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湘菜菜譜 剁椒燒酸冬瓜的做法
主料：冬瓜600克 調料：雞精適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、生抽適量、米醋適量、蠔油適量、淘米水適量、剁辣椒適量 做法： 1、將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼；冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1.5釐米厚的小塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花
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粵菜菜譜 白灼響螺片的做法
主料：海螺4000g 輔料：芝麻油0.5g、蝦醬20g、蠔油20g、薑汁10g、蔥25g 調料：薑10g、黃酒15g、二湯750g、豬油250g 做法： 1、用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層汙物，洗淨。 2、切去
2012-10-08 10 -
魯菜菜譜 肉丸子燉山藥的做法
肉丸製作原料：豬肉、蔥、薑、雞蛋、澱粉、五香粉、饅頭、鹽、花生油 1、豬肉剁細。 2、肉餡里加蔥、薑末，打入一個雞蛋。 3、饅頭去皮，溫開水浸泡一會。 4、饅頭放入肉餡中剁細，加鹽、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁勻。 5、
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川菜菜譜 酥炸牛蛙腿的做法
主料：牛蛙500g 輔料：生菜50g、雞蛋100g 調料：醋15g、薑15g、料酒25g、香油10g、大蔥15g、菜籽油150g、白砂糖5g、蠶豆澱粉50g 做法： 1、將牛蛙腿洗淨，納盆； 2、牛蛙用薑片、蔥片、鹽、料酒等碼
2012-10-09 10 -
徽菜菜譜 生熏仔雞的做法
主料：雞1500g 輔料：米飯150g 調料：食鹽10g、薑10g、花椒5g、香油30g、小蔥25g、茶葉25g、黃酒10g、麥芽糖5g、白砂糖20g、辣醬油50g 做法： 1、雞宰殺治淨，再將鹽、薑片、蔥10 克、花椒10 粒
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蘇菜菜譜 糖醋活鯉魚的做法
主料：鯉魚1尾 輔料：蝦仁15克、青豆15克、梨片35克 調料：花生油750克、蒜25克、澱粉25克、番茄醬30克、精鹽7.5克、白醋15克、白糖50克、黃酒25克 做法： 1、將蝦仁放碗內加調料上漿 2、鍋置旺火燒熱，舀入花
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醬爆肉末茄子的做法
材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙(可用甜麵醬或其它豆瓣醬代替)、薑末蒜末、蔥花。 調料： 鹽、雞精 、糖、生抽、胡椒粉和生粉各適量。 做法： 1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生
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手撕牛肉拌雜蔬的做法
原料 主料：熟牛肉150克、香芹2棵、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、紅椒半個 調料：辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋適量 做法： 1、熟牛肉手撕成細絲； 2、各種蔬菜洗淨，控幹，切成和牛肉絲差不多的細絲； 3、牛肉和蔬菜混合；
2012-10-11 24 -
浙菜菜譜 茭白燒裡脊的做法
主料：茭白適量 輔料：豬裡脊肉適量 調料：食鹽適量、味精適量、薑適量、料酒適量、水澱粉適量、白糖適量、植物油適量 做法： 1、裡脊洗淨後切片備用。 2、切好的裡脊用鹽、料酒、水澱粉上漿備用。 3、茭白切片，生薑切末備用。
