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蝦皮玉米莧菜滾豆腐
開學之際仍是暑熱之時，特向中小學生們推薦一款蝦皮玉米莧菜滾豆腐，這個湯色彩斑斕，又鮮美開胃有益，讓學生們精神抖擻地迎接新學期。 材料：蝦皮30克、玉米粒150克、莧菜500克、豆腐2塊、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：各物漂洗淨。莧菜
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蕹菜鮮百合雞蛋湯
蕹菜又名通心菜，生於濕地或水田，是南方尤為兩廣的特產蔬菜。它富含的纖維素和木質素、果膠可促進腸道蠕動，增強排便功能及清除體內有毒物質，對防便秘和減少腸道癌變有一定的作用。其維生素含量還高於大白菜。中醫認為它有清熱解毒、涼血止血、潤腸通便、
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銀耳鹹蛋冬瓜羹
今天是廿四節氣的“白露”，南方到了此節氣時暑氣和颱風漸去，早晚稍涼爽而白天仍較熱。人體容易出現口幹唇焦等乾燥症候。此時養生湯水應以滋陰清熱、潤燥止渴為主，亦可選用補而不燥的平補食材，如銀耳、核桃、芝麻等。《中藥學》載：“白耳性味甘平，入
2010-09-09 10 -
益母草延胡雞蛋湯
材料：益母草25克、延胡10克（中藥店均有售），紅棗8個、雞蛋1個。 烹製：各物分別洗淨。中藥稍浸泡；紅棗去核。一起下瓦煲，加水450毫升（約1碗半量），武火滾沸改中火滾約7—8分鐘至蛋熟，取出浸入冷水去殼，再放回滾約7~8分鐘便可。
2010-09-10 14 -
白人參蓮子燉冰糖
人參入藥，源遠流長，人參入湯，功效顯著，現代藥理分析，它可提高人的腦力和體力，抗疲勞功能顯著，有鎮靜作用，可使降至低水準的血壓穩固回升，促使機體回復健康等。中醫認為它可治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄等。而人參加工分有蒸制、糖
2010-09-13 13 -
茶樹菇燉陳腎
材料：茶樹菇40克、陳腎1—2個、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：茶樹菇、陳腎溫水浸發，並陳腎切塊；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑下燉盅，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉兩個半小時，進飲方下鹽，為3—4人用。 家庭醫生線
2010-09-14 51 -
大芥菜紫淮山煲鹹豬骨
以大芥菜菜梗配紫淮山煲鹹豬骨有寬胸化痰、通腸開胃、下氣消燥之功效，尤能祛冬之燥火，為男女老少皆宜。 材料：龍塘大芥菜1棵（大棵的可達3斤，亦可用一般芥菜代替）、鮮紫淮山500克（可用鮮淮山代替），鹹豬骨（可用市場售的鹹燒骨代替）500
2010-09-16 33 -
玉米赤小豆燉老鴿
時下的天氣一陣暑熱一陣台風雨，正是中醫謂之的“長夏”時節的天氣。長夏時的養生宜健脾祛濕、清熱，玉米赤小豆燉老鴿正有此功效，且十分清潤可口。玉米能益肺寧心、健脾開胃，如《本草推陳》謂它：“為健胃劑，煎服亦有利尿之功。”為藥膳用時宜連芯、須
2010-09-17 22 -
冬菇滾高山娃娃菜
凡是注意到本欄的讀者都會發現,我們每天都依據當天的天氣節令推薦湯水,且在一周內都會有“煲、燉、滾、燴羹”等不同形式，各類肉、魚均有，有葷有素。這目的在於提倡均衡的營養飲食。今日靚湯為冬菇滾高山娃娃菜。娃娃菜是近年培育的無公害蔬菜，它香甜
2010-09-19 35 -
節瓜滾花蜆湯
節瓜作為冬瓜的一個變種，在夏秋暑熱時的湯品中常應用。現代營養學認為它含蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵和維生素A、C,纖維素；中醫學認為，它能解暑清熱、生津止渴、清腸胃、利小便，因而常飲瓜湯，有促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的作用。而蜆富
