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滋陰清熱 鮮石斛燉豬瘦肉的做法
石斛早在《神農本草經》裡列為上品，歷來被尊為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之稱。它為性平、微寒、味甘的補陰藥，且有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效，所以尤宜南方夏日養生之用。用其鮮品燉豬瘦肉，更適宜夏日之用，湯品氣味更為清鮮可口
2013-05-23 15 -
清熱生津 百合玉竹淮山滾蛤蜊
蛤蜊是鮮美的貝類海產品，在江浙一帶有“天下第一鮮”之稱。它營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素。中醫認為它有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津之功。用潤肺、養陰、益氣、健脾等食藥兼之的百合、玉竹、淮山等湯滾之，清潤鮮美可口，有
2013-05-28 16 -
養胃益氣 蘆筍滾豆腐的做法
蘆筍在西方國家被譽為“世界十大名菜”之一，不僅味道好，且營養和藥用價值十分高，還有抗癌的作用。豆腐、豆腐皮等均為大豆的製品，不僅有著大豆的營養價值，且更易為人體所吸收。再加入黑木耳、香菇等滾湯，鮮美清潤可口，有健胃養胃益氣的作用，既為初夏
2013-05-29 10 -
清熱補益 番茄蒜頭滾豬肝湯
過去一個多月曾介紹過調理症狀功能的湯飲，現在高考在即，則有所不同。湯飲關鍵是引人食欲，兼有調理作用。其中，番茄既健脾開胃又富含各種維生素；蒜頭既惹味又殺菌開胃；豬肝富含蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2、C等，中醫認為它
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舒心益氣 淡菜芹菜湯的做法
淡菜味道鮮美，營養價值高，蛋白質含量高達59.1%，並含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7.6%，且大多數是不飽和脂肪酸，還富含鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等，它對促進新陳代謝、降低膽固醇，保證大腦和身體的健康發育有積極的作用，被稱
2013-06-04 11 -
健胃消食 蘆根烏梅黑豆湯的做法
小兒體弱則多病，偶爾受風涼，就感冒咳嗽；稍吃生冷油膩食品，就消化不良，甚至腹痛腹瀉。還有的小兒身體瘦小，頭髮枯黃，脾氣暴躁，稍不順意，又哭又鬧，且常挑食偏食。蘆根烏梅黑豆湯清潤甘甜可口，有健胃、消食、補益的功效，對上述症狀的小兒有很好的調
2013-06-05 19 -
祛濕健骨 五指毛桃牛大力煲雞腳
大雨漣漣令人們水困濕、身疲乏，今日靚湯宜五指毛桃牛大力煲雞腳，並加入祛水濕且補益的眉豆，清潤可口，有祛濕困、健筋骨的功效，且男女老少皆宜。材料：五指毛桃120克、牛大力30克、眉豆80克、雞腳4對、豬碎骨250克、生薑4片。烹製：各物分別
2013-06-06 34 -
安神助眠 柏子仁豬心瘦肉湯
中藥柏子仁具有養心安神，潤腸通便的作用，可用於虛煩不眠，心悸怔忡，腸燥等症。中醫認為豬心性溫味甘鹹，能治虛悸，可為補心藥之引導。《別錄》說它能“主驚邪憂恚”。此湯適用於心悸、怔忡失眠、陰虛血少，且性味平和。民間謂：“以形補形，以髒養髒”，
2013-06-07 16 -
消食化滯 紅蘿蔔淮山煲鯽魚
今天為高考的最後一日。今日靚湯宜紅蘿蔔淮山煲鯽魚，它鮮甜清潤可口，有健脾開胃、消食化滯之功，亦為高考後放飛心情的家庭靚湯。紅蘿蔔鮮甜、寬中、益氣，淮山健脾、養胃、補腎。鯽魚則選白鯽，其肉質細嫩味鮮美，還有補胃腸、益氣健脾、清熱解毒的藥用價
2013-06-08 11 -
消食益氣 海帶蘿蔔湯的做法
