斬小塊， 泡去血水， 瀝幹水份備用

3.1鍋裡放入兩湯匙油， 倒入一湯匙白糖， 炒融化， 倒入排骨

4.2鍋裡燒開水， 滴入幾滴油， 倒入苦瓜炒去青澀， 斷生馬上撈出

5.炒至金黃色

6.倒入醬油， 舀入一湯匙的豆瓣醬， 放粒幾粒豆豉， 一湯匙的料酒， 倒入半碗水， 蓋上蓋子， 中火燜至湯汁收去一半

7.大約20分鐘， 湯汁已經收掉一半， 倒入涼瓜

8.繼續燜十分鐘左右， 湯汁還剩最後不多的時候， 再舀入一點點豆瓣醬

9.放入小米椒碎， 炒拌均勻片刻即可裝起食用

也許你以前吃過涼瓜醬燜排骨， 但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。 而深諳其真實做法的你， 還有什麼理由你自己動手做呢？這樣， 你才會體會到真正的甘甜。