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綠豆芽豆腐滾蛤蜊
綠豆芽性寒味甘，清熱補益，用以配豆腐滾蛤蜊，鮮美可口補益，又能解暑祛濕、止渴利尿，為今日靚湯。 材料：綠豆芽250克、冬瓜皮100克、豆腐2塊、蛤蜊肉250克、生薑3片。 烹製：各物分別洗淨。蛤蜊宰洗淨；豆腐稍煎香切塊；在瓦鍋中
2010-06-13 14 -
紅樓飲食——王熙鳳與火腿燉肘子
作為人們最熟悉的《紅樓夢》人物之一，王熙鳳，精明強幹、工於心計，既是賈母離不開的開心果，又是讓下人們膽戰心驚的鳳辣子，二十幾歲，卻已經是榮國府的實際大管家了，事無巨細，都要靠她！ 鳳姐按書中描述她是一個非常忙碌，工於心計的這樣一個女強
2010-06-13 14 -
鐵觀音茶鮮雞湯
《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。”鐵觀音是珍貴的茶葉，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民間有“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”的說法。中醫認為它能清熱降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它與鮮雞為湯
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豆腐煲泥鰍魚湯
夏日養生宜以泥鰍為湯,因中醫認為它性平味甘,能補中氣、止虛汗、祛濕邪、暖脾、止泄瀉、治黃疸、療陽痿。豆腐是黃豆的豆製品，中醫認為它有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫的功效，豆腐煲泥鰍有清利濕熱的食療。 材料：豆腐2大塊（約25
2010-06-21 38 -
羊肚菌花菇燉雞
夏季草木蓬勃生長的季節，野生菌類也在這時冒頭。在現代的科學飲食中，各種菌類是越來越受到青睞，它們不但氣味清逸鮮美，且營養價值十分高，其蛋白質是肉類的2倍，膳食纖維是蔬菜的20倍。還有既想營養又要瘦身纖體就要多食菌類了。今日靚湯宜羊肚
2010-06-22 30 -
大芥菜老鴨湯
夏至之後，天氣最大的特點是“上曬下蒸”，即從現開始進入了炎熱的盛夏了，太陽的陽光十分強烈地照射地面，而前一個節氣“芒種”多暴雨，地面十分濕潤，遇高溫濕氣似蒸發而上。這種天氣最讓大家難受，如民間說“夏至狗，無處走。”今日靚湯宜清熱的大芥菜
2010-06-23 40 -
赤小豆冬瓜生魚湯
天氣悶熱，人體感到濕重、肌困、體倦，特別推薦一款去濕、清淡，又有營養的赤小豆冬瓜生魚湯。 材料：赤小豆60克、冬瓜連皮750克、生魚一條（約150~200克）、生薑2~3片。 烹製方法：冬瓜連皮洗淨切為塊狀；生魚洗淨、去鱗及腸髒；然
2010-06-24 26 -
荔枝滾節瓜羹
又到蟬鳴荔紅時。嶺南“百果之王”荔枝確是天生尤物，如紅線女在《賣荔枝》中唱道：“身外是張花紅被，輕紗薄錦玉團兒，入口甘美，齒頰留香世上稀”。節瓜亦是我們珠三角的佳蔬之一，以長在水棚上的水影黑毛節瓜為佳，特別清甜香滑。若把晶瑩潔白的荔枝肉
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薏米煲牛肚湯
省港澳和珠三角一帶夏季容易多雨，人們亦感到特別的疲乏和濕重。今日靚湯特推薦健脾祛濕的薏米煲牛肚。牛肚即牛的胃部，中醫認為其性溫味甘，有益脾補胃的功效，如《本草綱目》介紹：“補中益氣，解毒、養脾胃。”特別適宜於病後體虛、氣血不足、營養不良
2010-06-29 12 -
紅蘿蔔菠菜豆腐湯
夏日往往熬夜較多，尤其是常與電腦打交道的人，不少會出現眼熱、眼幹、眼澀和眼紅充血等情況。因而在日常飲食中要適當吃些豬肝、雞肝等動物肝臟，牛肉、鯽魚等富含維生素的食物，菊花、白芍、枸杞等中藥。紅蘿蔔菠菜豆腐湯就是對此很好的湯水，它有清熱潤
2010-07-01 12 -
綠豆煲蟾蜍
