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熟田七川芎煲烏雞
近日有小雨，秋日時降雨前悶熱，降雨後又稍涼快。在悶熱和稍涼時上了年紀和平常心臟不適的人常胸悶。熟田七川芎煲烏雞有通經活絡、舒心益氣的功效，對此有輔助治療作用，並可輔助治療冠心病動脈硬化、心臟病引起的輕微心絞痛等。田七原為止血散淤類藥，但
2008-12-22 17 -
北芪煲菱角
秋高氣爽時亦是菱角採摘日，菱角果肉白嫩，食之香甜，還可食藥兼用，中醫認為菱角能健脾養胃、補腎養血。現代營養學認為它營養豐富，又易消化吸收，富含蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等，最新科學研究還發現，菱角具有抗癌的作用。入秋進補原則是既要營養滋
2008-12-22 10 -
大芥菜滾臘鴨頸湯
“秋風起，食臘味。”廣式的臘味香醇甘美、肥而不膩，特別是那獨特的滋味，在秋冬時節尤為誘人胃口。廣式的臘味品種尤多，各具特色，粵人亦尤擅飲食，多骨少肉的臘鴨頸是食之無用、棄之可惜之物，民間常以之為煲湯或煲粥之料，因其有祛燥下火的效用，如菜
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糯米燉鯉魚
糯米燉鯉魚是一道味鮮清甜、香濃可口，有補血益氣功效的秋令適時補品。民間有“青秈白糯”之說，即糯米越白越好。糯米性溫味甘，有補中益氣、暖脾胃的功效，是溫補強壯之品。鯉魚也有益氣旺血、溫中固腎之功。若體虛畏寒，入睡久久亦手腳冰冷；說話時中氣
2008-12-30 11 -
雞湯慘變迷魂湯
【引子】一隻老母雞，引發肝昏迷 話說老李患慢性乙型肝炎肝硬化多年，仍陋習難改，整天煙酒不停。近來病情出現進展，腹脹如鼓，到醫院檢查說是腹水。醫生又給護肝又給利尿，總算消了腹水出院。在外地工作的兒子小李聽說老父病重，風風火火地趕回來。眼見老
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淮山紅蘿蔔煲鯽魚
飲食上素有“秋鯉冬鯽”之說。民間認為，鯽魚分黑、白兩種，黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”；白鱗鯽魚又稱“銀鯽”。普遍認為白鱗鯽魚品質較好，肉質細嫩、味鮮美;黑鱗鯽魚，土腥味重，肉質粗糙。入湯宜以白鱗鯽魚為佳，民間謂之“白鯽”。中醫認為它有補胃弱、益
2009-01-04 19 -
固元益氣 肉蓯蓉核桃煲海馬的做法
中醫養生學認為“冬養腎”。此時陰氣盛而陽氣衰，宜固守元氣、保養進補，可用些溫性食物，或用活血補氣藥材的藥膳。肉蓯蓉有“沙漠人參”之稱，為助陽補腎類中藥，常用於男性陽痿、女性不孕等。食藥兼之的核桃亦為性溫味甘之物，能補腎固精、溫肺定喘。海
2013-01-07 16 -
養肺潤膚 雞蛋清燕窩羹的做法
燕窩歷來被視為珍貴的滋補品,其性平味甘,中醫認為它有補虛損、潤肺燥、滋腎陰、美容顏、化痰益精、補而不燥的功效。現代營養學和醫學都認為,它富含蛋白質、精氨酸、胱氨酸、糖類及多種礦物質等。凡是病後體弱,配合燕窩食用,能滋陰補體,可治虛勞；養
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滋陰健胃 木瓜干貝老鴨湯的做法
冬日乾燥時最宜用木瓜煲湯，它清潤、可口，更主要有潤肺健胃和營養豐富的作用，且在搭配上十分靈活，可煲豬肉、可煲豬骨，亦可煲鯽魚、老雞。木瓜煲老鴨特別有滋陰健胃益脾的功效，冬日補益湯水可分為補陰與補陽，此湯為補陰湯水，配入干貝和豬瘦肉尤為美
2013-01-07 16 -
調經養血 白果燉白鴨的做法
民間謂之“白果”即銀杏，食藥兼之。中醫認為其性平，味甘、苦酸，入肺、腎經。具斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功效，可治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病及便頻等症，屬收澀類藥材。以白果配伍養肝腎補益類藥材枸杞子燉白鴨，醇香可口，有調經養
