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芥菜薯仔豬排骨湯
“春捂秋凍”是中醫養生的格言，其意為春暖時不必忙於脫去寒衣，秋冬時不要馬上穿上過厚的衣服，讓身體有個漸漸適應的過程。飲食上亦如此，入冬轉冷時不必急忙大補，讓胃腸等消化系統有個適應轉變的時間。芥菜薯仔煲豬排骨，芥菜宣肺、祛痰、溫中、利水，
2009-01-13 19 -
豬腳伸筋湯
隆冬季節，關節病變又在影響著關節炎患者，使某些人關節不適。現代營養學認為有益關節健康的有大豆製品、甜椒等，延緩關節退化的食品有含類黃酮食物，如柑橘等和有鮮豔色彩的蔬菜；抗氧化食物，如含維生素A和類胡蘿蔔素的木瓜、南瓜、菠菜等；含維生素C
2009-01-15 11 -
黨參北芪燉蛤蚧
壁虎科動物蛤蚧，其實雄者為蛤、雌者為蚧。其幹品是補陽類中藥，能補肺益腎、納氣定喘，助陽益精，常用於虛喘氣促、勞嗽咳血、陽痿遺精。鮮品也是藥食兼用之物，能滋補強壯、止咳定喘，且味道鮮美。黨參能補中益氣，健脾益肺；北芪能補氣固表、利尿托毒。
2009-01-21 13 -
年二十八 冰糖燉雪耳
功效：潤膚養顏，舒肝順氣。 材料:雪耳50克、冰糖400-450克、生薑2片。 烹製：雪耳浸發，去蒂，洗淨，撕為小朵，用清水稍滾。與冰糖、生薑放進燉盅內，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約40分鐘，棄薑片便可。為3-4人用
2009-01-22 18 -
除夕夜 佛跳牆
功效：滋潤補益 健脾養胃 材料：發好的鮑魚、魚翅、海參、花菇各30克，干貝15克，豬瘦肉200克，光老雞300克，火腿50克，生薑3片。 烹製：先把豬瘦肉，雞、火退和姜用清水3500克毫升（14碗量）熬成1750毫升（7碗量）的上湯。
2009-01-25 10 -
年初一 雲耳冬菇蝦米粉絲滾紹菜
功效：益胃、潤肺、利腸 材料：雲耳、冬菇各50克，粉絲100克，金針菜、蝦米各70克，紹菜500克，生薑3片。 烹製：雲耳，冬菇，粉絲，蝦米分別浸發，洗淨；紹菜洗淨，切段起油鑊爆香薑片，炒至剛熟，下雲耳，蝦米再炒片刻，加入清水1250
2009-01-26 45 -
年初二 蓮藕蓮子蠔鼓煲豬橫脷
功效：養陰、補腎、益氣、健脾。 材料：蓮藕600克，蓮子、紅豆、蠔豉各50克，豬橫利1條，陳皮1/4個，生薑3片。 烹製：各物分別洗淨。蓮藕刮皮、去節、切段；蓮子去芯、紅豆，蠔豉，陳皮去瓢稍浸泡；一起放進瓦煲，加入清水3000毫升（1
2009-01-27 283 -
家常小菜竟影響小孩健康
雞肉、鴨蛋、鯽魚、豆腐、蘿蔔……還有水果，看似平常，但是如果搭配不當，長期食用，卻是健康殺手。很多媽咪在冬天給孩子滋補或者平常做家常菜的時候，一定要注意，防止搭配不當帶來的危害。 1.蔥菇雞塊(雞肉＋芝麻)：芝麻能滋補肝腎，養血生津
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年初五 菜幹蠔豉煲鹹豬骨
功效：滋陰益氣、降火寧心 材料：白菜幹75克、蠔豉50克、鹹豬骨400克、陳皮1/4個、生薑3片。 烹製：菜幹、陂皮、蠔豉分別洗淨、並菜幹切段、陳皮去瓢。一起與鹹豬骨、生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量),大火滾沸後改文火
2009-01-30 10 -
年初六冬筍草菇羹
功效：消食化滯，清潤有益 材料：冬筍300克、草菇100克、生薑3片。 烹製：各物分別洗淨，冬筍切片；草菇去蒂，在基部開“+”字，並稍滾片刻，洗淨（即“飛水”）。起油薇下冬筍稍炒，加入清水1250毫升（5碗量）和薑滾後，下草菇滾熟，推
