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四季進補食品與禁忌
春夏秋冬四季氣侯變化大，影響著人們的生理機能、新陳代謝。因此進補也應隨不同季節選擇不同補品，才能有益健康。 春季： 草木萌芽，萬象皆新，人體也處於舒暢發放之時，對虛弱體質者須選食補益元氣的食品，人參，性味甘平、健脾益肺、寧心安神。一般認
2017-03-10 32 -
忌亂吃補藥補品
人體的虛弱有氣虛、血虛、陰虛、陽虛之別，補養藥品也有補氣、補血、滋補陰陽之分。要針對病者的虛弱情況對症下藥，切忌亂吃補藥，否則會導致相反的效果。清代名醫彭曾說：“補之為義，大關哉，有當補不補誤人者；有不當補誤人者；亦有當補而不分氣血，不
2017-03-10 13 -
忌生食苦杏仁
杏味甜多汁，含維生素 Ａ 也多，還有維生素 Ｃ、兒茶酚、黃酮等類物質，營養豐富，還有一定觀賞價值。杏，開白色或粉紅色的花，果實園形，成熟時呈黃紅色。無怪歷代文人都讚頌它“紅杏枝頭春意鬧”（宋祁《玉樓春》），“一技紅杏出牆來”（南宋?葉紹
2017-03-10 15 -
忌過量食荔枝
鮮荔枝吃得過多，易導致外原性低血糖症，產生頭暈、心慌、乏力、抽搐等，危害健康，特別是對兒童來說，更應注意。如因食荔枝而產生抽搐，以致昏迷者，應及時救治，否則數小時內就會危及生命。 荔枝所含的成分除大部分是水分外，糖類占 １３％，及少量蛋
2017-03-10 11 -
忌空腹食柿
柿子含有十分豐富的維生素 Ｃ，每百克鮮柿子有維生素 Ｃ２７００ 毫克，是其它果品不可企及的。此外，柿子糖分甚高，葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖醇均有。熱能也很高，每百克有熱能 ５５ 千卡，故食後有飽腹感。 由於柿內有大量的單寧物質，故具有廣
2017-03-10 15 -
忌奢食桔子
桔子是當今世界四大名果之一，它色美味香，惹人喜愛且營養豐富，特別是胡蘿蔔素很多，但桔子不宜多吃，特別是年邁者及兒童更不可奢食。 多吃桔子害處有三： 一、兒童時期體質多屬“陰常不足，陽常有余”的生理階段，而桔子是補陽益氣的食物，故多吃會使
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忌生食醬油
醬油是烹調中的必備之物，它是以豆餅、麩皮、黃豆等為原料，通過接種發酵，再經高溫消毒後製成的調味食品。 醬油中氨基酸的含量多達 １７ 種。此外，還有各種 Ｂ 種維生素與棕紅色素及一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種原料成分。每 １００ 克醬油
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忌食長芽的馬鈴薯
馬鈴薯又名土豆、洋芋，是人們餐桌上熟悉的主角。它營養豐富、味美可口，炒煮烹炸皆宜。由於它含有大量澱粉，常被人們加工成澱粉、粉絲、丸子、薯條等多種食品。 馬鈴薯在許多國家均受歡迎，前蘇聯人民喜歡與牛肉合煮，西歐人則喜歡油炸薯條。但是，馬鈴
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忌食鮮黃花菜
黃花菜又名金針菜，是日常生活中的營養珍品。它與木耳、豆腐、豆芽被列為“四物湯”，享有很高盛名。 黃花菜可去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬隔。它味甘而微涼，被近代科學試驗證明，是有較好健腦、抗衰老功能，故它又名為“健腦菜”，對於神經過
2017-03-10 14 -
忌食夾主的豆類
豆類營養豐富，蛋白質含量高，且含有較多的鐵，易為人體吸收利用，且價格低廉，頗為消費者歡迎。 但是，豆類中含有抗營養因數，如在製作與食用大豆食品時，不注意消除抗營養因數，就會影響人體健康。 大豆中有哪些抗營養成分呢？這便是： 一、胰蛋白酶
