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草決明海帶湯
“龍舟水”過後日漸悶熱，人們常易肝火上亢、血壓升高，甚至目赤澀癢。中藥草決明煲海帶有清肝、明目、化痰的功效，民間常用以治療高血壓、肝火頭痛、眼結膜炎等症。 草決明性涼，味甘、苦，功能清肝、明目、利水、通便，《藥性論》說它能“利五臟，
2009-06-18 12 -
蒲公英豬瘦肉湯
中藥蒲公英性寒味苦，具有清熱解毒、消痛散結、利濕退黃、通淋止痛等功效。蒲公英除入藥外，還可食用，生吃、炒食、做湯、熗拌均可。尤其是鮮用，風味獨特，如以鮮蒲公英拌韭菜，加入鹽、醋、薑、辣椒面拌和生食，還有預防感冒、腹瀉的作用。在北方以蒲公
2009-06-22 10 -
野莧菜頭陳皮煲鯽魚
野莧菜又稱為“簕莧菜”。清代《植物名實圖考》認為“野莧炒食，比家莧更美”，因為“野莧但含土膏，無灌溉催促，固當雋永”。中醫認為它性寒味甘，有清熱、解毒、止痢的功效，由此可見它雖為野菜，但食藥兼之。野莧菜入饌多為全草，現專用其老頭（根）配
2009-06-24 15 -
陳皮燉豬心
陳皮是我省食藥兼之的名特產，以新會出產的尤為有名，入羹肴能醇香甘美、化滯開胃；入湯藥則能理氣調中、祛濕化痰。現代藥理分析認為，它富含檸檬烯的揮發油和黃酮甙等，有興奮心臟、消炎抗菌和降低血清膽固醇的作用。中醫亦認為它可治胸腹脹滿、嘔吐噦逆
2009-06-26 11 -
梅子苦瓜雞湯
材料：老母雞半隻，苦瓜1條，酸梅10粒，薑1片，鹽少許 烹製方法(三人份)： 1、苦瓜剖開去籽，洗淨切大塊。 2、老母雞洗淨斬成塊，放入沸水中汆燙去除血水和異味，撈起瀝幹水。 3、瓦煲內注入適量清水，放入老母雞、苦瓜、酸
2009-06-30 13 -
柴胡燉水魚
柴胡是發散風熱解表的中藥，功能和解表裡、疏肝升陽，可治胸滿脅痛、口苦耳鳴、頭痛目眩、瘧疾等。現代藥理研究認為，它有鎮痛、抑菌、消炎、保肝等作用，對脅間神經痛、胃及十二指腸潰瘍和肝炎、血管神經性頭痛等有良效。以柴胡配涼血養陰的生地、地骨皮燉
2009-07-07 12 -
田七佛手燉墨魚
炎夏時久在空調室中易得肋間神經痛。肋間神經痛是指胸神經根由於受不同原因的損害，出現以胸部肋間或腹部呈帶狀疼痛的綜合征。中醫認為，多為風邪外襲、氣滯血瘀所為，當以疏風散邪、活血通絡、行氣止痛為治。以中藥田七、佛手等燉墨魚，有滋陰補血、通絡止
2009-07-15 11 -
竹蔗紅蘿蔔水馬蹄煲羊胎盤
正值“三伏天”，各中醫院都進行“天炙貼藥”，這是中醫“冬病夏治”的一種療法，治療慢支、支氣管哮喘、體虛感冒等。配合治療除了戒食“發”之物還輔以溫肺消喘固腎的湯飲。過去多用中藥紫河車（即人胎盤）。而羊胎盤則不但有它的作用且食藥兼之。過去在藥
2009-07-22 25 -
三寶苦瓜湯
盛暑時佐餐湯飲宜湯清味鮮，三寶苦瓜湯為其中一例。三寶乃冬筍幹、香菇和火腿肉。《本草求原》說：“竹筍，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。”還說“香菇，食中佳品，能益胃助食。”而苦瓜如《生生編》說它：“除邪熱，解疲乏，清心明目。”《滇南本草》還說它
2009-08-05 11 -
茯神棗仁煲豬心
小兒多動症是以注意力渙散、多動及情緒障礙為突出症狀。它是屬於中醫學“失聰”、“健忘”和“疳症”等範疇，認為是因陰陽不調、心腎不足、神志失充所致。夏日時多為煩躁易怒、口渴喜飲、便燥尿黃的陰精虧少型，宜以茯神棗仁煲豬心予以輔助治療，此湯亦為成
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龍脷葉雪梨煲瘦肉
