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潛陽益氣 苦瓜滾蠔豉的做法
世界糖尿病日快到了，專家推薦一款糖尿病食養湯水——苦瓜滾蠔豉。糖尿病屬於中醫的“消渴”範疇，中醫認為苦瓜氣味苦甘，有降火下氣、消渴的作用。而蠔豉是蠔的幹品，蠔的殼即為中藥斂陰潛陽藥，蠔豉亦有養陰潛陽消渴的作用。合而為湯有消渴養陰潛陽的功
2012-12-27 37 -
貓爪草膨大海燉鷓鴣
中藥貓爪草和膨大海都為清熱祛疾的中藥，貓爪草性溫味甘、辛，有清熱解毒、消腫散潔的功效，而膨大海性微寒味甘、淡，有開肺解表、利咽潤腸的功效。鷓鴣是吃半夏苗長大的禽類，因而中醫認為它有祛痰、健腦的作用。貓爪草膨大海燉鷓鴣，再加入豬骨、雞腳，
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當歸燉驢皮
材料：當歸20克、紅棗6個、驢皮80克、豬瘦肉100克、生薑3片。 烹製：當歸稍浸泡，紅棗去核；驢皮置沸水中稍滾片刻，再洗淨。一起與豬瘦肉、薑下燉盅，加入冷開水4碗，加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，為2—3人用。此湯能養血調經
2010-08-25 11 -
鮮蝦粉絲滾鵪鶉蛋
暑期裡許多家長都想為孩子們做些有益的湯水，其實老是“煲”的老火靚湯不一定天天進飲，如本欄推薦的在一周內必有煲湯、滾湯，有肉湯、魚湯和素湯，這樣才能均衡營養。鵪鶉蛋最適宜小兒與老人的滋補之用，它味道鮮美、營養豐富，常被人們譽為“動物人參”
2010-08-26 10 -
金針滾黃鱔
食材：金針50克、黃鱔300克、生薑3片、蔥2棵。 烹製：金針浸軟，洗淨，擠幹水；黃鱔宰洗淨，用熱水稍燙，去黏液，切段。起油鑊，爆香薑，稍炒黃鱔，再下金針稍炒，加入清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸至剛熟，下蔥、鹽、油便可。為3—
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木瓜紅棗生魚湯
今日靚湯宜木瓜紅棗煲生魚，清潤鮮美可口，能滋潤養顏、補益身體，且男女老少皆宜。 材料：半生熟木瓜1個、紅棗8個、生魚1條（約400克）、豬瘦肉100克、生薑3片。 烹製：木瓜去皮、籽、切塊；生魚宰洗煎至微黃，濺入少許清水；紅棗去核；
2010-08-31 47 -
蝦皮玉米莧菜滾豆腐
開學之際仍是暑熱之時，特向中小學生們推薦一款蝦皮玉米莧菜滾豆腐，這個湯色彩斑斕，又鮮美開胃有益，讓學生們精神抖擻地迎接新學期。 材料：蝦皮30克、玉米粒150克、莧菜500克、豆腐2塊、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：各物漂洗淨。莧菜
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蕹菜鮮百合雞蛋湯
蕹菜又名通心菜，生於濕地或水田，是南方尤為兩廣的特產蔬菜。它富含的纖維素和木質素、果膠可促進腸道蠕動，增強排便功能及清除體內有毒物質，對防便秘和減少腸道癌變有一定的作用。其維生素含量還高於大白菜。中醫認為它有清熱解毒、涼血止血、潤腸通便、
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銀耳鹹蛋冬瓜羹
今天是廿四節氣的“白露”，南方到了此節氣時暑氣和颱風漸去，早晚稍涼爽而白天仍較熱。人體容易出現口幹唇焦等乾燥症候。此時養生湯水應以滋陰清熱、潤燥止渴為主，亦可選用補而不燥的平補食材，如銀耳、核桃、芝麻等。《中藥學》載：“白耳性味甘平，入
2010-09-09 10 -
益母草延胡雞蛋湯
材料：益母草25克、延胡10克（中藥店均有售），紅棗8個、雞蛋1個。 烹製：各物分別洗淨。中藥稍浸泡；紅棗去核。一起下瓦煲，加水450毫升（約1碗半量），武火滾沸改中火滾約7—8分鐘至蛋熟，取出浸入冷水去殼，再放回滾約7~8分鐘便可。
2010-09-10 14 -
白人參蓮子燉冰糖