中醫認為海帶性寒而味鹹，有“海上之蔬”的美稱，作為重要的海味蔬菜，它所含的營養特別豐富，但它的澱粉硫酸脂具有降低血脂的作用。而蘿蔔能助消化、順氣消食、生津開胃、祛風滌熱。它特別之處是其芥子油與其中的酶一起作用後，能促進腸道蠕動，從而可以將
2013-06-13 16 -
清心明目 苦瓜鹹蛋滾豬瘦肉
夏日多食苦味之品十分有益，它能清熱、生津、益氣、健脾。尤其是苦瓜，性平而味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心和明目。如古醫藥書《生生編》說它“除邪熱，解疲乏，清心明目”，清代的飲食著作《隨息居飲食譜》說它：“青則滌熱，明目清心、熟則養血滋肝，
2013-06-18 26 -
解熱利膽 山梔根煮雞蛋的做法
山梔根為清熱類的中草藥，性寒味苦，有解熱、利膽、祛黃疸和止血、抗菌的作用。現代醫學認為它具有抑制膽紅素升高的作用，還可以通便、鎮痛、抑制胃酸分泌、抗動脈硬化。在許多治療實踐中，山梔根配伍綿陳同用，對退黃的效果更快更好。以山梔根煮雞蛋能輔助
2013-06-20 12 -
行氣健脾 靈芝陳皮煲老鴨的做法
靈芝具有扶正固體等功效，早在《神農本草經》時已列為上品。雖不少古書籍都謂之“仙草”、“神草”，但亦無回天再世之力，但“煮百沸其味清芳，飲之明目、腦清、腎堅”。夏日調養宜用老鴨，因其性涼且補陰力強。以靈芝配合陳皮煲老鴨，醇香清潤可口，有行氣
2013-06-22 10 -
利咽生津 雷公根煲豬骨的做法
四邑一帶常用雷公根煲豬骨，當地認為它性涼味甘，具清熱利濕的功效，還對傳染性肝炎、麻疹、感冒、扁桃體炎、咽炎、支氣管炎、尿路感染等具有治療藥用效果。材料：雷公根50~100克、豬骨400克、生薑3片。烹製：雷公根浸泡，洗淨；豬骨洗淨，切段。
2013-06-24 19 -
通滌腸胃 通菜滾堿水粽湯的做法
在民間消滯時有個好方法，凡是進食米飯過飽時喝一碗稀白粥，便能通滌腸胃。現進食糯米粽子飽滯時，宜進飲一碗通菜滾堿水粽湯。醫界認為通菜最大的特點是含多種食物纖維，如纖維素、半纖維素和木質素等，對促進腸道蠕動、通便解毒和降低膽固醇大有好處。堿水
2013-06-24 12 -
滋潤補益 大芥菜滾羅定魚腐的做法
魚腐是選用鯪魚的脊骨肉、鮮蛋等精製而成，外表恰似綢紗一樣，所以又稱為“綢紗魚腐”，其肉質鮮香且營養價值高。盛夏週末時用大芥菜合而滾湯，湯清味鮮十分可口，且能清熱生津、滋潤補益，為男女老少皆宜的家庭靚湯。材料：大芥菜500克、羅定魚腐200
2013-06-25 17 -
瀲汗補益 糯稻根紅棗煲泥鰍的做法
糯稻根常為穗港澳和珠三角一帶民間煲湯之用，且尤宜小兒。中醫認為它性平味甘，有養陰清熱、止汗之功，主治陰虛發熱、自汗盜汗、口渴咽幹以及肝炎、絛蟲病。泥鰍入菜入藥膳均鮮美可口，營養和藥用價值都十分理想，尤其適合護肝和斂汗、補益之用。糯稻根紅棗
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清熱解毒 魚腥草煲豬肺的做法
魚腥草，又名蕺草。性涼味辛，具有清濕熱之功，對痰熱、喘咳、肺炎、支氣管炎，以及尿道感染、癌症等有很好的療效。民間常用它乾燥的嫩莖、枝等入湯，或自我保健調理的涼茶裡。以魚腥草的乾燥莖、枝煲豬肺是民間飲療顯著的湯飲，是肺燥、喘咳、肺炎以及尿道
2013-07-01 21 -
降壓通脈 芹菜根紅棗湯的做法
中醫謂：“夏養心”。在南方，夏日雨水悶熱天，氣壓低時常影響到心臟，顯得此時節的養心更為重要。同時由於工作緊張，許多40歲以上的中、老年人易發隱匿性冠心病——這是沒有任何症狀的冠心病，其易發危險因素包括高脂血症、高血壓、吸煙、肥胖、糖尿病等
2013-07-02 30 -
滋陰養心 人參麥冬五味子燉豬瘦肉的做法
人參為百草之王，在它眾多功效中以補心養心為最顯著。麥冬為補陰類中藥，性微寒，性甘、微苦，具清心除煩、養陰潤肺、生津止津之功；五味子為止咳平喘類中藥，性溫味甘、酸，有清熱止嗽、固表止汗的作用。合而燉豬瘦肉，具滋陰養心、活血清熱之功，為心陰虛
2013-07-04 29
