1.雞肉中含有對人體生長發育極為有益的磷脂類， 蛋白質含量高， 且容易被人體吸收， 有增強抵抗力的作用。 同時對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。
2.花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分， 被稱為“高級液體蛋糕”， 花雕酒可直接飲用， 也可溫燙至38或40度時飲用， 加溫後酒精度降低， 還有活血、祛寒的功效。
主要食材：琵琶雞腿（2只）調料：香蔥一根， 薑3片， 香葉3片， 八角3枚， 冰糖一塊， 枸杞10克， 花雕酒60ml,糟鹵汁20ml。
詳細做法：
1.鍋中放入涼水300毫升， 加入鹽， 香葉，
2.將雞腿洗淨， 沿著雞腿一側剖開將骨頭取出， 裡面抹上鹽， 醃制一刻鐘。
3.鋪好錫紙， 將醃制好的雞腿平鋪在上面， 然後慢慢卷起， 兩頭紮緊像糖果形狀。
4.蒸鍋中水燒開， 將雞腿卷放入大火蒸10分鐘， 取出晾涼。
5.此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒， 糟鹵汁， 放入枸杞， 蔥結， 姜絲調成醉雞鹵汁。
6.將雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時， 密封放入冰箱， 之後取出切片即可。
茜子私房話：
1.製作醉雞如果家中人多可以買一斤左右的三黃雞， 放入水中煮15分鐘， 晾涼後再切塊放入醉雞鹵汁中， 除了調料略微增加外， 其他不變， 味道一樣很好。
2.醉雞鹵汁要放涼後再倒入糟鹵， 花雕酒， 否則熱氣會讓酒香揮發，
3.糟鹵和花雕最好按照比例， 不要添加過多， 影響雞肉的鮮美。
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