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雞蛋的烹飪指南
1、荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬； 2、煮雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋
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做菜技巧：白鱔如何去潺
眾所周知，白鱔是含DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。白鱔好吃，但如何清理其表面的潺和肉質中的腥味，你又知道嗎？ *將白鱔放入80°C的開水中飛水，就可輕易地刮去表面的潺。 *
2012-02-08 18 -
清蒸魚制做小技巧 蒸魚晚些放薑去腥更好
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作時的小技巧。 魚、肉腥味大，用薑去腥是個好方法。不過，薑要晚點放效果才好。 通常為了省事，無論蒸魚、燉肉，人們都習慣把薑和其他食材一起放進鍋裡。但問題是，這樣薑放得太
2012-02-15 12 -
餡難拌嗎？拌肉餡加點土豆省時又省力
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術活”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。 首先，準備一個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內
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炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉，只要記住兩點： 1、橫著讓刀垂直牛肉的纖維切，也就是通常說的橫切牛肉。 2、再就是在炒牛肉前，對它漿制一下即可。 這兩點做到了，一定會讓牛肉又嫩又滑，入口即化。 漿牛肉，選用的調料也都是家
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茶葉煮雞蛋刺激胃 警惕有毒的家常菜吃法
（1）土豆燒牛肉： 由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。 （2）小蔥拌豆腐： 豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物—
2012-03-12 13 -
蔥薑蒜發芽能吃嗎 “廚房三寶”怎麼吃
薑、蒜發芽了還能吃嗎？ 薑和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。 蔥薑蒜如何
2012-03-22 10 -
食用雞蛋七大誤區：產婦吃雞蛋越多越好
誤區一：蛋殼顏色越深，營養價值越高 許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。 評價蛋
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如何快速剝蒜 家庭剝蒜最方便小妙招
把大蒜掰開，用刀切去根部的硬結，放入碗中倒入清水，浸泡5分鐘後，用手輕輕撚去大蒜外皮即可。非常方便。這種方法，尤其適合在需要很多大蒜入菜時使用，否則剝蒜也是個不小的工程哈。 蒜的作用： 1、抗癌 國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能
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用鹽和醋洗頭秀髮不再乾燥？護髮養發的簡單方法
攻“電”戰--清除頭屑： 食鹽：用食鹽加入硼砂少許，放入盆中，再加入適量清水使其溶解後洗頭，對於消除頭皮發癢，減少頭屑有很好效果。 陳醋：用150毫升的陳醋加入1公斤溫水中攪勻。每天若能堅持洗頭1次，不僅能去屑止癢，對於減少頭髮分叉
2012-04-10 12 -
怎樣做好清蒸魚?如何去除清蒸魚的魚腥味？
做好清蒸魚六大關鍵秘訣！ 挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨，以確保蒸魚不腥;根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是
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如何泡幹筍 讓幹筍味如鮮筍的泡發小竅門
幹筍泡發全過程如下： 步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水； 步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了
2012-04-23 11 -
吃完雞蛋不要立即喝豆漿 吃完雞蛋不能立即做的七件事
雞蛋是很好的營養品之一，富含多種人體必需的物質，但是在中醫學中，任何事物都相生相剋，雞蛋也不例外，因為吃完雞蛋後，有些事情不能立即做。以下是7件吃完雞蛋不能立即做的事情！ 1、吃完雞蛋後不要立即飲茶 有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解
2012-04-27 10 -
雞蛋殼別扔掉 告訴你5個家庭妙用
你吃雞蛋時是不是都會把雞蛋殼給扔了？千萬別輕易扔了，雞蛋殼可是有不少妙用的，讓我們一起來看看雞蛋殼的妙用之處。 1. 新鮮蛋殼在水中浸泡，會產生蛋白與水的混合溶液，用它擦玻璃或傢俱，可增加光澤。 2. 燒開水的水壺有一層厚厚的水垢，
2012-05-02 10 -
如何讓“老麵包”發麵？
發麵技巧 1、首先要先去掉一塊拳頭大小的老面。老面取回來後，加入少許的水和麵粉，和成比較濕些的麵團。因為天氣的原因。這樣的麵團可以在室溫下放五天左右。 2、發好的老面，這時，再加入水和麵粉（大概是三十斤左右）和成稍硬的麵團，放在盆子
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少放鹽也美味飲食小竅門
高鹽飲食有害健康，那如何做菜既能少放鹽又美味呢？ 清淡本色：有些菜少放鹽味更美。就像蘑菇湯，越清淡越能襯出蘑菇的鮮香，而且蘑菇的營養價值非常高，不妨多吃。 菜燒熟後再放鹽：炒菜、做湯時先別放鹽，建議等到菜和湯做熟了，快上餐桌的時候再
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大米生蟲怎麼辦 大米生蟲的處理方法
大米生蟲是比較常見的事，別說自己存的大米，有時去超市買米時也會看出有些大米生蟲了，那大米生蟲該怎麼辦呢？ 1、放生蟲子。將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩。 2、大米生蟲較多時，採用磷他鋅加有機酸熏殺。在涼臺或閒
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怎樣快速醃制流油的鹹鴨蛋
清明到端午，是醃鹹鴨蛋的最佳時刻~ 記得小時候的這個時節，總見大人用山上採挖的紅泥加鹽加白酒和成泥糊，然後用泥糊包裹著每個鴨蛋，再逐個的排好放入瓦缸中存放一個多月後，拿出來洗掉紅泥糊，煮熟就可以有流油的鹹鴨蛋吃了。 那時的鹹鴨蛋可以
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居家熬雜糧粥 需先泡後煮
喝粥養胃，但大米粥的升糖指數較高，因此我們常會推薦糖友喝雜糧粥，通過“粗細搭配、幹稀搭配”的原則來避免血糖發生過大的波動。 熬粥時粗細搭配。大米粥的升糖指數達到90左右，而蕎麥、蓧麥、綠豆、紅豆、玉米麵等雜糧的升糖指數均在70以下。熬
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蔥白和蔥葉哪個更有營養？怎樣用蔥最佳？
蔥白和蔥葉，哪個更有營養 中醫認為，蔥有殺菌、通乳、、發汗和安眠等藥效。但平日裡人們吃蔥，習慣於只留蔥白，中醫養生。而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗
2012-05-22 10