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湘菜菜譜 豆瓣醬燒肥魚的做法
主料：鯰魚1500克 輔料：冬筍70克、鮮香菇25克 調料：食鹽10克、醬油15克、醋15克、味精2克、蔥15克、薑15克、蒜15克、料酒50克、香油15克、豬油100克、豆瓣辣醬50克、白砂糖10克、豌豆澱粉13克 做法： 1
2012-10-17 11 -
粵菜菜譜 鐵板黑椒牛柳的做法
主料：牛裡脊肉300g 輔料：洋蔥100g、青椒50g、蠶豆澱粉15g 調料：食鹽5g、味精5g、生抽15g、香油3g、番茄醬8g、小蔥75g、胡椒10g、大蒜8g、黃酒10g、黃油25g、白砂糖8g、植物油25g 做法： 1、
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魯菜菜譜 章魚炒韭葶的做法
主料：章魚300克、韭苔200克 調料：食鹽適量、薑適量、料酒適量、植物油適量 做法： 1、將章魚砂囊摘除清洗乾淨，剝掉外衣切成2-3塊 2、韭菜葶洗淨切成寸段 3、章魚入熱水中焯下過涼待用 4、熱鍋冷油爆香薑絲 5、放入
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川菜菜譜 辣爆羊肚的做法
主料：羊肚200克、尖椒2個 輔料：香菜1根 調料：沙拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、薑適量、蒜適量、八角適量花椒適量、胡椒適量 做法： 1、煮好的羊肚半個，切細條。青辣椒切絲，香菜切段，大蔥切蔥花，蒜頭切片。鹽、醋、胡椒
2012-10-18 11 -
徽菜菜譜 雪花丁香雞的做法
主料：雞1只 輔料：雞蛋白2個 調料：醬油適量、味精適量、蔥適量、薑適量、八角10g、桂皮10g、澱粉適量、丁香10g、黃酒適量、精製油適量 做法： 1、將嫩雞洗淨，用沸水燙緊雞皮，抹勻醬油，入五成熱油鍋炸至皮脆撈出，斬成塊，排
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閩菜菜譜 魚蝦爭豔的做法
主料：龍蝦750、魚丸200克 輔料：枸杞子25克、雞蛋白2個 調料：料酒20克、水澱粉20克、番茄醬40克、香菜20克、蔥薑汁20克、精鹽2克、白糖5克、清湯120 做法： 1、選出大小相等的12只大蝦，去掉蝦頭，剝下蝦殼，留
2012-10-22 10 -
浙菜菜譜 南肉春筍的做法
主料：鹹肉200g、春筍300g 輔料：小白菜10g 調料：味精3g、黃酒10g、雞油10g 做法： 1、將鹹肉（鹹五花肉）入鍋煮熟，切成2 釐米見方的塊； 2、春筍削皮，洗淨切旋料塊（斜刀塊）； 3、小白菜擇洗乾淨，用沸水
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蘇菜菜譜 銀芽黃魚素翅的做法
主料：蝦仁紅300克 輔料：粉絲1把、黃魚200克 調料：味精0.5克、澱粉0.5克、精鹽0.5克 做法： 1、將蝦仁斬成茸，放人蛋清碗中，加精鹽0.5 克、味精0.5 克、幹澱粉0.5 克攪拌上勁 2、粉絲用沸水泡軟，洗淨撈
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湘菜菜譜 芋頭煮蘿蔔菜的做法
主料：蘿蔔葉500克 輔料：芋頭4個 調料：食鹽適量、水適量 做法： 1、娃娃蘿蔔菜用剪刀去根後洗淨 2、芋頭用水沖去泥土後，放高壓鍋中壓五分鐘後冷卻，去皮。切記不要沒熟的情況下去用手去皮，會導致手奇癢無比的 3、芋頭去皮後
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重陽節吃什麼？菊花糕做法
·配 料: 杭白菊10朵，冰糖10克，枸杞8顆左右，洗淨用紙抹布吸幹水後切碎備用，洋菜粉，在超市里可以買到，包裝盒上有說明如何跟水調兌，我用的這種是一袋加六杯水，果凍模或糖果模(如果沒有就用瓷勺子唄)，紗布，用來過濾菊花水，我沒用新鮮
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魯菜菜譜 豉油辣炒小觀蜆蛤的做法
主料：蛤蜊500克 輔料：紅皮洋蔥1個 調料：蔥1根、薑20克、蒜1頭、幹辣椒8個、料酒2勺、香葉2片、小蔥少許、蒸魚豉油1勺、白糖適量 做法： 1、跑盡泥沙的蜆蛤清洗乾淨，徹底瀝幹水分; 2、洋蔥、生薑切絲，大蒜切片，幹紅辣
