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韓國製作系列之圓糕
濟州道產很多蕎麥。在和好的蕎麥面裡放蘿蔔菜或豆沙餡卷起來的年糕。也稱為草席糕。粘小米糕，濟州道幾乎不產大米而產許多雜谷﹐用米做的年糕只在節日﹑祭祀時吃﹐平常只吃喬麥﹑小米﹑大麥﹑紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水裡再放到石臼裡搗碎後做成糯米
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白蘿蔔的法式制法
倘若給冬天餐桌上的蔬菜排排座位，那麼白蘿蔔肯定佔有十分重要的席位。俗話說：“冬吃蘿蔔秋吃梨”，白蘿蔔在冬天可是一大寶貝。 一提白蘿蔔大家想到的多數都是蘿蔔燉牛腩、蘿蔔排骨湯、蘿蔔絲涼拌等等，這些鄉土味十足的菜式。可曾有人試過如此樸實的
2006-01-23 27 -
韓國製作系列之綠豆餅
綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫。並且含有豐富的鈣和維生素 A ，對成長期兒童和老人好。 綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的﹐做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以醃一
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火辣辣 辣子雞
原料 : 整雞一隻或雞腿一盒 , 花椒和幹辣椒 (1:4), 蔥 , 熟芝麻 , 鹽 , 味精 , 料酒 , 食用油 , 薑 , 蒜 , 白糖。 做法 : 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入 8 層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃
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粵菜雞肴－白斬雞
白斬雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美。 原 料： 嫩公雞一隻，薑茸 5 克，蔥白絲 5 克，精鹽 0.5 克，花生油 6 克。 制 法： ①蔥、
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紅燜海參
主 料： 泡發海參 750 克、肚肉 500 克、帶骨老雞肉 500 克、濕香菇 50 克、肉丸仔 10 粒、生蒜 1 條、蝦米 25 克、豬油 150 克。 配 料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、薑、蔥、芝麻油、甘草、濕
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韓國精美點心製作-蜜餞
蜜餞(蓮藕蜜餞﹐生薑蜜餞﹐牛邦蜜餞) 蓮藕蜜餞﹕把切好的蓮藕放在白糖和糖稀裡熬至發艮。 材料 切好的蓮藕200g﹐醋少量﹐白糖100g﹐鹽1/2小勺﹐水3杯﹐糖稀3大勺﹐蜂蜜2大勺 做法﹕ (1)挑細(徑直4cm左右)且長的蓮藕洗
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香樟茶葉鴨
［原料］ 雞 1 只（大約 1500 克），鹽 10 克，大花椒 20 粒，胡椒粉 5 克，雞精 1 克，紹酒 50 克，江米酒 50 克，花生油 1000 克（大約耗 100 克），甜醬 15 克，蔥 125 克，芝麻油 25 克
2006-12-08 21 -
紅燒牛肉
所屬菜系 回族清真 所屬類型 回族清真 基本特點 北方回族清真名菜 , 成菜色澤深紅牛肉酥軟 , 汁濃味厚 , 有補脾胃 , 益氣血 , 強筋骨的功效 . 基本材料 牛肉 500 克，辣豆瓣醬 20 克，薑，酒，醬油各 25 克。
2007-01-15 12 -
番茄燜明蝦
配料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。 調料：食油75克，蒜瓣15克、幹辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉5粒。 特色：鮮辣味濃。 操作： 1、將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段； 2、蔥頭、芹菜、青椒，
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茶香健康宴之香樟茶葉鴨
［原料］ 雞 1 只（大約 1500 克），鹽 10 克，大花椒 20 粒，胡椒粉 5 克，雞精 1 克，紹酒 50 克，江米酒 50 克，花生油 1000 克（大約耗 100 克），甜醬 15 克，蔥 125 克，芝麻油 25 克
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大煮幹絲
大煮幹絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚。幹絲，就是豆腐乾絲，大煮呢，就是放在許多水裡煮，這道看似容易的菜，其實並不簡單，乃是維揚菜系中的看家菜。此菜，鮮香撲鼻，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐乾絲中，絲絲入扣，然而不見一滴油花，沒有一毫
2008-04-01 18 -
東坡肉
[ 原料 / 調料 ] 豬五花肋條肉 750 克，薑塊 25 克，冰糖 50 克，紹酒 125 克，醬油 75 克，蔥 25 克。 [ 製作流程 ] ①豬肋條肉刮淨皮上余毛，洗淨後放入滾水鍋燙約 3 至 5 分鐘，撈出切成 20
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乾菜燜肉
[ 原料 / 調料 ] 豬五花肋條肉 400 克，乾菜 60 克，紅麴米 5 克，紹酒 10 克，醬油 25 克，糖 40 克，茴香、桂皮、蔥段各適量。 [ 製作流程 ] ①將豬肋條肉切成 2 釐米見方的小塊，放入滾水中燙約 1
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黃燜鰻
原料 /調料： 活鰻魚750克，水發木耳15克，熟筍片20克，生豬油丁12克，菜油35克，熟豬油60克，麻油10克，紹酒l00克，精鹽3克，醬油45克，蔥15克，薑片5克，大蒜頭15克，紅麴米水10克，水澱粉15克，豬肉白湯750克，
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薑埋奶
薑埋奶，又名薑撞奶，薑汁奶。沒有吃過的人會以為它是豆腐花或蒸水蛋，但它比豆腐花還要滑嫩，比蒸水蛋還要健康美味。陣陣柔和濃郁的牛奶香加上令人精神抖擻薑汁味，還沒品嘗就讓人心曠神怡了，垂涎欲滴了。而且還有溫中、調胃、驅寒、養顏等功效。 薑
2008-05-13 65 -
腐皮蝦包
腐皮蝦包的製作材料： 主料：鮮蝦仁 400 克 。肥膘肉 50 克 , 熟火腿 25 克 , 茨菰 50 克 , 鮮豌豆 75 克 , 蓮白 25 克 。幹豆油皮 250 克 , 蛋清 50 克 , 豆粉 60 克 , 料酒 10
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到臺灣，別忘 “吃到飽”
據臺灣媒體介紹，大陸客到台應該試試臺灣的“吃到飽”。臺灣吃到飽的精緻度實在很嚇人，雖然價錢已經比以前貴很多，但是每個餐台排過去的感覺，只能用豐盛到不行來形容。甚至，連飛來飛去的空服員也都覺得好吃、很划算。 臺北晶華飯店柏麗廳的 Bu
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泰式椰汁西米糕（圖）
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感
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時蔬花生醬拌面（圖）
對不少禦宅族而言，家中必須備有泡面和各種乾糧，餓了可以果腹度日，省去出門覓食的麻煩，不過泡面乾糧吃多，始終有吃膩的時候。想換換口味的話，可以學 Bibi 給泡面大變身，先用花生醬來拌泡面，再擺上炒好的火腿時蔬，就是一道健康營養的夏日佳餚
