主料：雞肉200克,蝦仁200克,火腿腸25克
輔料：香菇（鮮）10克,荸薺50克,豬網油100克
調料：白醬油25克,料酒15克,小麥麵粉75克,雞蛋100克,大蔥30克,味精1克,香油3克,咖喱2克,胡椒1克,植物油70克
做法：
1.將雞肉、蝦肉（用幹毛巾將水分吸幹）分別剁成米粒狀；荸薺切細末， 擠幹汁；火腿肉、香菇切米；蔥白切細珠。 以上各料一併裝入大碗， 打入一個雞蛋， 加白醬油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌勻成餡料， 分成等量12份。 雞蛋一個與麵粉攪拌成蛋麵糊。
2.將豬網油切成10 釐米見方12 片。 每片抹上蛋麵糊後， 放入餡料一份， 中心插一根雞腿骨（或筷子截成相應長度）裹成雞腿，
3.油鍋置旺火上， 下油燒六成熱時將生坯逐個下鍋， 炸至金黃色撈起瀝幹油後淋些香油裝盤， 碼好， 佐以蘿蔔酸、芫荽等。
小技巧：
原料中植物油70克是實耗量， 因有過油炸制的過程， 需準備植物油300克左右。
小知識：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃， 引起人體不適， 出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。 海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