口氣的產生主要是胃腸道有“熱”以及熬夜、煙酒等不良嗜好有關。這湯的材料都是清熱、止咳、消食類的中藥和水果，尤其是龍脷葉和南杏還能下膈氣、潤腸通便，對改善口氣大有裨益。此湯還能潤肺利咽，對慢性喉炎、喉咽幹癢、疼痛和失聲等有效。又為今日靚湯。
2009-08-19 27 -
牛奶娃娃菜湯
高山娃娃菜富含人體所需要的蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素以及鈣、磷等礦物質。牛奶和雞蛋的蛋白質與礦物質更是十分豐富，且便於吸收。而紅棗性溫，具有補脾益胃、養血寧神、調理藥性的功效。三者合而為湯，女士常飲美容，老年人和小孩則滋補清潤。
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生蠍子雲苓煲羊胎盤
“三伏天”的末伏，又是中醫“天灸貼藥”的時候。這是中醫“冬病夏治”的療法之一，主要是治療體虛易患呼吸道疾病者。配合治療除了戒食寒涼和“發”物外，輔以溫肺固腎消喘的藥膳湯飲，才能更好地達到治癒目的。此類湯飲過去多為紫河車（即人胎盤），而羊胎
2009-09-28 18 -
鮮薄荷葉冬瓜煲瘦肉
今天最高氣溫又躥到35℃，真的很容易中暑。今日推薦預防甲流的鮮薄荷冬瓜黃豆豬瘦肉碎湯，可謂最適時了。冬瓜黃豆滾豬瘦肉碎有消暑熱、益正氣的功效，更兼清潤可口，在這湯撒入新鮮的薄荷葉，有發散風熱、潤喉的功效。薄荷為發散風熱的解表藥材，具有疏風
2009-09-30 19 -
鮮薏米燉水魚
薏米功能健脾止瀉、利水滲濕、祛風濕、清熱排膿。如《本草綱目》說它有“健脾益胃，補肺清熱，去風祛濕”的功用；《別錄》又認為它能“利腸胃，消水腫”，鮮用時氣味更鮮美。水魚能滋陰涼血。如《隨息居飲食譜》說它有“滋肝腎之陰，消虛勞之熱”的功用。以
2009-10-03 20 -
芫荽豆腐滾牛鰍魚
在黃河以北地域已是秋日開始。而在我們省港澳和珠三角一帶仍是暑氣尚在，只不過是雨水量比起上一節氣減少了。今日靚湯宜芫荽豆腐滾牛鰍魚湯。此湯宜重用芫荽，芫荽又稱香菜，中醫認為它性溫味辛，能發汗、消食、下氣。《日用本草》說它能“消穀化氣，通大小
2009-10-14 29 -
紅蘿蔔青豆滾鮮海螺
紅蘿蔔健胃消食，可治久痢食積；養肝明目，可治夜盲症。富含木質素和維生素A，可提高人體的免疫力。青豆健脾益氣、清火消渴，富含的不飽和脂肪酸、大豆磷脂等，有保持血管彈性、健腦和防脂肪肝形成的作用。鮮海螺肉鮮美可口，有養陰、解毒、祛痰的作用。
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鮮百合煲紅衫魚湯
紅衫魚為民間最常食用的海鮮之一，它鮮美可口，肉質豐富、鮮嫩，無論煎、蒸、炸和湯食皆惹味誘人。今日靚湯宜鮮百合煲紅衫魚，其清潤可口，有滋潤、清熱、安神的作用，為男女老少皆宜。百合食藥兼之，富含植物的蛋白質、脂肪及秋水仙鹼、澱粉等，鮮用十分鮮
2009-12-02 43 -
鮮淮山煲豬橫利
昨日為長假的最後一日，亦是廿四節氣的“寒露”。省港澳和珠三角一帶的氣候也可以說從現在起，暑氣漸去，進入了長夏與秋初氣溫的交替之際。中醫認為養生上應本著陰陽平衡的規律，使人體機體保持“陰平陽秘”的原則，按照《素問·至真要大論》所說：“謹察陰
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奶湯味美 小心脂肪
奶湯，白如乳汁，味濃醇厚，很多人覺得它比清湯更營養，其實並不是這樣。奶湯的乳白色，和牛奶顏色的形成一樣，都屬於脂肪的乳化現象。脂肪微滴均勻地分佈在水中，會散射光線，看起來就是乳白色。 然而，油是無法均勻分散在水中的，所以，要想形成奶湯
