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川菜菜譜 鐵鍋豆腐的做法
主料：豆腐適量 輔料：辣椒適量、紅尖椒適量、洋蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜適量 調料：食鹽適量、雞精適量、料酒適量 做法： 1、千葉豆腐切成3cm見方的薄片。 2、蔥頭去皮、去根洗淨，切片；青紅尖椒擇洗乾淨，切片；蔥、薑、蒜分別
2012-06-07 14 -
魯菜菜譜 糖酥丸子的做法
主料：豬肉250克 輔料：雞蛋黃100克、小麥麵粉200克 調料：白砂糖150克、植物油80克 做法： 1、豬肥肉切0.2釐米的丁 2、加入雞蛋黃、麵粉拌勻，擠成直徑1.5釐米的丸子 3、放溫油中慢火炸透呈淺黃色，滲出丸子記
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香蕉雞塊的做法
【香蕉雞塊】用料： 小香蕉 雞胸肉 雞蛋 生粉 麵包糠 調料 1.雞胸肉洗淨切片,加入少許鹽,白胡椒粉,料酒,醃制5分鐘.2.香蕉切成條狀.3.將切好的香蕉.放在醃制好的雞肉片上,卷起來之後,裹勻麵粉.4.雞蛋2個打好後,把粘好
2012-06-11 14 -
碧波蕩漾在春天裡-鮮美薺菜豆腐羹
原料： 薺菜半斤(250克)、嫩豆腐1盒、黃豆醬1大勺(15ML)。 做法： 1、將薺菜清洗乾淨，摘去老葉子和根蒂，反復洗滌幾次； 2、將薺菜焯水後，擠幹水分，切成薺菜碎末； 3、將鍋燒熱，倒油。油7成熱時候倒入豆腐翻炒1分鐘
2012-06-11 11 -
閩菜菜譜 炸醬排骨的做法
炸醬排骨: 主料：豬大排500克 輔料：大蒜5克 調料：食鹽2克、甜麵醬10克、植物油20克、白砂糖5克、豌豆澱粉適量 做法： 1、肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝幹水分；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸 2、起鍋落油，爆香
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蘇菜菜譜 蒜爆魚的做法
主料：鯉魚1條 調料：沙拉油適量、食鹽適量、醬油適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、米醋適量、大蒜適量、白糖適量 蒜爆魚： 準備： 1、鯉魚買時讓賣家幫著去乾淨鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然後再反
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徽菜菜譜 芝麻雞排的做法
芝麻雞排 主料：雞胸脯肉500克 輔料：芝麻300克、雞蛋1個、澱粉25克 調料：沙拉油少許、食鹽5克、料酒15毫升、胡椒粉3克 做法： 1、雞肉切成片,用刀背拍松,放入雞蛋一個,澱粉25克,料酒15ML,胡椒粉3克,鹽5克醃
2012-06-11 12 -
沙茶雞塊的做法
原料： 雞胸肉，洋蔥，沙茶醬，冰糖，醬油，料酒，沙拉油 做法： 1.雞胸肉切小塊、用少許鹽、1/3湯匙醬油醃一下，洋蔥切片。 2.鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒。 3.放入雞塊大火炒到雞肉變色。 4.轉小火，加一大匙沙茶醬、
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蜜汁蛋黃雞腿卷
原料： 雞腿一根，料酒1勺，生抽2勺，白砂糖一勺，蠔油半勺，蜂蜜少許，涼水少許，鹽少許，咸鴨蛋黃3-4個，白胡椒粉少許 步驟： 1、雞腿洗淨，處理掉雞腿上的雜毛，沖洗乾淨，如果是凍雞腿的話需要提前化凍。 2、把雞腿內側向上平放在
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魯菜菜譜 荷包加吉魚的做法
主料：加吉魚1條、豬肉餡1碗、香菇1把 調料：沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、香油適量 做法： 1、豬肉餡裡加入一小勺生抽、少許料酒、一點鹽、一勺油、半勺香油攪拌均勻，醃制1
