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大豆可以幫助你對抗多種癌症
近年來多位名人因患各種癌症逝世，讓人們更加關注癌症。而健康的飲食習慣是人們對抗癌症的最好武器，大豆是科學家公認的提高人體免疫力、對抗癌症最有效的食物之一。 據悉，70%到90%的癌症是因飲食、生活習慣以及環境誘發或促生的，其中營養缺乏
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夏季預防中暑 飲食有對策
多吃粥。在炎熱的夏季，人的腸胃因受暑熱刺激，功能會相對減弱，容易發生頭重倦怠、食欲不振等不適，重者還會中暑。因此，夏季喝消暑保健粥則是飲食調理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。 多喝湯。當人出汗比較多，體
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怎樣吃蔬菜好
吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學，也會對健康產生不利影響。那麼，蔬菜怎麼吃才是科學、健康的呢？ 多吃新鮮蔬菜 新鮮的青菜，買來存在家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失
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金龍水庫的黑須魽
時下每逢節假日，省城識食之人便會驅車前往四鄉覓食，諸如山莊、農莊、水庫邊……可謂無處不去，最緊要有“料”到。但食材每個地方各有特色，正如高要金龍水庫的黑須魽，其貌不揚，但味道 是一般魽魚沒法比擬的。 黑須魽又名“叉尾”，種源來自美國的
2009-07-22 25 -
飲食講究：蔬菜也要"色色的"
我們每天的主食中，總是少不了蔬菜的身影。當你拌好了一份看起來美味誘人的蔬菜沙拉後，對著盤裡的五顏六色，有沒有想過，蔬菜的顏色也大有講究。 其實，蔬菜的顏色與蔬菜的營養價值密切相關。顏色越深的蔬菜營養價值高，顏色越淺的營養價值低： 白
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專家稱1包速食麵鈉含量等於10.9克鹽
新華網消息 據臺灣TVBS報導，成人一天的鈉攝取量，建議2400毫克，換算一下，等於6克的鹽，不過，臺灣民眾“重鹹口味”，每天的平均攝取量是10到12克，已經是高鈉的飲食習慣了。而近日台消基會抽查之下發現，最“鹹”的速食麵，卻是建議量的
2009-08-04 10 -
魚頭農藥殘留量高於魚身肉
魚頭農藥殘留量高於魚身肉5至10倍！科學實驗表明，魚頭富集了魚的血管，魚子也生活在魚腹裡，周圍也佈滿了血管。這恰恰是各種殘留的農藥和有毒化學物質富集區。其頭部和卵子中，農藥殘留量高於魚身肉的5至10倍。 為此，我們應改變吃魚頭和魚子的
2009-08-04 15 -
這些食物搭配吃要當心
1.土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久之，必然導致腸胃功能的紊亂。 2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸會結合成白色沉澱物草酸鈣，同樣造成人體對
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哪種玉米更營養？怎麼吃最好？
又到了玉米豐收的季節，走在街上，常常一轉角就聞到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米；白的、紫的、黃的；哪種玉米更營養？怎麼吃最好？ 營養學家一致公認，在主食中，玉米的營養價值和保健作用是十分突出的。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、
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海蜇應該怎樣挑選 怎樣吃？
夏天到了，清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食。海蜇脂肪含量低、含有豐富的蛋白質和微量元素，對預防和治療心血管疾病有很大益處。那究竟該怎麼選擇品質上乘的海蜇呢？海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明
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自製酸梅湯
到了夏天，就想喝些冷飲來解暑，現在都不提倡喝不健康的碳酸飲料，但是白開水又覺得沒滋沒味，所以夏天家裡經常會沖酸梅湯，冰好之後來喝，一般都是買現成的酸梅粉沖。喝 點酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢復體力。此外，還可以幫助消化、增進食欲。 一
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冬瓜皮也是寶
冬瓜，產於夏季，其性甘而微寒。根據《別錄》記載：“冬瓜味甘，微寒。”而《隨息居飲食譜》也記載:“冬瓜清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。”陶弘景《名醫別錄》亦說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”由此可知，從食
2009-08-19 14 -
炒扁豆時加入蒜蓉可解毒
大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃有毒物質。 喬教授提醒，應選食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因為，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。烹調時間越長，這些毒素就越容易遇熱揮發掉。 而判斷扁豆是否熟透
2009-08-31 11 -
辣椒的奇妙營養作用
辣椒不光對於傷風受寒的人很有用，對於調整血脂似乎也有幫助。國外研究指出，老鼠吃下富含辣椒的食物後，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）都明顯地減少了許多。辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到
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蔬菜水果生吃好還是熟吃好
編者按：有些水果，除了直接吃，還可以蒸著吃；有些蔬菜，除了可以炒著煮著吃，也可以生吃。但生吃和熟吃比較，究竟怎麼吃才能把營養開發得最多呢？這些水果蔬菜在生吃或者熟吃中，還有哪些小竅門或者小功效呢？我們來看看專家是怎麼評說的吧！ 番茄
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避開入秋各種水果食用禁忌
剛一入秋，秋果便源源上市，品種繁多，因其營養豐富、味道鮮美、醫食兼優，人人想先嘗為快。但是，吃秋果並非多多益善，如果過食或暴食亦會致病，諸位在“大飽口福”時切莫輕視。 1.蘋果：果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯後吃能助消化。但是蘋果富含
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奶白色的湯真的有營養嗎？
只不過含更多脂肪微滴 人們認為奶湯的乳白色代表營養，而事實卻是，乳白色只是脂肪微滴均勻地分佈在水中，形成的一種乳化現象。當光線遇到這些小微滴的時候，會發生散射，看起來的視覺效果就是乳白色的。牛奶呈現乳白色，也正是這個原理。 其實牛奶
2009-09-17 10 -
發芽的薑和蒜能吃麼？
日常生活中，很多人買姜和大蒜時都會多買點，以備隨時使用，但放久了就可能長出芽來。許多人都知道，馬鈴薯發芽是有毒的，絕對不能吃，因此不少人擔心薑蒜也存在這個問題，看見發芽了就趕緊扔掉。其實大可不必這麼緊張。 我們把發芽的薑切開，可以發
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冷凍蔬菜比新鮮蔬菜有營養
據英國《每日郵報》報導，最新的研究顯示，冷凍蔬菜比新鮮蔬菜營養價值更高。 英國謝菲爾德哈萊姆大學食品改革研究中心的科學家們稱，大家要拋棄冷凍蔬菜品質較差的陳腐觀念。許多蔬菜水果在收穫後如果能夠立即冷藏，維生素和礦物質不會有太大的損失，
2009-09-22 10 -
菜脯煎蛋餅
菜脯就是蘿蔔乾，即曬乾的蘿蔔，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。菜脯煎蛋是常見潮汕菜，每年七八月，是白蘿蔔豐收時，這時曬出的新菜脯不但爽脆可口，還略帶甜味，最適宜用來煎蛋或送粥食用。建菲稱，菜脯煎蛋過於普 通，她喜歡將其煎成蛋餅，薄薄的
