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忌飲食中酸堿失調
人體內的一切生理活動都需要酸性與鹼性的相對平衡，失去平衡，就造成疾病。人體的血液，在正常情況下保持呈弱鹼性（ＰＨ 值在 ７．３５～７．４５ 之間），當酸性較大時，稱為酸性體質；當鹼性較大時，稱為鹼性體質。 人體體質的酸性、鹼性平衡是物質
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忌粥中加堿
粥是有著保健與醫療性質的食品，古人稱粥是“世間第一補人之物”。宋代大詩人陸游在《食粥》一詩中譽道：“世人個個學長年，還悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”大力讚頌食粥的好處，特別是兒童、老人更適宜食粥。 粥怎樣煮才科學，大有
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忌冷食澱粉食品
澱粉是一種碳水化合物，它的分子結構含有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，澱粉經加水受熱形成平行的膠化囊狀，形成網狀的結合物，稱為澱粉的糊化，糊化的澱粉容易接受澱粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖，為人體所吸收。 人的胃是不能直接消化澱粉的，吃進的澱
2017-03-10 19 -
忌吃有哈喇味的食品
食油或含油的食品變質後，就會產生一種難聞的哈喇味，這是因為油脂氧化而造成的。據科學分析，在有著哈喇味的變質食佃中，發現有十多種有毒物質，這些有毒物質、能與蛋白質產生聚合物，使蛋白質失去營養價值，它能破壞油脂本身的脂溶性維生素與胃內食糜中
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忌食隔夜的熟菜湯
醫學上有一種稱為“腸原性青紫病”，青紫病由於血液中缺少氧氣，而成青黑色，並出現頭暈、乏力、目眩、嘴唇發育與四肢呈青紫色等症狀。腸原性青紫病是由於患者吃了隔夜的熟菜湯而引起的。為什麼隔夜的熟菜湯會招來這種疾病呢？原來，燒熟的青菜經存放一夜
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忌亂食強化的食品
人體的營養需要是多方面的，而在天然的食品中，沒有任何一種食品能單獨滿足人體的多方面營養的需要。為了彌補食品中營養成分的某些不足（如某些維生素或微量元素），人們發明了強化食品，即是將某些營養素加入某些食品中去，使之更加適合人體的營養需要，
2017-03-10 10 -
易過敏者忌食易引起過敏的食物
所謂食物過敏是指凡吃無毒食品而引起某些特異性反應。食物過敏在變態反應疾病中占很重要地位。 食物過敏是人體內在因素促成的。由於家族的遺傳，有些人從小體內就含有對某類食物過敏的一種特殊的反應素，當反復食入後，就會引起體內毛細血管擴張、滲出、
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旅遊途中的飲食與禁忌
旅遊是一項陶冶性情、鍛練身體、增長知識的健身娛樂活動。由於外出旅遊時的氣侯、環境、生活習慣等改變，加以旅遊中爬山涉水時大量消耗體力、能量，因此，安排好旅遊中的飲食十分重要。如何使旅遊者吃得科學、合理呢？最重要的不在於餐餐名菜佳餚，而在於
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獻血後的食補與禁忌
獻血後，為加快血液中紅細胞和血紅蛋白的恢復，適當增加造血所需要的營養十分必要。 造血原料主要有蛋白質、鐵質與少量的銅質，獻血後應適當增加蛋白質的攝人量，尤其要注意補充優質蛋白質，以動物蛋白與植物蛋白各占一半為優。含蛋白質豐富的植物類食物
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癌症患者的飲食與禁忌
癌症患者在進行各種治療過程中，提高食欲、改善營養狀況十分重要，這不僅是由於患者營養狀況好了，可以有較好的抵抗力適應各種治療的壓力，而且還由於有些食物本身也是一種治療的輔助，幫助患者更好地恢復健康，這裡對患者的飲食提出一些參考的要求。 如
