魯菜菜譜 彩椒炒雞排的做法

主料：

雞胸脯肉1塊

輔料：

紅椒半個、青椒半個

調料：

沙拉油適量、食鹽適量、雞精少許、薑適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、小蔥適量、白糖少許

做法：

第1步將雞脯肉剁碎， 青椒， 紅椒切菱形狀， 蔥切斷， 薑切絲；

第2步雞肉餡中加少許鹽， 糖， 雞精調勻入味；

第3步配澱粉糊（此糊需稍厚些用於包炸雞肉餡）；

第4步手上套一個保鮮袋將雞肉餡先攥成丸子再適當壓扁成雞排；

第5步將做好的圓形雞排掛上一層澱粉糊；

第6步鍋中做油， 6成熱時將雞排下鍋炸至金黃色撈出；

第7步鍋中留少許油， 6成熱時先將蔥薑炒香；

第8步再加入炸好的雞排倒入料酒，

第9步加少許鹽， 雞精稍做翻炒加水燒開；

第10步倒入青椒紅椒翻炒均勻， 勾薄芡淋入少許熟油即可。

烹飪技巧：

1、雞肉餡中可加入蛋液， 雞排口感會更加鬆軟可口。

2、糖不要多放， 少許提鮮即可， 不要吃出甜味。

3、雞排儘量壓扁一點， 這樣易炸透， 炸透的雞排更易入味。

菜品特色：

這道彩椒炒雞排是一道很有特色的魯菜， 不僅營養豐富而且美麗美味， 絕對可以讓家人看到後食欲大開， 眼前一亮， 也可以讓小朋友們精力充沛。