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冬瓜皮也是寶
冬瓜，產於夏季，其性甘而微寒。根據《別錄》記載：“冬瓜味甘，微寒。”而《隨息居飲食譜》也記載:“冬瓜清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。”陶弘景《名醫別錄》亦說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”由此可知，從食
2009-08-19 14 -
炒扁豆時加入蒜蓉可解毒
大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃有毒物質。 喬教授提醒，應選食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因為，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。烹調時間越長，這些毒素就越容易遇熱揮發掉。 而判斷扁豆是否熟透
2009-08-31 12 -
辣椒的奇妙營養作用
辣椒不光對於傷風受寒的人很有用，對於調整血脂似乎也有幫助。國外研究指出，老鼠吃下富含辣椒的食物後，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）都明顯地減少了許多。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到
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蔬菜水果生吃好還是熟吃好
編者按：有些水果，除了直接吃，還可以蒸著吃；有些蔬菜，除了可以炒著煮著吃，也可以生吃。但生吃和熟吃比較，究竟怎麼吃才能把營養開發得最多呢？這些水果蔬菜在生吃或者熟吃中，還有哪些小竅門或者小功效呢？我們來看看專家是怎麼評說的吧！ 番茄
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避開入秋各種水果食用禁忌
剛一入秋，秋果便源源上市，品種繁多，因其營養豐富、味道鮮美、醫食兼優，人人想先嘗為快。但是，吃秋果並非多多益善，如果過食或暴食亦會致病，諸位在“大飽口福”時切莫輕視。 1.蘋果：果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯後吃能助消化。但是蘋果富含
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奶白色的湯真的有營養嗎？
只不過含更多脂肪微滴 人們認為奶湯的乳白色代表營養，而事實卻是，乳白色只是脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。當光線遇到這些小微滴的時候，會發生散射，看起來的視覺效果就是乳白色的。牛奶呈現乳白色，也正是這個原理。 其實牛奶
2009-09-17 10 -
發芽的薑和蒜能吃麼？
日常生活中，很多人買姜和大蒜時都會多買點，以備隨時使用，但放久了就可能長出芽來。許多人都知道，馬鈴薯發芽是有毒的，絕對不能吃，因此不少人擔心薑蒜也存在這個問題，看見發芽了就趕緊扔掉。其實大可不必這麼緊張。 我們把發芽的薑切開，可以發
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冷凍蔬菜比新鮮蔬菜有營養
據英國《每日郵報》報導，最新的研究顯示，冷凍蔬菜比新鮮蔬菜營養價值更高。 英國謝菲爾德哈萊姆大學食品改革研究中心的科學家們稱，大家要拋棄冷凍蔬菜品質較差的陳腐觀念。許多蔬菜水果在收穫後如果能夠立即冷藏，維生素和礦物質不會有太大的損失，
2009-09-22 10 -
菜脯煎蛋餅
菜脯就是蘿蔔乾，即曬乾的蘿蔔，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。菜脯煎蛋是常見潮汕菜，每年七八月，是白蘿蔔豐收時，這時曬出的新菜脯不但爽脆可口，還略帶甜味，最適宜用來煎蛋或送粥食用。建菲稱，菜脯煎蛋過於普 通，她喜歡將其煎成蛋餅，薄薄的
