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腐竹營養豐富 怎樣挑到品質好的腐竹？
腐竹除了富含蛋白質外，保健功效不容小覷。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟。第二，腐竹含鈣質，可促進骨骼發育。第三，它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。挑選腐竹，要注意四點： 1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略
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如何存芥菜 儲存野菜有妙招
野菜，也就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。 山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物
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挑選和保存雞蛋的小技巧
一、挑選 1、看外觀：有白霜不光滑 蛋殼外面有一層水溶性膠狀粘蛋白，它像是雞蛋的外層保護膜，可防止微生物進入蛋內，以及防止蛋內水分及二氧化碳過度向外蒸發。新鮮的蛋就有這樣一層膜附著在蛋殼表面，看起來像是一層霧濛濛白霜狀的物質，不光滑
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地溝油危害到底多大 該如何鑒別？
地溝油真層出不窮，地溝油到底對我們的身體有哪些影響呢？范志紅教授說，現在能夠確定的就是經過長時間加熱的油是有害的，這種劣質油對人體的胃、腸、肝、心血管都會有損害。 專家：鑒別地溝油有簡單方法 1、看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有
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《食物的背後》教你如何選擇速凍食品
1、速凍餃子、餛飩、包子，方便、好吃，但營養打折扣 速凍餃子、餛飩、包子等十分方便，拿水一煮（蒸）就可以吃，十分受媽媽們歡迎，也成為小朋友桌上常見的食物，其實這些速度食品的營養是遠遠不如新鮮的。 ※ 健康隱患 1.蔬菜和肉餡經過加
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《食物的背後》教你選購罐頭類食品
1、水果罐頭，小心甜蜜的毒素 和新鮮的水果相比，孩子們往往更喜歡那些顏色豔麗、口感更好的罐頭食品。但這種好口感很可能是食品添加劑造成的。 ※ 健康隱患 1.罐頭水果中的維生素被破壞殆盡，起不到任何補充維生素的效果。 2.大量的糖
2012-04-23 11 -
《食物的背後》教你選擇糖果、果凍、蜜餞等甜食
1、果凍，這跟水果關係真不大 很多媽媽們會駐足在兒童食品櫃檯，被五顏六色的果凍吸引。小小的果凍看上去那麼有胃口，寶寶們也十分喜歡，但是果凍卻給寶寶帶來很多有形和無形的傷害。 ※ 健康隱患 1.不小心吸到氣管導致兒童窒息。 2.
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《食物的背後》教你如何選擇速魚類及水產品
1、海參 海參優質海參 1.鹽漬海參和即食海參，體大、肉厚、無泥沙。 2.幹海參色澤應為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤。堅硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感。刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較
2012-04-23 15 -
《食物的背後》教你挑選新鮮蔬菜
1、葉菜類 優質葉菜 1.外表稍有瑕疵。 2.新鮮飽滿，色澤深濃，重量足。 3.有蔬菜的清香。 劣質及有毒葉菜 1.外觀太漂亮，完全沒有菜蟲咬過的痕跡或者外表留有明顯的藥斑。 2.有不正常的化學藥劑氣味一定使用了過量農藥。
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《食物的背後》教你挑選甜美瓜果類食物
1、蘋果 優質蘋果 1.結實，鬆脆，色澤美觀。表皮微黏，並且能看到一層白霜。 2.用指尖輕輕敲敲，聲音鏗鏘清脆。肚臍下陷較深，皮上麻點多的一般甜脆。 3.有一定的香味，質地緊密。 劣質或有毒蘋果 1.外形皺縮，聞之沒有香味。
2012-04-23 13 -
普通大米與“精米” 哪個更有營養
小貼士：吃“精米”有哪些利弊？ 相比普通大米，“精米”（高精度大米）的外觀亮度更高，含糠更少，含其他雜質也更少，製成的米飯更白，口感一般好于普通大米。但是由於加工精度更高，“精米”的營養含量要明顯低於普通大米。 選購大米要注意哪些問
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枇杷清熱去火 如何挑選枇杷
如何挑選枇杷呢？ 1、很多人不會挑枇杷，其實很簡單，枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就說明它在運輸過程中沒受什麼損傷，比較新鮮，其中的維生素C等營養成分含量也比較高。 2、此外，中等大小的枇杷果實，
2012-05-22 16 -
放在冰箱裡的食物到底能存多久
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零
2012-05-28 11 -
良質鮮蛋蛋殼粗糙 如何辨別鮮雞蛋
幾招教你輕鬆辨別新鮮雞蛋 1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。 2．手摸
2012-06-01 24 -
食物儲存的最佳方法
食物儲存的溫度不當，會導致細菌滋生，引發食物中毒，夏季更要特別注意。據《明報》報導，香港食物安全中心表示，因食物儲存在不當的溫度下而導致的大型食物中毒個案大大增加，呼籲市民儲存食物時，要特別留意溫度。 存放牛奶的竅門 鮮牛奶應該儘快
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染色香蕉如何鑒別？水果“易容”勿小瞧
小編帶你來一起來識破水果的“易容術”，讓你健康的吃水果。 打蠟蘋果 蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎? 事實上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟，是
2012-06-06 27 -
健康零食：教你如何選對屬於你的餅乾
餅乾是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅乾品種的日益增加，消費者越來越眼花繚亂，無從選擇了。加上現代人健康意識的增強，單憑個人口味喜好選擇的話，又怕對身體健康不利
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如何辨別“老油”？教你小竅門
事實上，很多餐飲店的煎炸油的情況比肯德基是有過之而無不及。早市裡賣油條的油會不會是用了好多天的“超級老油”？專家教給消費者下面的識別竅門： 一看顏色。新鮮的油煎炸出來的食品顏色比較金黃。反復使用的油因為含有一些沉澱物質，可能會使炸出的
2012-06-14 11 -
儲存板栗的幾個簡便易行方法
新鮮的板栗含有豐富的水分、糖和澱粉，在短時間內很容易發黴，所以保存的方法至關重要。介紹幾個簡便易行的方法： 一是將新鮮板栗攤開，在陰涼通風處晾2～3天，再裝入透氣性好的布袋中，千萬不可用塑膠袋。然後吊放在陰涼通風處，每天搖晃1～2次。
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保持青菜嫩綠和美味的小竅門
保持青菜嫩綠和美味的小竅門： 1、炒菜一定要用猛火快炒，家裡爐具最大的火力就沒錯； 2、噴點白酒會美味不少； 3、加點白糖是保持嫩綠的關鍵；白灼青菜或者西蘭花灼水時也一樣，除了油鹽，記得放點白糖哦！
