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澳大利亞美食 馬乃司的做法

主料:雞蛋黃2個 調料:沙拉油250克、食鹽1.5克、胡椒粉(白)少許、芥末1.5克、白醋5克 做法: 1、蛋黃放入乾淨的碗內, 加精鹽、胡椒粉、芥末和一半白醋, 用打蛋棒用力抽打, 並徐徐注入沙拉油(約四分之一); 2、當汁逐漸稠厚時, 再加些沙拉油, 邊抽打邊加油, 隨時檢查汁的混合情況; 3、油加完後, 加入剩下的白醋, 攪至漿糊狀即可;約出料250克。 適用是調製沙拉的主要汁種, 被稱為冷汁汁種。
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