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痛風者的食療法與禁忌
目前，對原發性痛風還沒有徹底的治療方法，但由於飲食與痛風發生、發展有著密切關係，因此，飲食療法就成為治療痛風的重要措施之一。 原發性痛鳳的發生，一般認為與瞟吟代謝紊亂有關，因此對含嘌吟較多的食物必須加以控制，但是也有的患者錯誤地理解為一
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遺尿、尿頻患者的飲食與禁忌
遺尿、尿頻多見於老年人，由於腎陽虛則尿必頻數。中醫認為“腎主開闔”，尿的排泄，雖在膀胱，但要依賴腎陽的氣化，老年人腎氣漸衰，因此要補益腎陽、固攝膀肮。對遺尿、尿頻患者民間有許多食療方，是很有療效的，這裡介紹數則供參考。 一、取黑豆（５０
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貧血患者的飲食與禁忌
缺鐵性貧血為一常見多發病，隨著醫療條件的改善，採用鐵劑治療的人也相應增多。 含鐵量較多的食物很多，這裡介紹幾則補鐵食譜，以供選用。 一、豬血熬豆腐。將豬血切成小塊與豆腐同煮，蔥、薑、蒜作調料，可先將植物油燒熱，然後加豬血塊、豆腐塊翻炒片
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便秘患者的飲食與禁忌
在日常生活中，便秘患者不少。它給人體帶來很大痛苦與危害，它會直接誘發痔瘡、肛裂、脫肛，會加劇高血壓、冠心病的症狀，還會因糞便瀦留、食物殘渣在腸內停留時間長、被細菌分解為糞毒素與致癌物質，這些有害物質一經腸粘膜吸收，將導致頭痛、頭暈、腹脹
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慢性咽喉炎的食療與禁忌
慢性咽喉炎是一種常見疾病，主要表現為咽喉乾燥不適、有異物感、灼熱疼痛、聲音嘶啞、咳嗽無痰、咽部充血等，講話多時更會加劇，中醫認為是“喉痹”、“久暗”，多由熱鬱化火，耗傷肺陰，虛火上延所致。民間對慢性咽喉炎有不少食療方法，這裡介紹數則，供
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肥胖症的飲食與禁忌
肥胖是由於體內，尤其是皮下脂肪積累太多而引起的一種疾病。過多地食用含熱量高的碳水化合物食品，而活動量又減少的情況下，容易得營養型肥胖症。遺傳性體型較胖的人，如活動少，飲食不加節制，則更容易得這種類型的肥胖症。 四十歲以上的人來說，肥胖成
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膽道病患者的飲食與禁忌
近些年來，患膽道病者（如膽囊炎、膽石症、膽源性胰腺炎等）增多，其原因與過食肥甘、飲食失節、暴食豪飲有關。 患膽道病者在飲食上宜吃青菜、蘿蔔等素淡、低脂肪的食物，以幫助脂肪的消化與吸收。食物以燉、燴、蒸、煮為好，忌用油煎、油炸，以清淡、柔
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眩暈的食物療法
眩暈是眩與暈兩種症狀的相伴出現。中醫將它分為陰虛、陽虛與血虛三類。通常表現為眼花頭暈。常見於高血壓、動脈硬化、貧血、內耳性眩暈與神經官能症等疾病，應認真檢查，以確定引起眩暈的原因，對症下藥。 這裡介紹民間對陰虛眩暈、陰虛眩暈與血虛眩暈的
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頭痛的飲食療法與禁忌
導致頭痛的原因很多，有的是由於乙型腦炎、腦瘤或中風等嚴重疾病引起的頭痛，也有的是由於頭、頸、頭皮等部位肌肉緊張造成的頭痛，還有的是由於血管過度收縮與擴張造成的，後兩種情況的頭痛，大都可以通過飲食療法得到緩解或治療。如週期性偏頭痛，除服用
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痔瘡患者的飲食與禁忌
痔瘡是一種常見病，尤其是老年人，常有十人九痔之說。其表症主要是肛門周圍靜脈充血、靜脈瘀血，同時靜脈壁薄弱，失去正常彈性對壓力的抵抗力減低所致。便秘是常見誘因之一，膀胱結石、炎症、前列腺肥大，也會促使痔瘡的形成。經常腹瀉、站立或久坐的人，