2013-01-08 11 -
補腎壯陽 蓯蓉杞子羊腰湯的做法
陽虛體質多表現為身體活動能力的衰減，且多以腎陽虛多見。主要為面色恍白、形寒肢冷、精神不振、腰膝酸冷、陽痿陰縮、遺精尿頻、小便清長、夜尿頻多；女性則帶下清稀、宮寒不孕、或尿少心悸、肢腫氣短、喘咳痰多等。當以溫補腎陽為治。故以補陽藥膳食療最
2013-01-08 10 -
滋補營養 火腿蘿蔔鴨翅湯的做法
原料：鴨翅、火腿、白蘿蔔、蔥、薑、鹽、白胡椒粉、料酒。 做法： 1、鴨翅洗淨，火腿切長片，白蘿蔔切條，薑切片，蔥切斷； 2、鴨翅從中間切斷，焯水後取出用水沖掉浮沫，撥掉小絨毛； 3、砂鍋放水，水開後放入焯好的鴨翅和火腿，大火燒開
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健脾養胃 茯苓淮薏煲老鴨的做法
將茯苓配以淮山、薏苡仁、蓮子、扁豆等煲老鴨，醇香清潤可口，有健脾養胃、潤膚美顏、滋陰養血之功，並男女老少皆宜，為今日靚湯。 材料：茯苓40克，淮山20克，薏苡仁、蓮子、扁豆各12克（中藥店均有售），老鴨半隻，豬瘦肉100克，生薑3片。
2013-01-09 12 -
滋潤補益 香芹滾肉片湯的做法
受春日雨水的滋潤，時下的芹菜特別水靈、爽脆多汁。中醫認為春日時吃芹菜有助於清熱解毒、祛病強身，尤為是對肝火過旺、皮膚粗糙及失眠、頭痛之人，因它富含維生素和粗纖維，還可預防高血壓和動脈硬化等，並有纖體瘦身的作用。芹菜有西芹和香芹之分，西芹
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補腎祛寒 補骨脂燉乳鴿的做法
補骨脂是溫補助陽的中藥,性溫味辛,入腎、脾經，具有補腎助陽、溫中止瀉的功效。補骨脂配伍骨碎補、續斷、熟地等燉乳鴿，頗有中藥氣味，有補腎祛寒、固精縮尿的功效，為腎虛受寒之風濕、骨質增生之人的藥膳湯水，並宜時下的氣溫的養生之用。注意陰虛火旺
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健胃有益 菠菜魚茸羹的做法
春日宜羹湯，因為它清潤香滑黏稠適中。春日宜吃菠菜，因為它能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓和補血。春日宜用魚為湯，因為它的蛋白質豐富而脂肪少，不膩滯。菠菜魚茸羹，清潤鮮美可口，能潤腸、健胃、補益，且男女老少皆宜，為春日家庭靚湯之一。 材
2013-01-09 18 -
溫中行氣 香參豬瘦肉湯的做法
香參豬瘦肉湯以木香為主，配以黨參、白術、砂仁、淮山等中藥組成。木香主要產於南方，又叫廣木香。性溫，味辛苦，為行氣類藥物，具有行氣止痛、溫中和胃的功效，可用於中寒氣滯、胸腹脹痛、嘔吐等，尤善治寒症，配以溫中補氣、健脾養胃的黨參、白術、砂仁
2013-01-10 15 -
補腎填精 天麻細辛豬瘦肉湯的做法
食材：細辛3克、天麻24克、熟地30克、砂仁6克、豬瘦肉120克、生薑3片。 烹製：除砂仁外各物分別洗淨，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後改文火滾約90分鐘，加入稍打碎裂的砂仁，滾沸片刻下鹽便可，此量
2013-01-10 19 -
散滯化氣 砂仁白術陳皮煲豬肚的做法
白術性溫味苦、甘,入脾、胃經,為補氣類中藥,其甘溫益脾胃之清陽,燥化脾胃之寒濕,常用於脾胃虛弱,不思飲食,倦怠少氣,虛脹泄瀉,痰飲水腫,濕痹與自汗等。現代藥理認為其所含的蒼術醇、蒼術酮等揮發油及維生素A,有強壯、利尿、保肝的作用,還有一
2013-01-10 12 -
養血健脾 女貞子紅棗花生湯的做法
中藥女貞子為補腎滋陰之常用藥，有滋補肝腎、養肝明目的功效。紅棗有益氣補血、健脾和胃、潤心肺、緩陰血、生津液、悅顏色、通九竅，助十二經及和百藥之功效。中醫認為花生有醒脾開胃、理血補血、潤肺利水和健腦抗衰的功效。三物合用，有柔肝養血，降低血
2013-01-11 65