人參入藥，源遠流長，人參入湯，功效顯著，現代藥理分析，它可提高人的腦力和體力，抗疲勞功能顯著，有鎮靜作用，可使降至低水準的血壓穩固回升，促使機體回復健康等。中醫認為它可治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄等。而人參加工分有蒸制、糖
2010-09-13 12 -
茶樹菇燉陳腎
材料：茶樹菇40克、陳腎1—2個、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：茶樹菇、陳腎溫水浸發，並陳腎切塊；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑下燉盅，加入冷開水1250毫升（5碗量），加蓋隔水燉兩個半小時，進飲方下鹽，為3—4人用。 家庭醫生線
2010-09-14 51 -
大芥菜紫淮山煲鹹豬骨
以大芥菜菜梗配紫淮山煲鹹豬骨有寬胸化痰、通腸開胃、下氣消燥之功效，尤能祛冬之燥火，為男女老少皆宜。 材料：龍塘大芥菜1棵（大棵的可達3斤，亦可用一般芥菜代替）、鮮紫淮山500克（可用鮮淮山代替），鹹豬骨（可用市場售的鹹燒骨代替）500
2010-09-16 33 -
玉米赤小豆燉老鴿
時下的天氣一陣暑熱一陣台風雨，正是中醫謂之的“長夏”時節的天氣。長夏時的養生宜健脾祛濕、清熱，玉米赤小豆燉老鴿正有此功效，且十分清潤可口。玉米能益肺寧心、健脾開胃，如《本草推陳》謂它：“為健胃劑，煎服亦有利尿之功。”為藥膳用時宜連芯、須
2010-09-17 22 -
冬菇滾高山娃娃菜
凡是注意到本欄的讀者都會發現,我們每天都依據當天的天氣節令推薦湯水,且在一周內都會有“煲、燉、滾、燴羹”等不同形式，各類肉、魚均有，有葷有素。這目的在於提倡均衡的營養飲食。今日靚湯為冬菇滾高山娃娃菜。娃娃菜是近年培育的無公害蔬菜，它香甜
2010-09-19 35 -
節瓜滾花蜆湯
節瓜作為冬瓜的一個變種，在夏秋暑熱時的湯品中常應用。現代營養學認為它含蛋白質、澱粉、鈣、磷、鐵和維生素A、C,纖維素；中醫學認為，它能解暑清熱、生津止渴、清腸胃、利小便，因而常飲瓜湯，有促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的作用。而蜆富
2010-09-21 37 -
大芥菜膽燉燒鴨
材料：大芥菜膽10棵、燒鴨半隻或1／3只、火腿50克、豬瘦肉150克、生薑3片。 烹製：大芥菜膽洗淨；燒鴨切塊；火腿切片、豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋燉約2個半小時便可，進飲時方試味後
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黃芪烏雞湯
黃芪烏雞湯益氣養血，調經止痛，對虛症痛經有輔助治療作用，宜月經前3日前食用。 材料：黃芪100克、烏雞1只、生薑3片。 烹製：黃芪稍浸泡；烏雞宰洗淨。把黃芪納入雞腔內，用牙籤紮緊，一起與生薑下瓦煲，加水，武火滾沸後改文火煲約1個半小
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蘿蔔芫茜滾海蝦米湯
材料：白蘿蔔500克、芫茜30克、海蝦米50克、生薑4片。 烹製：各物分別洗淨。蘿蔔刮皮、切粗絲狀；芫茜切段；蝦米溫水浸軟；薑切絲。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後下蘿蔔絲，滾至五成熟，下蝦米，滾至剛熟下芫茜，片
2010-09-29 30 -
雪梨燉老鴿
中醫認為鴿肉有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功，現代營養學認為它富含蛋白質而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。從營養與藥效來說宜選老鴿，因為老鴿經長期的營養積澱，瘦肉多，鮮味悠長，且有補肝腎的功效。秋高氣爽時用雪梨燉老鴿，清潤
2010-10-07 38
