-
閩菜菜譜 軟炸蝦糕的做法
主料：蝦仁200克、肥膘肉100克 輔料：火腿25克、荸薺50克、花生仁50克、雞蛋白50克 調料：食鹽2克、味精1克、香油25克、番茄醬50克、豌豆澱粉20克、豬油50克、花椒粉1克 做法： 1、鮮蝦仁洗淨瀝幹水，剁成細泥；
-
徽菜菜譜 芫荽燉牛肉的做法
主料：牛肉500克 輔料：香菜100克 調料：味精1克、蔥25克、薑25克、八角2克、精鹽3克、芝麻油10克、清湯800克 做法： 1、將芫荽洗淨切段。牛肋條肉切塊 2、鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出 3、鍋內另加清湯，下
2012-07-19 11 -
蘇菜菜譜 白汁回魚的做法
主料：鮰魚750克 輔料：春筍35克 調料：食鹽2克、蔥10克、薑7.5克、黃酒20克、豬油75克、江米酒15克、高湯250克、白胡椒2克 做法： 1、將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗淨。鍋置旺火上燒熱、舀入熟
2012-07-19 11 -
浙菜菜譜 燙幹絲的做法
主料：豆腐皮適量 輔料：蝦米20粒 調料：薑適量、生抽5湯匙、香油適量、白糖適量、水3湯匙、細香蔥適量、香菜適量 做法： 1、把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味 2、展開豆腐乾卷，分切成長約10公分的段，再切成細約
-
魯菜菜譜 雙爆螺花的做法
主料：螺600克、白果（幹）100克 輔料：冬筍100克、香菇（鮮）50克 調料：大蔥10克、薑10克、大蒜（白皮）10克、甜麵醬50克、鹽3克、味精2克、白砂糖5克、料酒10克、植物油20克 做法： 1.活螺肉洗淨，剞十字花刀
-
川菜菜譜 涼拌魚腥草的做法
主料：魚腥草1小把 調料：食鹽適量、薑1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量 做法： 材料集合圖： 準備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗乾淨，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將
-
粵菜菜譜 瑤柱節瓜粉絲的做法
主料：節瓜400g 輔料：粉絲1包、蝦米15g、干貝10g、蔥15g、薑5g、蒜5g 調料：食鹽10g、料酒5ml、香油少許、白糖2g、植物油適量 做法： 1、節瓜去皮洗淨，切條； 2、蝦米，瑤柱洗淨，泡軟，水留用，將瑤柱撕成
-
粵菜菜譜 青椒蒸茄子的做法
主料：茄子1根 輔料：青椒1根 調料：沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、五香粉適量 做法： 1、青椒洗淨，切成斜刀，還有蒜、薑 2、茄子有鹽水泡5分鐘，然後切成細絲 3、鍋內放入底油，然後放入蒜辣椒
-
川菜菜譜 胡蘿蔔鱖魚的做法
主料：鱖魚1000克 輔料：肥膘肉100克,香菜150克,麵包250克 調料：花生油100克,澱粉(玉米)50克,鹽10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精15克,大蔥20克,薑20克 做法： 1. 鱖魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，用水洗
2012-07-25 11 -
粵菜菜譜 芸豆豬尾煲的做法
主料：豬尾巴1條、芸豆50克 輔料：蔥適量、幹辣椒1個、八角1個、草果少許、香料少許 調料：食鹽適量、雞精少許、生抽少許、植物油適量 做法： 1、雲豆洗乾淨，放入砂鍋中加適量清水煲熟，出鍋備用 2、豬尾用火燒除表皮上的細毛，清
-
湘菜菜譜 臘肉燉鱔片的做法
主料：臘肉300克、鱔魚250克 調料：沙拉油100克、食鹽2克、醬油10克、味精3克、蔥8克、薑8克、料酒15克、胡椒粉3克、高湯800克 做法： 1、臘肉洗淨切片。鱔魚治淨切段，飛水後撈出沖涼 2、鍋上火，加油燒熱，將臘肉煸
-
魯菜菜譜 生鹵青蝦的做法
主料：蝦1000克 輔料：胡蘿蔔50克、香菜50克、芹菜50克、蝦米少許、魷魚(幹)少許 調料：食鹽少許、醬油適量、蔥25克、薑25克、生抽適量、老抽適量、玫瑰露酒適量 做法： 1、將活青蝦洗淨，剝掉蝦殼，流水沖洗，控幹加適量清
-
徽菜菜譜 中爪腐衣的做法
主料：蝦米25g、豆腐皮300g、雞胸脯肉25g 輔料：火腿15g、小蔥25g 調料：食鹽2g、黃酒10g、豬油30g 做法： 1、將大海米洗淨，放在碗內，加黃酒和水150毫升，上籠蒸至酥爛取出，撈起海米，湯汁去沉渣留用； 2
-
蘇菜菜譜 炆思豆腐的做法
主料：豆腐200克 輔料：冬菇(幹)15克、冬筍25克、火腿15克、雞胸脯肉50克、油菜心葉15克 調料：食鹽7.5克、味精2克、清湯200克 做法： 1、豆腐批去表層老皮，批切成細絲，用沸水浸泡焯去黃水和腥味。 2、冬菇、熟
2012-07-26 12 -
浙菜菜譜 花菇石雞的做法
主料：田雞600g 輔料：花菇150g 調料：食鹽5g、味精1g、薑10g、江米酒5g、玉米澱粉3g、豬油60g 做法： 1、薑洗淨，切成碎末，用紗布過出姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出薑茸，即成薑汁； 2、取田雞（石雞）腿入
2012-07-26 14 -
閩菜菜譜 蔥段生煎雞的做法
主料：雞肉400 輔料：雞蛋50克、蔥白200克、玉米澱粉15克 調料：味精5克、香油5克、黃酒20克、胡椒粉1克、白醬油20克、豬油100克、高湯250毫升 做法： 1、將雞肉切成長3釐米、寬2釐米的片，放在小盆裡； 2、雞
2012-07-26 10 -
家常小炒雞的做法
做法 1、雞肉斬成小塊。 2、碼放到乾淨容器裡，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。 3、倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後醃漬30分鐘。 4、青椒擇洗乾淨後切小段。 5、鍋裡坐油，油熱後放入豆豉、幹紅椒、薑片爆香。 6
-
清潤爽滑 銀耳荔枝綠豆爽
荔枝：含豐富的維生素C和蛋白質，含糖量高達20%，具有補充能量，增加營養，促進微細血管的血液迴圈，防止雀斑的作用，但荔枝屬性溫燥，陰虛火旺的人吃多了荔枝容易上火，讓人又愛又很。 銀耳：又叫雪耳，歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品
2012-08-02 11 -
鮮爽味美 草菇絲瓜肉片湯
絲瓜清涼爽口，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素c、纖維素、生物鹼等營養成分，可以說全身都是寶，絲瓜中的營養成分能刺激機體產生干擾素，有抗病毒、防癌抗癌的作用。 草菇性寒味甘，不僅
2012-08-02 30 -
節瓜粉絲煮瑤柱蝦米
節瓜又名毛瓜。屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥消脂的作用。它還具有清熱，解毒，利尿，消腫等功效，此外，對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。因此，節瓜
2012-08-03 38