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年初七 人日“七寶羹”
功效：清腸消滯、健脾開胃 材料：芥菜、芹菜、含各100克，韭菜、蔥、大蒜、蕪茜各50克，生薑3片。 工制：各菜分別洗淨，切碎狀。在薇中加入清水1000毫升（4碗量）和薑，或火滾沸後下油、芥菜、鮮百合滾沸後改口火片刻，下芹菜、韭菜，滾化
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羅宋湯
羅宋湯，又名牛尾雜菜湯，原是著名的西式湯品。此湯不僅色彩美、味道鮮，且營養價值極高。 材料：牛尾（去皮）1條，牛腩300克，番茄、薯仔各300克，椰菜、西芹各150克，洋蔥1個，香葉4片，黑或白胡椒10粒，茄汁2匙，檸檬汁1匙。
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中藥燉蛇肝湯
粵菜把蛇稱之為“龍”。精通飲食烹製的珠三角人把其蛇殼、內臟視為美味有益之物。以清潤補益的中藥淮山、杞子、圓肉與蛇肝、蛇卵等共燉成“龍肝盅湯”，在寒冬時用此湯時並加入少許糯米酒，醇香清潤可口，有清補強壯的功效，為乾燥冬日時中老年人及女士的
2009-02-04 52 -
鮮人參鹿肉湯
人參入藥，源遠流長，人參入湯，補益居首。而在南方乾燥的冬日則宜用新鮮的人參，它不但有幹品人參的“補五臟、安精神”、“明目開心益智”的功效，且“久服輕身延年”，更主要的是它沒有幹品人參的溫熱性，人參味更濃。而鹿肉是名貴的食療佳品，但現市場
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冬筍菜心滾鯽魚
冬冷春寒時正是食冬筍的好時節，此時節的冬筍被食家譽為“蔬食第一品”，它鮮美、清爽。中醫認為它有利水消腫、潤腸通便的功能，常食能降低膽固醇，起到減肥消脂，治療高血脂和高血壓的作用。菜心亦是冬日時蔬之一，而鯽魚可益氣健脾、利水消腫、補虛明目
2009-02-07 12 -
紅棗花生豬瘦肉煲章魚幹
本欄自推薦了婦人產後調整的甜醋薑煲豬排骨湯後,接到讀者來電希望能介紹產後乳汁不足的輔助湯水，現在推薦一款紅棗花生豬瘦肉煲章魚幹。中醫認為乳汁為精血所化，產後血虛則乳汁分泌亦少，食療上以補血生乳為主。當歸補血行氣，以滋養乳汁生化之源；紅棗
2009-02-16 22 -
松茸菌燉海星
南方的春日雖日漸煦暖，但常是春雨綿綿，有時乍暖還寒，此時宜以松茸菌與中藥沙參、玉竹、淮山燉海星。海星為棘皮動物，其營養價值豐富，能增加人體必需的各種微量元素。中醫認為其性溫，味甘、鹹，有清熱滋陰、散結氣、化痰之功效，可輔助治療風濕發作而
2009-02-18 112 -
中藥水芹菜鯽魚湯
近年港澳等地流行一種堪稱“啤酒肚”（粵語，即大腹便便）剋星的“爸爸湯”，它是以水芹菜配中藥煲鯽魚的可口湯水。中醫認為水芹菜能清肝降壓消脂，現代營養學也發現它含有一種可溶解血脂的物質，能降低血壓、血脂，並有軟化血管的作用，對原發性高血壓、
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川貝南北杏海底椰燉鱷魚肉
中醫認為鱷魚肉可治哮喘，具有止咳補氣、清熱潤肺的功效。以中藥川貝南北杏和海底椰燉鱷魚肉是輔助治療秋冬季咳嗽、哮喘的清潤可口的食療湯品，也是秋冬時家庭防肺燥的湯水之一。 川貝苦甘微寒，能清熱化痰、解毒散結，如《本草匯言》說它“開鬱、下
2009-02-20 50 -
阿膠西洋參燉花膠
魚肚是由某些魚類的魚鰾加工而成的，因其富含膠質，又稱花膠。市面供應的多為黃魚肚（黃花膠）、鯊魚肚等。常用的為黃魚肚，其含有高黏性的膠體蛋白質和黏多糖物質，有較好的養血止血作用。中醫認為它性平，味甘、鹹，入肝、腎經，有滋陰、補腎、填精、養
2009-02-24 16