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褐色麵包不一定是全麥麵包
在大眾看來，褐色麵包意味著全麥麵包，全麥麵包就意味著健康，其實不然。 麵包、饅頭表面的褐色可能只是用全麥麵粉製作；或者添加了食用色素；料足一點的也只是用精白麵粉加一點小麥皮或麥胚粉製作而成。這種食物從實質上來說還是精糧，並非你以為的粗
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酸甜苦辣鹹營養各不同
酸 天然酸味的食物主要是水果，這些清新的酸味正是由水果中特有的有機酸帶來的。水果中最豐富的酸是檸檬酸和蘋果酸。檸檬酸主要分佈在柑橘類果實、草莓、鳳梨、石榴等果實中；蘋果酸主要分佈在蘋果等仁果類中，櫻桃、杏、桃等果實中檸檬酸和蘋果酸都
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火辣的巴西菜招牌菜——feijoada
巴西菜口味很重，巴伊亞的料理以麻辣出名。大多數巴西人都愛吃紅辣椒（Pimenta），放多了的話可能辣得令人吃不消，放得適量的話，可能辣得非常過癮。不過辣椒醬多半另外備置，隨客。 人喜好自行取用。大多數餐廳供應獨家調製的辣椒醬，有時還小
2009-09-30 37 -
鮮蓮子炒蝦仁
每年7～9月是蓮子盛產的時節，因鮮蓮子有季節性，過了季就不再有，所以正是吃蓮子的好時候。新鮮蓮子可生食，只需買來鮮蓮蓬頭，掰開取出蓮子，去掉殼、衣和蓮心，嚼起來粉脆清甜，還略帶苦味；新鮮蓮子亦可拌炒、煮粥。 煲湯或做糖水，食完頓覺暑氣
2009-09-30 42 -
番茄還能防感染
據雅虎網健康頻道最新報導，雖然番茄是再普通不過的食物。但它身上還藏著很多有趣的“冷”知識。 1．義大利美食善用番茄，讓人誤以為番茄源自歐洲。其實，它的原產地是墨西哥，哥倫布第一次把番茄的種子帶到歐洲。 2．多吃番茄能減少傷口感染，因
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開胃芒果牛肉
以芒果為主料，加入高蛋白低脂肪的牛肉做道保健菜——芒果炒牛肉，既能食到滑嫩的牛肉，又能在菜裡感受到濃厚的果香。 材料： 芒果兩個（400克） 、牛肉250克 調料：薑汁、花雕酒、澱粉、生抽、鹽、糖 烹調： A 牛肉片用薑汁、花
2009-10-03 29 -
蛋糕DIY 提拉米蘇
材料：鮮奶油250克、馬士卡彭乳酪250克、咖啡甜酒45克、蛋黃4只、吉利丁片3片、糖100克、黑咖啡粉30克、開水250克、手指餅乾若干、可哥粉適量。 做法： 1、鮮奶油加50克白糖打6分發，放入冰箱冷藏待用； 2、吉利丁片用冷
2009-10-03 10 -
包菜和紫包菜誰營養更豐富
包菜和紫包菜，是日常人們愛吃的蔬菜，而人們也會疑惑，這兩種模樣一致、顏色不同的菜到底有什麼區別。 包菜，也被稱球甘藍、圓白菜，別名捲心菜，屬於甘藍的變種。世界衛生組織推薦的最佳食物中，捲心菜排名第三。捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生
2009-10-05 12 -
“無糖”月餅真的不含糖嗎
臨近中秋，月餅紛紛上市，宣稱“無糖”的月餅開始擺滿各大超市顯眼位置，有的竟自稱適合糖尿病人專用。昨天，消協有關人士提醒，真正的“無糖”月餅是不存在的，充其量只是“少糖月餅”，糖尿病患者要慎食。 吃月餅後血糖升高 昨天，記者從市區幾家
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鮮魚不能現殺現吃
“新鮮活魚，現殺現做。”這是飯店經常打出的誘人招牌。許多人認為，活魚現殺現吃，才能更好地保證味道和營養。但事實上，魚宰殺後馬上就吃並不科學，還可能把毒素吃進體內。 新鮮活魚剛剛宰殺後，會處於一個僵硬階段。此時魚體內的能量代謝仍在進行，
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飲食真是越清淡越好嗎？
有不少老人認為素食可以減輕胃腸負擔，容易消化，還可以防止心臟病的發生，因此他們信奉飲食越清淡越好。但事實證明，人吃過分清淡的食物會降低體質，容易受到疾病的侵襲。即使患有心臟病的老人，也不可強求飲食必定要清淡。 在素食中，除了豆類含有豐
2009-10-10 12