蟾蜍作為一種珠三角的田基美食，味清甜，有清熱祛毒的功效。古代奉為上食，唐代韓愈有《食蝦蟆》一詩可證。據介紹，男食之滋補，女食之美容，同時亦補而不燥。配以同樣清熱解毒功效的綠豆，則成一款美味的夏日靚湯，其清熱解暑功效倍增。因蟾蜍肉質比田雞
2010-07-09 13 -
消暑老鴿湯
肉鴿入饌,多用乳鴿即孵出脫殼後25日至30日者,在現代甚愛用所謂的“妙齡乳鴿”，即要準確至13日半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿經長期的營養積澱，瘦味悠長，且有補肝益腎的功效。今把老鴿配豬瘦肉、消暑佳品鮮荷葉
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雪梨百合煲豬瘦肉
今日宜飲靚湯雪梨百合煲豬瘦肉。此湯清潤可口，有清熱解燥、潤肺生津的功效。 材料：雪梨1~2個、百合30克、無花果5個、南杏10克、北杏5克、豬瘦肉300克、陳皮1/4個、生薑3片。 烹製：各物分別洗淨。百合等稍浸泡；豬瘦肉切塊；雪梨
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冬瓜水鴨湯
冬瓜消暑清熱利水，水鴨養陰益氣清補，配以健脾利濕的薏米、醇香化氣的陳皮，合而為湯，益氣清補而養陰，男女老少皆宜。 材料：冬瓜1000克、水鴨半隻、豬瘦肉150克、薏米100克、陳皮1/4個、生薑3片。 烹製：各物分別洗淨。冬瓜連
2010-07-14 34 -
太子參生熟地煲豬瘦肉
盛暑時上了年紀的男女特別容易口幹、便秘。太子參性微溫、味甘苦，為補氣類中藥，能補肺健脾。現代醫學分析它有調節中樞神經、助消化，改善血液及造血功能的作用。生熟地即為中藥的生地和熟地，生地能養陰、涼熱、清熱，熟地能滋陰、補血、潤燥，在藥膳湯
2010-07-16 12 -
紅棗黃鱔湯
民間早有“小暑黃鱔賽人參”之說。中醫認為，黃鱔性溫味甘，有補虛損、祛風濕、強筋骨之功。經過一冬的蟄伏，黃鱔在春季覓食，到了夏季體肥豐滿，肉嫩鮮美，營養特別豐富。在小暑至大暑時食用不僅味美，且滋補功能更趨完備，所以民間就有此說。以補脾和胃
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菠菜番瀉葉雞蛋湯
菠菜營養價值很高，富含維生素和礦物質，且以維生素A和鐵質為最高。中醫認為它能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓。如《本草求真》：“菠菜質滑而利，凡大久病大便不通，及痔漏關塞之人，鹹宜用之。”番瀉葉亦為潤腸通便的中藥。合而與雞蛋為湯，有泄熱、潤
2010-07-21 13 -
有益女人養顏的6種湯
喝湯講究學問，女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導致經血過多。 這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2--3次為宜。 煲湯注意事項：如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共用口福與快樂，還要注意以下事項。 選料：中
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葫蘆瓜滾鯽魚湯
新一輪的盛暑熱浪又來臨省港澳和珠三角。今日靚湯宜葫蘆瓜滾鯽魚湯。葫蘆瓜尤為鮮美清甜，有消夏祛暑、除煩利水之功。鯽魚亦是利水補益的民間常食用的河魚。葫蘆瓜滾鯽魚湯，鮮美可口，且清熱消暑、利水補益。為盛暑時的家庭靚湯之一。 材料：葫蘆
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老冬瓜鮮荷葉綠豆湯
在省港澳和珠三角一帶民間用於消暑的湯飲首先是冬瓜，每逢大小暑、三伏天和炎熱時，幾乎家家戶戶都會煲冬瓜荷葉湯。中醫認為冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。冬瓜一定要選老的，且連皮帶籽用。因為冬瓜皮和冬瓜籽都是清熱利水的中
2010-07-26 17