2010-09-21 37 -
大芥菜膽燉燒鴨
材料：大芥菜膽10棵、燒鴨半隻或1／3只、火腿50克、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：大芥菜膽洗淨；燒鴨切塊；火腿切片、豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋燉約2個半小時便可，進飲時方試味後
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黃芪烏雞湯
黃芪烏雞湯益氣養血，調經止痛，對虛症痛經有輔助治療作用，宜月經前3日前食用。 材料：黃芪100克、烏雞1只、生薑3片。 烹製：黃芪稍浸泡；烏雞宰洗淨。把黃芪納入雞腔內，用牙籤紮緊，一起與生薑下瓦煲，加水，武火滾沸後改文火煲約1個半小
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蘿蔔芫茜滾海蝦米湯
材料：白蘿蔔500克、芫茜30克、海蝦米50克、生薑4片。 烹製：各物分別洗淨。蘿蔔刮皮、切粗絲狀；芫茜切段；蝦米溫水浸軟；薑切絲。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後下蘿蔔絲，滾至五成熟，下蝦米，滾至剛熟下芫茜，片
2010-09-29 31 -
雪梨燉老鴿
中醫認為鴿肉有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功，現代營養學認為它富含蛋白質而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。從營養與藥效來說宜選老鴿，因為老鴿經長期的營養積澱，瘦肉多，鮮味悠長，且有補肝腎的功效。秋高氣爽時用雪梨燉老鴿，清潤
2010-10-07 38 -
青欖雪梨燉螺頭
青欖又叫橄欖,以潮汕產的為最佳,時下亦是成熟收成之節,中醫認為它性平,味甘酸，能開胃、生津、化疾、利咽及可用于解酒和魚蝦過敏之症，尤宜適宜咽喉疼痛、煩熱口渴之用。雪梨古代稱為“快果”，在秋熱秋燥時用之確有快感，其性涼味甘，能生津、清熱、
2010-10-18 11 -
南瓜海帶煲豬瘦肉
中醫謂“秋養肺”，秋日的湯水宜以養陰與調養肺為主。南瓜海帶煲豬瘦肉湯氣味清潤可口，有益心斂肺、補中益氣之功，是秋日時價廉物美的養生湯水，且男女老少皆宜。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經，《醫林纂要》說它能“益心斂肺”；《本草綱目》說它能
2010-10-19 11 -
玫瑰花鱸魚羹
鱸魚肉質潔白，肥嫩無刺，腥味特少。中醫認為它食藥皆佳，能益肝腎、補五臟、健脾胃。玫瑰花鱸魚羹是一道香清色雅的傳統粵菜，現用中醫認為的“柔肝醒胃”、“疏氣活血”的玫瑰入羹，此花香濃而不濁，豔麗而不妖，給人們以更好的視覺和觸覺，是集美食與藥
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白糖參玉竹燉豬瘦肉
最近秋日養肺宜用的太子參價格一直飆升，太子參功能補肺益氣、健脾生津，此時養生用固然好，但亦可用價格十分便宜的中藥白糖參。白糖參平補五臟，且尤對肺腑與胃髒滋養性好，相對比下，沙參性微溫而味甘、苦，而白糖參性平和而味甘潤，特別是適宜于小兒之
2010-10-21 26 -
棗仁女貞子豬脊骨湯
酸棗仁女貞子煲豬脊骨是一著名老中醫的輔助治療小兒多動症的湯方。中醫認為此症是與心、肝、腎經有密切的關係，調理上宜用疏肝解郁、寧心安神、健腦益智及養腎陰、潛肝陽為治則。酸棗仁為養心安神類藥材，能養肝、寧心、安神、斂汗；女貞子為養陰補益類藥
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白菜支竹滾雞翼
今天為“霜降”，也是秋季的最後一個節氣。今日靚湯宜白菜支竹滾雞翼。中醫認為白菜有通利腸胃、解熱除煩、下氣消食的功效。而支竹是豆製品，含有豆類的營養成分，且更易為人體所吸收。 材料：白菜仔300克、支竹100克、雞翼3~4只、生薑3片。
2010-10-25 13