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忌生食貝類
在江河湖海中，生活著許多貝殼類食物，如蛤、蚌、蚶、螺、牡蠣等。這些貝殼類動物產量多，價格較為便宜，味道鮮美，且富營養，頗受人們喜愛，特別是沿海人民，更是習慣於食用。 貝殼類動物還含有人體所必需的微量元素，如鐵、銅、鋅，其中尤其是鋅，它的
2017-03-10 24 -
忌食生的雞鴨蛋
雞鴨蛋是天然營養品，它含有豐富的蛋白質、維生素與微量元素。煮熟或炒熟的雞鴨蛋對人體有很好的滋補作用。然而，有些人卻常吃生蛋或半生的蛋，以為這樣營養更豐富，其實是不科學與不衛生的。 為什麼生蛋或半生蛋不宜食用呢？這是由於： 一、生蛋的蛋白
2017-03-10 43 -
忌食燒焦的魚肉
魚肉是人們喜愛的盤中佳餚，它含有豐富的脂肪、蛋白質和多種維生素。因此，吃魚肉對人的健康是很有益處的。 但是，魚肉的烹飪方法十分重要，如把肉燒焦了，它的脂肪便呈不完全燃燒狀態，這樣就會產生大量較強烈的致癌物的 ３，４—苯並芘，它的毒性超過
2017-03-10 10 -
忌亂食河豚魚
河豚魚是一種有毒的魚，人們常常因不認識而誤食造成中毒，重則身亡，因此必須引起人們的注意。 河豚魚也叫巴魚，它的肚子特別大，嘴巴小，尾、頭小，故有人形容它外表特證是“三小一大”。河豚魚身上還有斑紋，體呈圓錐形或卵圓形。由於河豚魚的肉十分鮮
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忌食魚膽
民間流傳魚膽可治療目疾、高血壓、氣管炎、咳喘等疾病。因此，在日常生活中，有不少人吞服魚苦膽以治病。殊不知，這是很危險的吃法，千百年來有不少人因此而中毒身亡。魚膽有毒的魚種類較多，有青草魚、鏈魚、編魚、紡魚、鯽魚等。 據現代醫學研究表明，
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忌飲食中酸堿失調
人體內的一切生理活動都需要酸性與鹼性的相對平衡，失去平衡，就造成疾病。人體的血液，在正常情況下保持呈弱鹼性（ＰＨ 值在 ７．３５～７．４５ 之間），當酸性較大時，稱為酸性體質；當鹼性較大時，稱為鹼性體質。 人體體質的酸性、鹼性平衡是物質
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忌粥中加堿
粥是有著保健與醫療性質的食品，古人稱粥是“世間第一補人之物”。宋代大詩人陸游在《食粥》一詩中譽道：“世人個個學長年，還悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”大力讚頌食粥的好處，特別是兒童、老人更適宜食粥。 粥怎樣煮才科學，大有
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忌冷食澱粉食品
澱粉是一種碳水化合物，它的分子結構含有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，澱粉經加水受熱形成平行的膠化囊狀，形成網狀的結合物，稱為澱粉的糊化，糊化的澱粉容易接受澱粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖，為人體所吸收。 人的胃是不能直接消化澱粉的，吃進的澱
2017-03-10 21 -
忌吃有哈喇味的食品
食油或含油的食品變質後，就會產生一種難聞的哈喇味，這是因為油脂氧化而造成的。據科學分析，在有著哈喇味的變質食佃中，發現有十多種有毒物質，這些有毒物質、能與蛋白質產生聚合物，使蛋白質失去營養價值，它能破壞油脂本身的脂溶性維生素與胃內食糜中
2017-03-10 10 -
忌食隔夜的熟菜湯
醫學上有一種稱為“腸原性青紫病”，青紫病由於血液中缺少氧氣，而成青黑色，並出現頭暈、乏力、目眩、嘴唇發育與四肢呈青紫色等症狀。腸原性青紫病是由於患者吃了隔夜的熟菜湯而引起的。為什麼隔夜的熟菜湯會招來這種疾病呢？原來，燒熟的青菜經存放一夜
2017-03-10 10
