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健脾開胃——爆竹魚的做法
主料：草魚750克 輔料：火腿腸50克,芹菜50克,雞蛋150克,澱粉(豌豆)10克 調料：薑5克,大蔥5克,鹽3克,花生油30克,料酒10克 做法： 1. 從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加
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壯腰健腎——豬手燉土豆的做法
主料： 豬蹄 600克 土豆 400克 調料： 沙拉油 50克 鹽 20克 味精 5克 胡椒粉 3克 香菜 20克 大蔥 20克 薑 20克 八角 5克 醬油 20克 各適量 豬手燉土豆的做法： 1. 將豬蹄洗淨，切成塊，用高壓鍋
2012-09-19 11 -
補虛養身——茄子燉土豆的做法
原料： 茄子、土豆、豬肉、尖椒、蒜片、蔥花、大料、五香粉、鹽、醬油。 做法： 1、把茄子土豆洗淨，切成自己喜歡的形狀；豬肉切片；尖椒切片。 2、起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉片炒變色後倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入
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徽菜菜譜 雙燕還巢的做法
主料：乳鴿500g，鴿子蛋250g，鱖魚170g 輔料：髮菜(幹)15g，鮮香菇50g，雞蛋白(50g 調料：食鹽5g，醬油25g，薑10g，八角3g，香油15g，黃酒15g，白砂糖15g，胡椒粉1g，玉米澱粉20g，小蔥10g，豬
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浙菜菜譜 梅醬配炸響鈴的做法
炸響鈴是典型的杭幫菜，取咀嚼時鬆脆有聲謂之響鈴，石屏的豆腐皮，是用當地的井水製成，豆香天然很原生態，用蝦仁筍菇替代了傳統的肉餡，口感層次更豐富，油炸過的響鈴會有些膩，搭上梅醬那就絕配了。若將豆腐皮刷醬料卷了蒸再油煎，即為素鵝，吃時淋麻油
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閩菜菜譜 青蒜燒晶魚的做法
主料：晶魚2條 輔料：青蒜200克 調料：醬油10克、醋2克、味精2克、料酒15克、水澱粉10克、精鹽3克、胡椒粉0.5克、高湯50克、植物油700克、白糖5克 做法： 1、將晶魚治淨，在魚身兩面斜剞一字刀。用料酒10克、精鹽2
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湘菜菜譜 青韭魷魚絲的做法
主料：魷魚200克、韭菜100克 調料：沙拉油適量、食鹽3克、味精2克、料酒5克、胡椒粉1克 做法： 1、魷魚切絲。青椒切段 2、魷魚絲用水氽透去堿，炒制的時候不會出很多湯 3、起鍋放油燒熱，投入魷魚、青韭、調料煸炒入味即可出鍋
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粵菜菜譜 陳皮牛肉丸的做法
主料：牛肉適量 輔料：荸薺適量、雞蛋白1個、澱粉適量 調料：食鹽適量、蔥一截、薑3片、生抽適量、蠔油適量、香菜一小把、陳皮幾片、蘇打粉適量、白糖少許、江米酒適量、胡椒粉適量 做法： 1、馬蹄去皮剁碎，陳皮泡軟後切碎，香菜切末，姜
2012-09-26 30 -
川菜菜譜 石鍋杏鮑菇的做法
主料：杏鮑菇適量 輔料：杭椒適量、茴香適量、薑適量 調料：生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蘑菇精適量、白糖少許、胡椒粉適量 做法： 1、先將杏鮑菇洗淨對半切開、後切成薄片待用； 2、鍋中油燒至6成熱的時候、放入切好的菇片炸至略用
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魯菜菜譜 蒜香炒梭蟹的做法
主料：海蟹1200克、大蒜150克 輔料：青辣椒15克、紅尖椒15克、小麥麵粉20克 調料：食鹽4克、料酒10克、植物油50克、白糖5克 做法： 1、活蟹宰殺後剁塊，切口處蘸幹麵粉，放植物油中炸成淺金黃色；青紅尖椒去蒂和籽洗淨切
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超滋潤花膠的做法大全
花膠這可是好東西啊，滋陰補腎，你的花膠已經發好的話，就直接來燉雞湯好了，花膠先在沸水裡焯十來秒，放到燉盅裡面加兩片生薑，滴幾滴料酒，雞最好用老母雞，開膛後一定要去皮和黃油，放入燉盅加上水蓋好蓋，燉上四個小時就好。 膠又名魚肚，是從魚腹
2012-10-06 12 -
湘菜菜譜 剁椒燒酸冬瓜的做法
主料：冬瓜600克 調料：雞精適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、生抽適量、米醋適量、蠔油適量、淘米水適量、剁辣椒適量 做法： 1、將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼；冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1.5釐米厚的小塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花
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粵菜菜譜 白灼響螺片的做法
主料：海螺4000g 輔料：芝麻油0.5g、蝦醬20g、蠔油20g、薑汁10g、蔥25g 調料：薑10g、黃酒15g、二湯750g、豬油250g 做法： 1、用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層汙物，洗淨。 2、切去
2012-10-08 10 -
魯菜菜譜 肉丸子燉山藥的做法
肉丸製作原料：豬肉、蔥、薑、雞蛋、澱粉、五香粉、饅頭、鹽、花生油 1、豬肉剁細。 2、肉餡里加蔥、薑末，打入一個雞蛋。 3、饅頭去皮，溫開水浸泡一會。 4、饅頭放入肉餡中剁細，加鹽、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁勻。 5、
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川菜菜譜 酥炸牛蛙腿的做法
主料：牛蛙500g 輔料：生菜50g、雞蛋100g 調料：醋15g、薑15g、料酒25g、香油10g、大蔥15g、菜籽油150g、白砂糖5g、蠶豆澱粉50g 做法： 1、將牛蛙腿洗淨，納盆； 2、牛蛙用薑片、蔥片、鹽、料酒等碼
2012-10-09 10 -
徽菜菜譜 生熏仔雞的做法
主料：雞1500g 輔料：米飯150g 調料：食鹽10g、薑10g、花椒5g、香油30g、小蔥25g、茶葉25g、黃酒10g、麥芽糖5g、白砂糖20g、辣醬油50g 做法： 1、雞宰殺治淨，再將鹽、薑片、蔥10 克、花椒10 粒
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蘇菜菜譜 糖醋活鯉魚的做法
主料：鯉魚1尾 輔料：蝦仁15克、青豆15克、梨片35克 調料：花生油750克、蒜25克、澱粉25克、番茄醬30克、精鹽7.5克、白醋15克、白糖50克、黃酒25克 做法： 1、將蝦仁放碗內加調料上漿 2、鍋置旺火燒熱，舀入花
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醬爆肉末茄子的做法
材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙(可用甜麵醬或其它豆瓣醬代替)、薑末蒜末、蔥花。 調料： 鹽、雞精 、糖、生抽、胡椒粉和生粉各適量。 做法： 1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生
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手撕牛肉拌雜蔬的做法
原料 主料：熟牛肉150克、香芹2棵、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、紅椒半個 調料：辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋適量 做法： 1、熟牛肉手撕成細絲； 2、各種蔬菜洗淨，控幹，切成和牛肉絲差不多的細絲； 3、牛肉和蔬菜混合；
2012-10-11 24 -
浙菜菜譜 茭白燒裡脊的做法
主料：茭白適量 輔料：豬裡脊肉適量 調料：食鹽適量、味精適量、薑適量、料酒適量、水澱粉適量、白糖適量、植物油適量 做法： 1、裡脊洗淨後切片備用。 2、切好的裡脊用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。 3、茭白切片，生薑切末備用。
