主料:甲魚1000克
輔料:枸杞子30克,豬裡脊肉150克
調料:大蒜(白皮)20克,鹽5克,料酒15克,味精3克,花生油30克
做法:
1. 鱉宰殺治淨, 取鱉裙洗淨後切成3.5×2 釐米的塊, 放60℃熱水中泡一下, 除去外膜, 下沸水鍋焯水, 再洗淨;
2. 豬裡脊肉切3 塊, 焯水;
3. 枸杞洗淨、大蒜頭切去兩頭;
4. 將鱉裙、枸杞、裡脊肉、上湯500毫升放入汽鍋, 大蒜頭過油後放四周, 加精鹽等配料調味後放入籠屜蒸30 分鐘;
5. 待鱉裙蒸爛時, 揀去裡脊肉即成。
食物相克
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用