-
湘菜菜譜 幹鍋黃骨魚的做法
主料：黃骨魚500克 調料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、幹辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量 做法： 1、新鮮的黃骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃制一刻鐘 2、幹辣椒切段、薑切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用 3、鍋熱油
2012-11-01 10 -
粵菜菜譜 客家鹹肉的做法
主料：五花肉一條 調料：蒜2大勺、花椒2大勺、精鹽2大勺、白酒一大勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺 做法： 1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用 2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下 3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑
-
閩菜菜譜 蓮子蹄髈的做法
主料：豬蹄600克、蓮子300克 調料：食鹽適量、薑15克、料酒適量 做法： 1、腳橫剁成塊，鮮蓮子去皮去蓮子心洗淨，生薑切成片。 2、在沸水中煮3分鐘，去除血水。 3、腳撈出，用涼水沖2分鐘，瀝幹。 4、過水的豬腳放入煲鍋
-
徽菜菜譜 雙脆鍋粑的做法
主料：鍋盔150g 輔料：豬肚100g、雞胗2個、冬筍50g、火腿25g、香菇25g、蔥10g、薑10g 調料：黃酒10g、精鹽3g、植物油600g、清湯750g、堿10(堿水) 做法： 1、雞肫剞上十字花刀，切成約2釐米大的塊
-
蘇菜菜譜 叉燒野雞片的做法
主料：雞1只 調料：醬油適量、蔥25克、薑25克、料酒適量、椒鹽適量、豬油適量、清湯適量、白糖適量 做法： 1、用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口，抽出頸骨剁斷，將皮連同毛向下翻剝，斬斷翅骱骨、腿骨，割斷尾尖 2、雞光身剜去槍傷及子
-
浙菜菜譜 酥牛肉的做法
主料：肉後腿1000g 輔料：大蔥100g、薑50g 調料：醬油100g、八角5g、桂皮5g、香油50g、酒100g、白砂糖50g 做法： 1、肉（牛腿肉）洗淨切成4 大塊，入沸水鍋氽約2 分鐘，用冷水洗去血污； 2、薑洗淨，
-
港式餐廳招牌菜：一品肥牛金針煲
前段時間在一家港式餐廳吃飯，點了一道招牌煲仔菜：一品肥牛金針煲，菜上來後發現煲仔不小，菜量不多，我和兔子都不敢多夾兩筷子，最後那點湯汁也被老鼠撈了飯，據說他當時產生了強烈的犯罪感。 老鼠回來後對此菜念念不忘，其實這道菜真是超級簡單
-
湘菜菜譜 走油豆豉扣肉的做法
主料：五花肉750克 調料：花生油60克、食鹽2克、醬油25克、豆豉50克、江米酒50克、水適量 做法： 1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛後，將肉放在冷水中刮洗乾淨 2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上
-
粵菜菜譜 斑柳扒豆苗的做法
主料：豌豆苗360g、石斑魚240g 輔料：雞蛋白15g 調料：食鹽3g、料酒3g、生抽5g、白皮蒜2g、白砂糖3g、薑汁3g、玉米澱粉5g、胡椒粉1g 做法： 1、石斑肉切粗條。 2、石斑肉加入標肉（略拍）、鹽（1.5克）、
2012-11-12 13 -
川菜菜譜 酸辣海蜇頭的做法
主料：海蜇頭150g 輔料：大蒜3g、芝麻仁一把 調料：鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精 做法： 1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗淨；大蒜去皮洗淨，製成蒜泥。 2、
2012-11-13 11 -
魯菜菜譜 鯽魚荷包蛋的做法
主料：鯽魚兩條 輔料：鵪鶉蛋10個 調料：食鹽適量、醬油兩大匙、薑一小塊、蒜一個、料酒1大匙、澱粉一大匙、細香蔥兩三棵、紅辣椒兩個 做法： 1、首先將鯽魚去鱗去鰓剖肚去腸整理乾淨，用刀在魚身兩面劃幾刀，放鹽、料酒醃二十分鐘以上
2012-11-13 11 -
自製美味雞蛋漢堡
主料： 雞蛋，麵包 輔料： 土豆，黃油，火腿，培根，韭菜，檸檬 製作方法： 1.首先將土豆改刀成塊，鍋中下入黃油，溶化後下入土豆塊，黑胡椒粉，鹽小火煸炒，取雞蛋蛋黃，加水打勻，將炒好的土豆盛出備用 2.另起一鍋，下黃油融化，
-
家常菜之茄皮小炒肉
原料：茄子皮，豬五花肉，紅椒，青蒜、薑，豆瓣醬、糖 做法： 1、切下的茄皮晾乾，入油鍋炸至酥脆，撈出瀝幹油 2、豬五花肉切薄片，紅椒切碎，青蒜切碎，薑切片 3、鍋內熱油，六成，中火倒入五花肉、生薑煸至五花肉吐油，肥的部份顯透明
-
家常菜之魚香藕絲
魚香藕絲 原料：藕 做法： 蓮藕一隻，削去外皮，將藕片切成細長條 不馬上炒的話，一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色 勾兌魚香味汁：香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、鹽半勺、白糖2勺；攪勻泡椒醬適量，
2012-11-14 12 -
綏德雜面片的做法
主料：綠豆面 白麵 輔料：油菜 胡蘿蔔 做法： 步驟一：2兩綠豆面 2兩白麵 加入溫水和成團 餳5分鐘 步驟二：自製油潑辣子：花生壓碎放入辣椒碎中 加入白芝麻 加食用鹽 澆入五成熱的油 加孜然粉 花椒面 拌勻 步驟三：用小
2012-11-14 34 -
香酥的炸排骨：好味高升排骨
一說起排骨，無論是口感香酥的炸排骨，還是吮指回味的烤肋排，亦是滋味豐富的藥燉排骨，都會讓你不禁地吞口水，彷佛啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。也好久沒做排骨的菜肴了，今天做的這道高升排骨，排骨做出來後的味道奇好，軟嫩香滑細緻入味，一碗排骨
2012-11-15 12 -
早餐粥的華麗吃法---椰香黑米水果粥
黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值。現代分析表明：黑米的營養成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食後贊曰“神米”，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢
-
這個季節最IN的一道經典大肉菜-板栗紅燒肉
原料： 五花肉大約500g左右、板栗（去皮去殼）20顆、蔥、薑、老抽兩湯匙（約30ml）、料酒一湯匙（約15ml）、鹽少量。 做法： 1、準備材料； 2、五花肉洗淨拭幹表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段； 3、鍋燒熱，不放油，直
-
徽菜菜譜 肥鴨燒茄花的做法
主料：鴨800克 輔料：茄子400克、鮮香菇50克 調料：醬油10克、味精2克、薑15克、料酒10克、高湯650克、精鹽3克、胡椒粉1克 做法： 1、將茄子切成蓑衣花刀。肥鴨剁成塊。50克寬粉剪成10釐米長的段 2、鍋內放入湯
-
蘇菜菜譜 蘇式肉鬆月餅的做法
主料：小麥麵粉180g、肉鬆20g 調料：馬面魚適量、精鹽適量、元貞糖適量 做法： 1、水油皮：麵粉120克，開水35克，豬油40克，鹽適量，糖適量 2、油酥。麵粉60克，豬油30克 3、水油皮，揉成團，餳發半小時，油酥揉成團