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粵菜菜譜 芙蓉鴨舌的做法
主料：鴨舌100克 輔料：雞蛋白(100克、玉蘭片3克、胡蘿蔔2克、油菜心2克 調料：食鹽2克、味精1克、薑5克、花椒1克、澱粉3克、豬油10克、黃酒5克、雞油3克、大蔥5克 做法： 1、將鴨舌煮熟刮去硬皮，取出舌內硬骨，保持形
2012-06-14 11 -
湘菜菜譜 鰍魚蒸臘肉的做法
主料：臘肉400克、泥鰍250克 調料：食鹽5克、味精5克、蔥20克、薑20克、幹辣椒10克、料酒20克、米醋10克、豆豉20克、植物油50克 做法： 1、將臘肉解切成均勻的片，焯水待用。 2、鍋內放水，下入蔥、薑、料酒，下鰍魚
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閩菜菜譜 魷魚扒芥藍葉的做法
主料：芥藍350克、魷魚125克 輔料：紅椒25克 調料：食鹽3克、醋1克、味精2克、雞精2克、蔥20克、薑20克、料酒10克、水澱粉15克、白糖3克、雞油60克 做法： 1、將芥藍葉洗淨；紅椒切絲；魷魚切絲 2、炒鍋內加油3
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浙菜菜譜 金絲蜜棗羹的做法
主料：蜜棗100克 輔料：櫻桃5克,金橘5克,薏米5克,梅子5克,葡萄乾5克,澱粉(蠶豆)30克 調料：糖桂花2克,白砂糖10克 做法： 1. 薏仁米洗淨，揀去雜質，上蒸籠用旺火蒸酥； 2. 蜜棗去核，切丁； 3. 金桔脯5
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川菜菜譜 茶鴨肉餅的做法
主料：鴨1只 輔料：豬肉1碗、荸薺1把、雞蛋1個 調料：沙拉油適量、食鹽適量、味精適量、薑適量、澱粉適量、胡椒粉適量 做法： 1、樟茶鴨切粒，肉、馬蹄剁茸，放入薑末、澱粉拌勻，攪拌上勁製成餅 2、將餅上籠蒸熟蘸上雞蛋清待用
2012-06-18 15 -
閩菜菜譜 蔥燒肥鴨的做法
主料：鴨1250克 輔料：鮮菇40克,冬筍30克 調料：大蔥150克,醬油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,澱粉(蠶豆)20克,花生油100克 做法： 1. 肥鴨宰殺、褪毛、去內臟（注意不開膛）後洗淨，瀝幹水分； 2
2012-06-25 11 -
蘇菜菜譜 雞蛋燒涼粉的做法
主料：綠豆澱粉100克 輔料：雞蛋2個 調料：食鹽1克、薑少許、八角1個、花椒適量、生抽適量、米醋適量、水600克、辣椒醬1大勺、小蔥少許、白糖適量 綠豆涼粉的做法： 綠豆澱粉100克，清水600克，鹽1克 1、將綠豆澱粉稱量
2012-06-25 13 -
徽菜菜譜 柳葉魚絲的做法
主料：草魚150克 輔料：雞蛋白30克、綠茶5克 調料：食鹽3克、味精1克、蔥2克、料酒10克、植物油15克、胡椒粉1克、薑汁2克 做法： 1、將草魚肉切成細長絲，加入料酒、精鹽、白胡椒粉、蔥薑汁、蛋清、澱粉攪勻 2、剩餘澱粉
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川菜菜譜 泡椒爆雞胗的做法
主料：雞胗200克 輔料：芹菜1根 調料：沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、泡紅椒適量、生粉適量、白糖適量、胡椒粉適量 做法： 1、先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋 2、用手抓均勻， 醃制五分鐘
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魯菜菜譜 薑汁螺片的做法
主料：海螺1000克 輔料：香菜50克、薑30克 調料：食鹽5克、醋10克、味精3克、香油10克 做法： 1、海螺刷洗乾淨，用水煮熱，取出肉剝去殼，用原湯洗淨，切成片；姜洗淨切成末；香菜擇洗乾淨切成段 2、海螺中加香菜段、鹽、
2012-06-25 10
